新潮菜肴――咖啡面包菜

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咖啡是世界三大饮品之一。咖啡散发的香醇美味和独特口感，令人难忘。如果让咖啡与面包相伴，取咖啡之味入烹，以面包之形陪衬，设计制作出美味佳肴，则不失为一种新潮菜肴。主妇们何不趁着黄金周试一试，把咖啡浓郁香味融入到节日的菜肴中……

咖啡鲜虾卷

原料：鲜河虾、海苔、面包、咖啡汁、鸡精、盐、白糖、鸡蛋清。

制作：剥去鲜河虾壳成虾仁，洗净后放入粉碎机打成虾茸，加咖啡汁、蛋清、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。面包切片，摊平铺上咖啡虾茸、海苔，卷包成圆柱形，入油锅炸，炸至面包金黄，捞出，改斜刀装盆即成。

特点：虾透香味，外脆里嫩，色彩分明。

功效点评：鲜河虾营养丰富，其性味甘温，有补肾壮阳、通乳、排毒功能。古人用于治妇人无乳或乳汁不通，以及肾阳亏虚、阳事不兴之症。海苔性味咸寒，能化痰散结。鸡蛋清营养丰富，有润肺利咽、清热解毒功能。诸味与咖啡汁调制，有补肾助阳、润肺利咽、散结解毒作用。

适宜人群：中老年人尤其是肾阳亏虚者，以及产后乳汁不通或少乳者。

咖啡伴色拉

原料：鲜鱼、虾仁、蛤蜊、蟹、青豆、胡萝卜、咖啡汁、色拉酱、面色。

制作：鲜鱼、虾仁、蛤蜊、蟹、青豆、胡萝卜先后入水煮熟，捞出，放入大碗内晾凉。咖啡汁与色拉酱拌匀后，放入原料搅拌。面包切片做成碗形烘烤定型后取出，放上咖啡色拉即成。

特点：原料多样，咖啡奶香，滑润可口。

功效点评：鲜鱼肉有益胃补气、润泽肌肤之功效。虾仁有益胃兴阳、增强乳汁之功效。蛤蜊有滋阴开胃、利水化痰的功效。蟹肉其性味咸寒，有滋肝肾、补骨髓、养筋益气、清热活血之功效。胡萝卜其性味甘平，有健脾益胃，强身抗癌的作用。诸味与咖啡配制食用，有滋肝肾、益脾胃、生津养筋、润肌泽肤的作用。

适宜人群：亚健康人群、消化不良或食欲不振、消渴、产后体虚或少乳、跌打损伤恢复期、皮肤干燥、以及肿瘤病人恢复期等。

咖啡溜鱼夹

原料：银鳕鱼、面包、咖啡汁、盐、酒、淀粉、蕃茄沙司、油、白糖。

制作：银鳕鱼切厚片，用酒、盐、咖啡汁、淀粉上浆。面包制成夹刀片，鱼片夹在面包中，入油锅炸至鱼熟面包香脆，捞出装盆。将咖啡汁、蕃茄沙司、糖等调味，淋浇在鱼夹上即成。

特点；鱼肉细嫩，面包松脆，口味别致。

功效点评：银鳕鱼系深海野生鱼，肉质细腻、肥嫩，有润肺益胃、降脂解毒之功效。咖啡性味辛香芳醇，有提神醒脑、强筋利腰、开胃减肥之功。

适宜人群：从事脑力劳动、食欲不振、神疲乏力、血脂偏高和肥胖者。

咖啡脆皮条

原料：咖啡汁、白糖、淀粉、面包糠、洁士粉、食用油。

制作：锅内放清水，加白糖烧开，下咖啡汁、洁士粉，用水淀粉勾成厚糊状，倒入大盆。冷却后放入冰箱冰冻，取出后改刀成条形。用淀粉、水和适量食用油制成脆皮糊，咖啡条挂糊后裹上面包糠入油锅，炸至香脆捞出装盆即成。

特点：脆皮酥松，奶啡香浓，色泽金黄。

功效点评：咖啡所含的咖啡因对人体有兴奋作用，还有强心利尿、促进消化、抗过敏、抗炎及减肥作用。面包糠性味甘凉，有养心安神、健脾厚肠、生津止渴的功效。白糖性味甘寒，有润肺生津、益脾和胃功能。诸味配食，营养丰富，还有养心醒神、消食和胃、润肺生津和减肥的作用。

适宜人群：易疲劳、皮肤过敏、心率缓慢、消化不良、五心潮热、咽干口渴等病症，以及肥胖者。 注意：孕妇大量摄入咖啡因，会引起流产、早产和低体重儿。