宝宝健康吃出来

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春暖花开的4月,本刊的公益讲座“宝宝健康吃出来――谈家庭平衡膳食的组织及方法”在中福会少年宫成功举办。著名儿童营养专家,上海交通大学附属儿童医院营养研究室主任、研究员蒋一方教授做了精彩的讲座。现撷取其中的主要内容与大家分享。

关键词:平衡膳食

平衡膳食又称合理膳食,主要是指该膳食提供的必需营养素种类要齐全(已知的有40多种),数量和比例要合适(不多也不少),并能保持营养素之间的平衡,以满足人体生长发育和保持健康所需。

要让宝宝吃得好、长得好,爸爸妈妈们必须要学会组织好家庭平衡膳食哦。

关键词:“四把尺子”

“四把尺子”是组织家庭平衡膳食的基本原则:

1食物多样化原则

每日菜谱应包括5组食物:粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、奶及奶制品和豆奶及大豆制品组,缺一不可。

每日摄入食物品种的总数宜保持在15～20种,吃得杂一些,广一些。

每周要安排1～2次,摄入一些富含特殊营养成分的食品,例如肝脏、海带或紫菜、硬果类如核桃、瓜子类、花生等。

2食物均衡性原则

按比例吃,同时还要注意食物的合理搭配。

3适量原则

避免摄入过多油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食,用糖、用盐(钠盐)要适量。2岁前不加味精,1岁前不加白糖。

4个体化原则

食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致;食量应与孩子的体力活动相平衡;食量应与孩子目前营养状况相一致。

讲座中蒋教授妙语连珠,用深入浅出、轻松幽默的语言颠覆了大家原有的饮食观念,同时蒋教授也提供了很多膳食绝招,引得在场听众运笔如飞,记个不停――

“什么都吃,抹布不吃”:要让宝宝不挑食、不偏食,爸妈以身作则很重要,所以大人吃饭时一定要装出什么都爱吃的样子。

“3种口味”宝宝最爱:糖醋味、红烧味、茄汁味。掌握了这个烹调法宝,还怕宝宝不买“大厨”的账吗?

杂粮要少吃、巧吃:杂粮纤维丰富,利于通便,但宝宝不宜多吃,特别是杂粮粥。杂粮粥大多属于高血糖生成指数食品,易增加血糖浓度,宝宝和糖尿病病人都不能吃。宝宝吃杂粮,最好是吃煮玉米、蒸红薯,或是吃全麦面包、玉米馒头、高粱馒头等。

不要迷信橄榄油:橄榄油比较适合用于凉拌菜、拌面条及做汤,平时炒菜还是用烹调油更好。

空营养的能量炸弹:多喝饮料不健康,怎样劝爱喝饮料的宝宝“放弃这一口”呢?告诉他,这可是“空营养的能量炸弹”,喝多了,会把骨头炸空,稍不留心,就会骨折呢!

吃肉看看几条腿:禽畜河海鲜要轮换地吃,四条腿的(畜类)不如两条腿的(禽类),两条腿的不如一条腿的(鱼类)。

“头牌”维C蔬果:木瓜、橙子、猕猴桃、新鲜大枣、青椒、西兰花、土豆和豌豆,这些蔬果中维C含量最丰富。

焦米汤降火:宝宝上火或生病时,把未洗的大米直接放入铁锅内炒,不放油哦,炒至大米焦黄,加水煮成粥。

"四兄弟"红烧肉:将肉、豆腐干、胡萝卜和白煮蛋一起炖煮,不仅味道好,而且因搭配合理,提高了食物蛋白质生物价值。

荤素丸子:将胡萝卜、土豆等蔬菜和肉一起做成荤素丸子,不爱吃蔬菜的宝宝也爱吃。

夏季清凉餐:炒三丝-甜椒丝、土豆丝、胡萝卜丝,还可再加上肉丝一起炒,用自己摊的薄饼卷上,配上一碗绿豆稀饭,营养、好吃又清凉。

(欲了解更多关于家庭平衡膳食的知识,敬请关注下期“妈咪厨房”栏目中的“营养新视角”)