甜在心中的水

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王芸洁:上海人,90年代初赴香港,服务外资企业。现定居美国,育有二子,由原先的职业女性成功转换角色为全职妈妈,全心致力于全家四口人的饮食健康。对养育孩子颇有心得,是朋友们的“育儿宝典”。

很多人都错误地认为怀孕就是“一人吃两人补”,结果妈妈吃过头到生产时小孩太大,生起来辛苦不说,更有可能使母婴都在不知不觉中得了慢性病。刚生完婴儿的妈妈总觉得自己的奶水未必足够小孩营养,如果有婴儿奶粉补一下则万无一失,而这样由奶粉补一补的结果反而让奶水减少得更快,到最后全靠奶粉营养。纵然奶粉喂起来小孩有饱感,也肯定看着奶瓶上的刻度标,确定小孩喝下去的量足够,但唯一肯定不够的就是母乳中天然的抵抗力。即使是曾经被很多人追捧的牛初乳,其实也只是商业操作,真正最好补给小孩的奶就是母乳,母乳中有很多奶粉无法代替的好处,除了增强抵抗力外,就是减少小孩过敏哮喘和耳朵发炎。美国的肥胖病患者比较多,要在根本上减少肥胖者,只能从基因中就开始改造,于是美国营养师建议妈妈发奶餐,也不是要妈妈吃得很大补,而是把营养和健康放在首位,确保哺乳期过后的妈妈还能把身材吃回来。

回想自己的祖母,这个曾经十里洋场的大小姐,从自家的大师傅那里学得一手做菜的好手艺,最后到她过世,她的几道名菜居然都没有传给我。而我这手从怀孕到生小孩,然后替小孩做营养餐的本领,却不想就这么烂在肚子里。直到自己周围很多新手孕妈妈来问起我当时怀孕时的各种情况,我才发现自己碰到、想到过的问题,其实大家可能也都碰到过。可能很多人借了父母长辈的手,把一个初生儿带大,而我却是因为身边没有老人的帮带,一个人借助了书本和营养师、医生的教导,把两个出生都不到四斤的小孩子一点点带大,从中所得到的经验和教训,让我完整地享受了做妈妈的各种甜酸。

这个专栏是我文字上的第一个小孩,所以也越显得珍贵。要和读者分享的又都是人之初的一切开始,于是脑子里便有了个“源”字,但想得更多的则是如何从怀孕一开始就好好地吃,聪明地吃,为将来肚子里的宝宝打好一个健康的基础,而这个基础的背后其实是个生命的延续,绝对不是“终”字,在颠覆众生的文字游戏中,便把题目延伸为“膳食善源”。

孕育生命的过程其实是个对自己负责、对未来负责的表现,整个过程不得不使我们必须自己先学会长大,爱生活、爱自己,才会懂得去把爱延伸到各个角落。希望读者在有所收获的同时,感受到一个普通妈妈的爱儿心声。

我怀孕时口味大变,可能是因为害喜的关系,肚内胀气。所以每天都会喝点可乐,借了打嗝来自我缓解肚子发胀和呕吐的感觉。等呕吐结束后,胃口好得不得了,喝软饮料也成为我每天的必需,习惯性地取代了喝水。所以去医院做常规产检时,才发现自己体重已经突飞猛进,医生说我超重,得控制饮食了。但那个时候血糖还在标准值以内,所以她建议,我应该把水当作营养饮料来喝,以减低体内对糖分的吸收。而我在一个月内突然增加的那么多磅体重,就是来自每天一罐的软性饮料。如果持续性地喝,医生估计我这个已经超重的孕妇,到怀孕后期体重还会再无声无息增加25磅。而这25磅体重对胎儿的成长只有害处没有一点点好处。

软饮料中一来无营养价值,而且里面含有的化学成分是危害健康的根源,会降低免疫系统的抵抗功能。对孕妇来说,最直接的影响就是自动中和孕妇体内所产生的钙,从而影响胎儿在母体内吸收成长所需要的钙质和其他微量元素。随着胎儿一点点长大,体内所需要的钙和其他营养素的量也会随之增加。孕妈妈不能一边帮自己摄取营养素高的食物,一边用喝软饮料来中和掉体内的钙和其他元素,即使喝下去的是号称低糖的软饮料。即便是喝百分百的果汁,医生仍然建议一天只能喝一杯,而且一杯的喝法是一半是水一半是果汁,来冲淡身体对糖的吸收。

不过,医生所谓的水其实是液体,除掉她建议我远离的各种软饮料、咖啡、酒之外,其他可以供孕妈妈选择喝下去的几乎都是好水,而这好水则包罗了饮用水、牛奶和汤水。饮用水虽然看上去淡而无味,却是胎儿成长的温床,也是医生口中的上上选。对害喜的孕妈妈来说,喝下白开水容易有反胃的感觉,但是假如在水里加一片柠檬,一片青瓜或者一点桔子,都可以把一杯水变得相当有味道。而且本身所含的热量低,可以无限量地喝。

大概是美国人不大会像中国人般家里有老人慢慢炖一锅汤,所以他们只能根据各种水果的营养来确定给自己的水中加什么元素。既欺骗自己的嘴巴,保证营养,但也不会让自己发胖。不过对我们没有老人在身边照顾的第一代移民来说,医生所建议喝的是水果水,不用特别花时间做,又有营养,也很方便。而且这样的水,有点水果味喝了也不反胃,自己喜欢加什么水果,就切几片下去放到水里就可以饮用,更不用长时间泡厨房。

怀孕妈妈可以根据各种水果中的营养成分和自己的体质来设计适合自己的水果水。比如菠萝消肿,并有助缓解哮喘;草莓高纤又排毒,含有丰富的维生素C;木瓜有助增强免疫力;樱桃则有排毒作用。最初喝这种放几片水果的水相当不习惯,不过后来发现这样喝水肚子总有点饱感,比起一餐吃得很饱,胃难受要好很多,而且口感也很清新。

另外一道“好水”是来自一位华人营养师,她建议我偶尔做一道甜汤。做法也相当简单,把莲子隔夜先泡软煮熟,然后将泡软的莲子和豆奶甘蔗一起煮开就可以喝。味道甘甜,用甘蔗来代替白糖,因而不会摄入太多不必要的糖分。味道一样甜入心,还能解个馋。

除了这样的好水以外,牛奶也是孕妈妈的好饮料,不过喝牛奶前最好要咨询下医生,看看自己的体重是否允许喝含钙量比较高,营养比较全的全脂奶。当初我已经超重,所以我每天限制在喝一杯全脂奶和三杯脱脂奶之间。另外可以多喝的就是豆浆,但是最好喝自家做的营养豆浆,因为外面买的无论是新鲜豆浆还是袋装豆浆粉都加入了过多的糖。虽然口味上是好喝了,但营养上未必能满足孕妈妈的需求。

值得一提的是鱼汤是很好的孕妇补品,特别是鱼头汤,但因为环境污染严重,鱼头里的汞含量增高,因而要根据当地受污染的情况来确定是否能吃鱼头,以及每周能吃多少鱼头。以避免汞中毒。

现代人的营养堆积已经在社会生活日益丰富下,变得越来越过量,所以孕妈妈其实不用太担心肚中的宝宝是否够营养。要学会给自己和宝宝打好会吃的基础,让自己的孕期生活不会被健康问题所困扰。