食品的另一面等8则
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豆浆
豆浆的另一面：生豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂，一种降低蛋白酶活性的蛋白质，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。
避免错误
1.豆浆一定要煮熟，煮透后再饮用。胰蛋白酶抑制剂比较怕热，100度的温度下加热10分钟可以将它们破坏掉，这时再饮用就没有问题了。
2.在家自制豆浆时，最好将豆子提前浸泡一夜，这样既好磨，也可减少一部分植酸。
白果
白果的另一面：白果有小毒，核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。
避免错误
1.白果不能生吃，熟的一天最多吃4～6颗，超过这个量就有中毒危险了。
2.吃的时候去除果仁中绿色的胚芽。
3.一旦出现中毒症状，可用白果壳30克煎水服用来解毒。西洋参
西洋参的另一面：虽然西洋参无毒但性凉，服用不当会出现畏寒，食欲不振、腹痛腹泻，有的妇女还会出现痛经和经期延长。
避免错误
服用最好遵医嘱，并做到少量多次，每次以2―8克为宜，在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
摘自《贝太厨房》继惠
喝粥帮你治感冒
要喝热粥可助发汗、散热、驱寒：感冒后人的胃口较差，消化系统功能欠佳，喝粥能减轻胃肠道负担，促进营养物质吸收，保护胃黏膜。
大米粥最好大米性味甘平，有和胃气补脾虚，壮筋骨、和五脏的功能，如能配以药材则效果更佳。
1.生姜苏叶粥。生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”，有祛痰、驱寒、补气、平喘的作用。苏叶也有发散风寒的作用，一般药店均可买到。具体做法是：苏叶12克，生姜3片，将白粥熬好后放入，再用文火熬15分钟就可食用了。
2.杏仁粥。杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，是常用的润肺止渴药材。做法为取杏仁(去皮)20个左右，大米50克，先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮15分钟，再加入少许白糖或食盐。
喝粥时要注意温度，不能过烫，以免口腔和消化道黏膜被烫伤。但不能过凉，以免招致畏寒不适。
摘自《健康报》刘双云
健腿操
这套简单的健腿操不仅能增强下肢肌力，更能使腰部、髋关节得到锻炼。
一、双手叉腰，一腿站立，一腿伸直向前抬起如同走正步姿势，保持3分钟。老人如开始站立不稳，可以一只手扶一下。这个动作可以提高抬腿能力，防止摔倒。
二、双手平伸站立，一腿伸直向身体侧位尽量抬起，形成一个“大”字，保持3分钟。这个动作首先锻炼髋关节支撑能力，预防髋关节骨折，二来锻炼下肢肌力，还能锻炼足平衡能力。
三、叉腰站立，一腿伸直向身体后侧尽量抬起，要求膝关节不打弯，保持3分钟。这个动作可以防治腰椎间盘突出。
摘自《中国老年报》王展
子女必须知道爹妈八个信息
几乎每个做子女的都希望能好好照顾父母的身心健康，但这显然不是一件容易的事情。针对这种情况，美国明尼苏达州罗彻斯特市的老年病学博士鲍尔，特别给为人子女者提出了建议了解父母的8个重要健康信息，就能让他们的健康更有保障。
1.主治医生记住父母以往就医时主治医师的名字，因为他们了解你父母的疾病，是父母病史的见证者。
2.父母生日除了要给父母庆祝生日，出生日期还是去医院就诊登记时的必填选项，熟记生日可以在急救或危急时刻争取时间。
3.过敏症状如果父母对某种药物如青霉素过敏，儿女一定要牢记，这对父母患病时的治疗起着重要作用。
4.重大疾病要了解父母的身体状况，尤其是重大疾病如糖尿病或心脏病等更要知道，以便及早治疗。
5.用药状况父母平时的用药要知道，如是否服用降压药等。就医时，让医生详细了解，以便采用适当治疗方式。
6.保险信息要知道父母所上保险的机构名称及相关联系方式，以便适时 胃出血不宜。芋头：大众补品
价值止泻，保护牙齿、治疗龋齿；强化男性的生殖能力，放化疗结束后预防肿瘤复发的常用药膳。
禁忌不宜与香蕉同食：支气管哮喘、气滞引起的胸闷、腹胀和两肋胀痛者严禁食用。
樱桃番茄：果中蔬菜
价值：除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍，延缓人体衰老，提高人体的防晒功能，特别是可以预防前列腺癌。
禁忌：胃酸过多者，空腹者不宜吃。
西兰花：防乳腺癌
价值分解体内致癌物质，抗癌效果最好，长期食用可减少乳腺癌等癌症发病率，同时也是蔬菜中最好的血管清理剂，能减少心脏病与中风的危险。
禁忌尿路结石者不宜。
摘自《健康时报》孙为立
精神健康有标准
1.没有意识障碍除了睡眠状态外，能够清晰地识别自我、他人和时间。
2.没有感知障碍对事物的感知客观、正确没有包括视觉、听觉在内的错觉和虚幻知觉。
3.没有思维障碍语言条理清晰、思维连贯，没有强迫性思维。
4.没有注意力障碍注意力集中对客观事物保持适度的警惕。
5.没有记忆力障碍远期近期及即刻记忆力均在正常范围没有异常遗忘。
6.没有智力障碍一般常识、计算力、判断力、理解和综合分析能力符合所受教育水平。
7.没有情绪障碍自己不感到过度的压抑、紧张、焦虑和恐惧。
8.没有意志活动行为障碍有正常的进食和睡眠规律。
9.相信自己的能力能充分看到并尽可能地发挥自己的能力。另一方面能够认识到自己的能力有限，而且不为自己存在的不足和能力有限而感到恐慌。
摘自《老年周报》朱本浩
5种食物能预防心脏病
美国科罗拉多大学的专家卓特伯格说，有5种食物已经被证明在防治心脏病方面具有独特的功效。
一是菠菜，含有丰富的叶酸，能够有效地防止血液里引发心脏病的有害物质的积累。
二是鲑鱼，含有丰富的ω－3脂肪酸，能够减少炎症反应，有助于防止斑块堵塞血管。
三是西红柿，含有丰富的番茄红素，可以降低胆固醇。
四是燕麦，含有丰富的溶解纤维，能够清除人体多余的胆固醇。
五是石榴，含有丰富的多酚，它能抑制破坏细胞的“自由基”。
摘自《中国新闻网》
喝汤对老人很有益处
中国老年保健协会副会长洪昭光说，老年人的消化能力和年轻人有很大差别，年轻人吃一份食物，95％的营养被吸收而老年人则只有大约50％能被吸收。汤类食物，不仅口感、营养可以兼顾，更重要的是适合老人的咀嚼功能和胃肠功能。
洪昭光特别推荐了几种适合老年人喝的汤。
白萝卜羊肉汤先将羊肉、白萝卜、姜、葱，香菜，青蒜等洗净切好，然后取一口沙锅，放入羊肉、姜、葱及足量的水。大火烧开后，去浮沫，放点料酒，改小火炖一小时后再将萝卜块放入锅中，调入盐，再炖30～40分钟，至萝卜酥烂即可。也可在汤里放入豆腐。
紫菜汤 紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收适合消化功能减退的老年人食用。
鱼头豆腐汤 鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品，因而适合老年人。
人参(党参)汤(粥)体虚的老人可在煮粥或煮汤时，放少许人参或党参，既可生津止渴，又可弥补元气的不足。
洪昭光同时提醒，汤虽然好，也要喝得均衡，不能太多，也不能做得太油腻，最好作为一种辅助的食品，适当进食。
摘自《生命时报》白蓉