狼行千里吃肉

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凯撒于公元前47年远征安那托利亚，在发往罗马的捷报中，说出流传千古的名句“我到、我见、我胜”（Veni， vidi， vici.）。许多读书人可能对“战胜”这件事没有太大兴趣，不过是穷兵黩武，万骨俱枯；大家比较关心的还是凯撒都看见什么。中国先贤提倡读万卷书，行万里路，也是希望能借着旅游增长见闻。这几年，拜经济发达、生活富裕之赐，国际旅游发达，只见各国观光客四处流窜，不论是长城还是巴黎铁塔，到处充斥着“到此一游”的心态。游客来去一阵风，硬是把凯撒的名言体现成了“我吃、我买、我拍照”。新鲜事物总是招人喜欢，出国采买，不仅反映国家经济发达，也是个显示自己品味卓越的机会。很多人采购之际，任何稀奇古怪的东西都能上身，从太阳眼镜到钻石项链，越能显示自己与众不同，就越有兴趣。可是一碰到吃，大家都不约而同，相对保守，甚至得遵循古法，不能将就。

君不见，西方人到了中国旅游，仍是吃西式自助餐，使得是刀、叉、杯、盘，吃得是生菜、牛排，喝得是咖啡、红茶，外带冰淇淋、水果当饭后甜食。克林顿当初到了西安，您让他试试一顿饺子宴也许还行，要他天天吃像裤带的面条，拌上油泼辣子，他准不依。就好像咱们到了巴黎，可以到香榭丽舍大道排队买名牌包，但要让您晚餐来一份鞑靼牛肉（Tartar），早点是蓝霉菌奶酪（Blue cheese）能把您给愁死。导游小姐为了安全起见，都安排上中国馆子，尽管馆子里南北和中西不分，湘菜东安鸡与鸡块蘸蕃茄酱不分，川味酸辣汤倒像泉州的面线糊，大伙总觉得还是要比“番菜”强。

中国俗语说：狼行千里吃肉，有多层意义。从生物学上解释，狼不是草食性动物，非吃肉不可；从社会学角度看，这句话说的是有能力的人，到哪儿都能显本事，有饭吃。要从文化角度观察，就是中国人到哪儿都得吃中国食物，各地的华埠、唐人街不就是最好说明？真到了找不着中国馆子的绝境，那怕一人一碗方便面都要比半生不熟的牛排受欢迎。

一般人进餐，不仅吃的内容得是自己孰悉的，就连进食的方式，也得遵循古礼。有一阵子，美国人对日本文化有相当兴趣，也试着吃点日本寿司、拉面。许多日本商人见猎心喜，纷纷前进美国，找到临街店面，虽是寸土寸金，也忍痛付租金，指望能够骏业大发，日进斗金，三个月回本。没想到拉面店一开张，尽管店外头大排长龙，人声鼎沸，可是就是赚不了钱。原来，美国人深受其文化制约，喝汤不能有声音，一碗拉面，可得一根根的慢慢挑着吃，再拿起汤勺，一口口的舀，规矩是有，可就耽误人家买卖。这日本店家也不能告诉美国顾客：吃拉面就得大口吸吮，喝汤时还得有点肺活量，你们美国人一定可以做得到的。从这里就可以看出咱们中国人的智慧，欧美地区的中餐馆子中，您看到有人愿意卖兰州拉面？有人想推广北京炸酱面？没有人傻到这份上，说明当年肯定有人吃过亏。

咱国人也有这种遵循古礼的精神，到了西式的自助餐馆中，每个人张罗个盘子后，一个箭步上前，把想吃的、想试的食物，一股脑望盘子里放，不对，应当说，往盘子上堆，只见个个都捧着山丘也似的盘，小心翼翼回座，就好像表演杂耍特技功夫，可得小心不要在坐定之前发生山难。接着当然就是暴风雨般的无情攻击，要把盘子里的各种食物，从生菜色拉到冰淇淋，一起消灭。然后再发动另一波攻击，否则怎能回本？日本有种”放题餐厅”，也是自助式，尽吃，但有时间限制，比如说付个两千日圆，可以吃一个半小时，这种时候，您这么吃也还来得及。可一般馆子并不限制用餐时间，您慢慢取用，一次一两样，不仅优雅，还不浪费食物。可惜许多顾客不识个中滋味，老还记着祖辈在黄巢造反时的逃难景象，担心没了下顿。