夏季饮食应四多

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祖国医学十分重视气候与人体健康的关系，认为适应四时气候之变化，才能有效地保养身体。一年四季，气候不同，饮食也须有所差异。

夏季是一年中天气最热的季节。湿热交蒸，人们不仅爱出汗，而且总感到口干舌燥，精神疲惫。有些人反应更强烈，饭吃不香，觉睡不好，终日头昏脑胀，精神萎靡，身体还会日渐消瘦，甚至患上各种疾病。营养专家告诉人们，为了战胜炎热的夏天，使身体健康，我们应通过饮食来调节和保养好身体，具体方法应做到四个多吃。

1. 多吃瓜类蔬菜夏季气温高，人体丢失的水分比其它季节要多，必须及时补充。一说到水，人们往往会想到“纯净水”。其实蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，对人体健康很有益处。夏季还是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。蔬菜中含水量较高的有冬瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克瓜菜，就相当于喝了450毫升高质量的水。

2.多吃凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最大的因素是暑湿之毒。《饮膳正要》指出：“夏气热，宜食菽以寒之”。所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火。像苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、茄子等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。年老体弱之人，亦可选择性凉清淡之食物，如莲子粥有益精气、降血压的功效；绿豆粥能消暑解毒，利水消肿，也是夏季最佳食品之一。

3. 多吃“杀菌”蔬菜夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜有大蒜、洋葱、韭菜、蒲公英、大葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中最突出的是大蒜。近年研究证明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，所以为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。夏季经常吃上述葱蒜类蔬菜，能起到杀菌抑菌作用，对身体非常有益。

4.多吃苦味蔬菜祖国医学认为：“夏季心火当令，人多心火过旺而肾气不足，苦味可入心经而降泄心火，心火去而神自安。”夏季人易上火，而苦味蔬菜对人有诸多益处。一是苦味可增进食欲，促进消化；二是苦味可以健脑，使大脑更好地发挥功能；三是苦味可泄热排毒，改变人体失衡状况。这类蔬菜有莴苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、萝卜叶等。经常食用，对度过炎热的夏季和人体健康都十分有益。