清淤败火食马菜

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赋闲在家，发现母亲一连几天都从田里带回半桶野草。我诧异地问她，把野草带回来干吗？母亲很认真地说，这是马菜，你们小时候常吃的一种野菜。我听人说，吃马菜能降血压和血糖，我就在薅草时，把马菜拣下来晒干吃。我觉得母亲的话颇有道理，就帮她用草灰腌制，搓洗，晾晒。真希望这寻常的马菜能给母亲带来意外的惊喜。听着母亲的絮语，我的眼前又浮现出家乡褐土地上的马菜。

马菜叶翠、梗青、茎红，肉厥厥，肥厚。马菜长相清秀，却很泼辣。耐旱抗瘠，耐荫防渍，晒不枯，沤不烂，沾土即生。

马菜如邻家女孩一样，羞怯地躲在偏僻的田头地角，静静地让你去采摘。马菜又叫马齿苋、马蜂草、马蜂菜，也叫五行草、长寿菜或麻绳菜，最为人知的名字是马齿苋，绛红的茎总是匍匐在地，卵形的嫩叶绿润肥厚，或红或黄的小花儿点缀其间，春天里，便有野蜂和蝴蝶翩然而至，缠缠绵绵的样子。

那时，家乡的父老乡亲食不果腹、衣不蔽体，生活举步维艰，饥饿瘟疫一般纠缠着人们。于是，孩子们便捋榆钱、摘槐花、挖荠菜、剥树皮、挑马齿苋充饥，像萝卜缨、紫云英、大麦疙瘩都是我们一天的主食。

我们往往结伴下田挑马齿苋，挎着竹篮，握着小锹，小心翼翼地走过那座破木桥，就来到了无垠的田野。在菟丝子和奶浆草中，那一簇簇纤细的马齿苋便跳进眼帘，然后贴着地面小心一铲，随着啪的根茎断裂声，一颗又鲜又嫩的马齿苋离开地面，再顺手抖掉碎泥，放进筐里。待到残阳如血、炊烟袅袅、芦笛轻吹时，我们的竹篮也沉甸甸的，于是踏着柔软的青草路，在母亲长长的呼唤声中走向巨蟒一般的村庄。

马齿苋采回来后，往往用草灰腌泡，待它腌蔫后，再到竹桩码头边使劲搓洗，最后放到日头下晒干，方可食用。母亲先将之放到铁锅里煨熟，再在砧板上切碎，浇上几勺酱油，加点葱蒜佐料，便让我们嚼得朵颐大快。祖母会用马齿苋包团子、烙面饼，咬起来自有一股馨香和泥腥味。

村中的老辈人常说马齿苋是太阳神阿波罗的伞，是太阳菩萨的神伞，怎么晒也晒不死。祖父曾说宋太祖赵匡胤为逃避追兵，奔到大平原上无处藏身，情急之中，见一土坑，遂迅速蹲下，又随手揪了几株蒲团大的马齿苋盖在头上。追兵到此一无所获，便策马西去。赵匡胤后来黄袍加身，多次感慨说马齿苋是救命之草，可见马齿苋是神性之草。

诗圣杜甫最爱马齿苋，在《园官送菜》中赞道：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”清代乾隆皇帝曾叫御厨用马齿苋做菜饽饽，邀群臣共食，以饱口福。在的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋。赞其曰：“马齿苋，既可食，又是药。”

偶翻医学典籍，得知马齿苋具有清淤败火、治疗湿气、红眼病等特殊疗效。它的茎叶是中药的重要原料。马齿苋是罕见的天然高钾食物，有利于平衡人体的酸碱度。马齿苋富含胡萝卜素，能够起到抗氧化的作用，而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。

中医认为，马齿苋性寒、味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止痢、除湿、通淋的功效。 马齿苋中含有去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分，这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。马齿苋中的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酸酯的生成，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

虽然现在已经很少有人关注这种普通的植物了，人们在吃腻了膏腴肥甘、玉盘珍馐后，是否想再尝一尝马齿苋，咀嚼一下往昔的清苦，接近那朴素的乡野，领略那淳朴的民风呢？

是啊，马菜极耐干旱，生命力极其旺盛。只要有一蔸苗，便可分蘖发蔸，随处可见它的身影。它淳朴的品格、坚韧的毅力正如我默默无闻的父老乡亲。尝着母亲的麻油炖马菜和马菜饽饽，我感到格外的温暖和香甜。编辑/吕毅