粗粮不好随便吃等

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粗粮营养丰富，备受人们的喜爱。粗粮虽好，但不是吃得越多越好。因为粗粮中含有过多的纤维素和植酸，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，从而造成免疫能力降低。

由于粗粮中含有的纤维素较多，若长时期地每天摄入纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器的功能损害，降低人体的免疫能力。纤维素含量较多还会对青春期少女产生危害。因为食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维素排出肠道。胆固醇的吸收减少，会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女摄入纤维素每天不应超过20克。

此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。

目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30―50克纤维素的建议标准。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀，消化吸收功能会减弱，时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25－35克。

吃粗粮也应讲究方法。研究发现，饮食中以六分粗粮、四分细粮最为适宜。所以，精粮和粗粮搭配着吃最合理。我们在日常生活中常吃的八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细粮混吃食品。

初春宜做四件事

楚　川

喝健康“饮料”

春天容易上火，眼红、口干、喉痛、心烦陆续找上门来，各种细菌和病毒也“蠢蠢欲动”，不妨多喝以下几种“饮料”，如清水、板蓝根水、蒲公英水、胡萝卜水等。

补充维生素

初春时节，适当补充维生素非常必要， 吃点富含维生素C的食物，如青菜、韭菜、菠菜、辣椒，以及橙子、红枣、山楂、猕猴桃等，可以增强抵抗力，减少吸烟、工作劳累给身体造成的损害。

室外多活动

春天，人体的新陈代谢加快，体内的氧分消耗增大，容易感觉精神不振，全身乏力和昏昏欲睡。这时应加强体育锻炼， 比如慢跑、跳绳、登山、骑车等，能使身体各组织和细胞得到充分的氧分。

来个蒸气浴

在初春蒸桑拿，相当于对身体来个“大扫除”，如果能做到每周一次，可以净化血管，清除体内垃圾。

药膳，春季传染病的“克星”

王金山

春季是传染病的流行期，大量调查资料表明，麻疹、百日咳、猩红热、气管炎等呼吸系统传染病的发病事在早春远远高于其他季节。

这时，建议您在饮食上下点工夫，用药膳来增强家人的体质，防治传染病。下面为大家介绍几款简单易做的药膳。

清补菜鸭

菜鸭1只，去毛及内脏，洗净，淡菜18枚，生地、党参各15克，山药12克，加水炖煮至烂熟食用。能滋补五脏、安和六腑，预防水痘、流脑等。

神仙粥

生姜3―5克，糯米50・100克，连须葱白5―6根，米醋适量。将糯米洗净，与生姜一起入沙锅内煮沸，再放进葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。此粥对春季引起的风寒感冒及流感效果比较理想，但要趁热服用，服后最好盖被静卧，避免再受风寒。

鹌鹑蛋健体汤

当归、黄芪各10克，鹌鹑蛋10枚，加水煮熟食用。能补益气血、强壮体魄，预防多种传染病。

枸杞银耳羹

银耳、枸杞子各10克、山药15克，加水炖烂后加入冰糖30克，蛋清2个，最后撒上3克，稍煮即可食用。能有效预防流脑、猩红热等传染病。

荸荠萝卜汁

荸荠、萝卜各250克，分别洗净榨汁，混匀后随意饮用。能预防百日咳、白喉等疾病。

扁豆粥

将扁豆60克洗净，浸泡2小时，加入粳米150克，放适量水煮成粥后即可食用。常吃可防治春季传染病。

洋葱饭

将粳米倒入锅内加水煮沸，放入切碎的洋葱和盐，至大米蒸熟。此饭有特殊的香味，能扩张血管、降低血压和血糖，还能预防春季传染病。