浅析芹菜高产栽培技术

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摘要：芹菜是我省一年四季皆可供应的蔬菜，也是深受人们喜欢的大众菜品，原产于地中海沿岸的沼泽地带，我国汉朝开始种植，栽培历史也较为悠久。芹菜不仅含有丰富的维生素A、B、C族，多种微量元素，如钙、磷、铁等，以及大量的食物纤维、蛋白质，而且其含有的芹菜苷、佛手苷内酯及挥发油等元素，对降血压、降血脂等现代高发病都具有一定的食疗作用，同时所含大量的食物纤维可以通便利燥，尤其适合活动量较少、排便不畅的老年人。农户要获得芹菜优质高产，掌握科学的栽培技术是关键。

关键词：芹菜；栽培技术；优质高产

1 芹菜：芹菜属伞形科植物，分为本芹（旱芹、香芹）和西芹，具有怕热喜凉、不耐高温、不耐早、喜湿润、半耐寒（可耐短期0℃以下的低温）特点，30℃以上、4℃以下不发芽，根系可在零下15℃低温下安全越冬。适宜芹菜生长的最佳温度为15～20℃，若温度在20℃以上会影响正常生长，易感病害。

2 生长条件：种植芹菜宜选择有机质含量丰富、通风透气、保肥水能力较强、灌溉便利、有洁净水源、土层湿润以及在2～3年没有栽培过伞形花科作物的农田。在芹菜全部生长过程中氮肥需求量较大，如土壤含氮量不足，就会出现植株矮小弱化、生长不良、茎柄老化空心等现象；同时还要满足植株对磷肥、钾肥、硼肥的需求，尤其是硼肥，避免因缺硼导致叶柄易折发生劈裂现象。

芹菜根系较浅，一般在12～18cm，吸收能力不强，因此不耐干旱，尤其是在生长旺盛期，如缺少水分，会使叶柄空心，严重阻碍生长，影响品质与产量。芹菜耐阴，短日照可提高芹菜品质。芹菜耐碱性较强，适宜的土壤pH值6.0～7.6。

3 品种选择：本芹适应力强、品质好、长势强、分枝少、叶柄实、香气浓、抗病力高、产量高，我国南北各地春秋两季均可露地栽培。西芹生长旺盛、叶柄粗大、纤维少、质脆、心实，味浓、耐寒耐热、耐贮存，适合北方温室栽培。农户要根据本地特点、栽培方式、供应季节、市场需求等因素来选择芹菜品种。

4 栽培技术：芹菜种子小、皮厚且含油腺，因此不易出苗，通常采取育苗移栽方法。

4.1 浸种：将种子放入12～14℃干净冷水中浸泡24小时，然后捞出控净水分，种子表皮略干时用毛巾包好，放在见光冷凉处（15～20℃）催芽，每天用清水冲洗1次，催芽时间一般为一周，当种子露白率达40%～50%以上即可进行播种。

4.2 备耕播种：播前要深耕、施足腐熟有机底肥，可亩施25～30kg腐熟有机肥，氮肥、磷肥、钾肥各13～15kg，建议测土配方施肥，根据土壤肥力科学施肥、追肥。结合施底肥加施杀菌性药物，如多菌灵等，尤其是病害高发地块，可有效降低病害侵染率，确保芹菜长势。然后作畦，畦宽1.1m，沟宽0.4 m，沟深0.2 m。均匀浇足保墒底水，水渗透后将已拌好细沙、细土的芽种均匀撒播在苗床上进行播种，撒播后覆一层薄土，因种子破土能力较低，因此覆土层不宜过厚，通常在3～4mm，而后覆盖遮阳网既可以保湿降温，又能预防大暴雨，待芽苗破土要立即将遮阳网揭去，避免伤苗。

5 田间管理

5.1 水分管理：芹菜发芽期需水较多，此时土壤含水量低于10%，则会严重影响种子发芽，甚至造成零发芽率，所以此阶段要保持土壤湿度，为种子发芽提供适宜的生长环境，确保出芽率。幼苗2～3片真叶时进行间苗，5～6片真叶时进行定苗，定植前一天要浇水，以利于起苗避免伤苗，定植时不要将心叶埋住，栽后要立即浇定植水，确保定植率，定苗宜在傍晚时分进行。

芹菜根系浅，不耐旱，因此要勤浇小水，保持土壤湿润。尤其是在芹菜生长旺盛期，更要控制好土壤及田间湿度，充足的水分不仅可以促进植株生长，而且还可以增加叶片数量，提高光合作用，促进根系生长及吸收养分。若在其各个生长期水分不足，就会出现植株纤维多、老化、空心、口感差，严重影响芹菜质量和产量。各期浇水要合理、适量，避免浇水过多过猛，造成土壤湿度过大，出现烂秧烂根现象，大雨过后要注意及时排除田间积水，大雨前不要浇水。

5.2 肥料管理：各种肥料对芹菜的产量与质量也具有决定性的作用。在苗期与生长旺盛期需肥量较多，尤其是氮肥，在全部生长期对氮肥需求量最大，氮肥充足既可促使叶片分化、叶柄长高及植株增重，更可以保证芹菜品质，需要注意的是要科学控制好氮肥用量，土壤含氮量宜控制在200毫克/千克，氮肥过量会造成叶片宽大、叶柄较细、易倒伏等现象。

芹菜生长过程中还要满足磷肥、钾肥、硼肥等肥料的需求，若供肥不足或供肥过量，都会造成筋多、叶片叶柄长势不良、品质差、产量低，而且还会诱发斑枯病、黑心病、干心病、蚜虫等病害的发生。通常芹菜需氮肥、磷肥、钾肥比约为4：1：3。具体肥量要根据本地实际情况，进行科学施肥。

5.3 中耕除草：田间管理时要及时中耕除草，减少虫草危害。除草可在每次追肥前进行，因芹菜根系较浅，中耕除草时不宜过深，避免伤到植株根部，降低作物根系吸收养分能力，影响长势，甚至造成芹菜死亡。

6 防病虫害：芹菜早疫病（斑点病）、软腐病、叶枯病、心腐病、蚜虫等是芹菜高发病害。对各种病虫害的防治应遵循农业防治为主、药物防治为辅的原则。

6.1 农业防治

6.1.1 选择优良品种、浸种、各种、实行2～3年轮做。

6.1.2 通过整地、晒田，合理密植，培育壮苗，加强田间管理、及时中耕除草，发行病株及时清除。

6.1.3 科学施肥浇水，控制好田间土壤湿度，提高田间通风透气能力。

6.2 物理防治、生物防治。如设置防虫网、诱杀黄板、保护害虫天敌等。

6.3 药物防治：病害发生时可用80%的代森锌600倍、75%的百菌清、70%多菌灵600倍、75%甲基托布津1000倍等药液进行喷雾防治，8～10天喷一次，连喷2～3次。对蚜虫等虫害可用40%的乐果1000倍液等药液进行防治。

无论采用哪种药物防治病害，要尽量选择污染少、残留低、危害轻的药物，而且采收前10天不要喷施各类药物，减少芹菜农药残留，提高芹菜品质，确保蔬菜的安全性，为人们提供放心食品。