食物相克太夸张

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇食物相克太夸张范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

目前市场上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓铺天盖地，内容从最初的百余种到现在的上千种。“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多，似乎后果很严重。食物真的会相克且造成严重后果吗?食物究竟怎样搭配才合理?

在现代营养或相关学科专著中，并无“食物相克”一词，食物相克是中医食疗的一种说法，也就是指食物搭配不合理。

食品“毒性”被夸大

所谓的不能同食的食品，来源大概有两个：一是从古代医书中流传下来的，但这有很大的不科学性。如某人突然病亡，古人查找不到原因，然后记录该患者生前一天吃过的食品，就此认为两种食品“犯冲”；第二个来源就是有人声称这是动物试验的结果。这更是毫无科学依据，且不说动物和人体生理结构不同，就是真有动物试验，“犯冲”食品所谓的“毒性”也被夸大了。从营养学角度来说，食物需要多元化，如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看，人们不仅每天要提心吊胆，徒增烦恼，而且时间一长，食品摄入难免单一，对健康不利。

吃得越杂营养越均衡

这些“相克”说，无论是医学还是营养学都找不到相应的文献，可以说是毫无根据的。食物贵在杂而不在于精。作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。人类并没有大家想象的那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒功能的。而且，服用量不大的话无需担心。某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径，如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官。功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则上，可以将各种食物相互搭配。

在食物的搭配上，讲究荤素搭配，精细食物与粗粮结合；还有不同颜色的食物搭配，如红色与绿色、黄色、黑色等。《中国居民膳食指南》主张一天摄入40多种食物，应有谷薯类、牛奶、鸡蛋、肉类、果蔬类、豆制品类和油脂类等几大类食物。总之，食物的种类越丰富，吃得越杂，营养就越均衡。另外，炒菜时植物的种系越远越好，如叶菜与根茎类、茄果类、十字花科类蔬菜搭配，可使食物营养素相互补充，如果叶菜与叶菜搭配，比如白菜和油菜都是叶菜，它们搭配在一起，就不如白菜与茄果类的番茄、白菜与根茎类的土豆等搭配更合理。

化解“食物犯忌”的搭配

食物按它的性质来说，有寒、热、温、凉之分。人的体质根据中医学判定有寒、热、虚、实之分。寒性体质的人饮食上宜选择偏温热食物，反之，热性体质的人饮食上宜选择偏寒凉食物。只有认清自己的体质，再了解各种食物的性质，合理搭配，才能达到保养身体的效果，也才能谈得上对饮食宜忌的理解。但吃了与人的体质不符的食物会引起中毒甚至能要人命的说法，过于夸张，多是无稽之谈。

如熟豆浆配鸡蛋，是没问题的。大豆中是有蛋白酶抑制剂，但它只存在于生大豆中，经过加热后这种物质被破坏，就不妨碍蛋白质分解了。市售的豆浆多是熟豆浆，所以不必担心这个问题。即使是生豆浆也没关系，只要先将豆浆煮熟后再和鸡蛋一起吃就行了。

又如菠菜焯后配豆腐，可以一起吃。营养物质在吸收代谢过程中的确有可能发生相互间的排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留，比如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。说豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含草酸多，易与豆腐中的钙结合生成草酸钙，从而破坏豆腐中钙的利用率。但草酸易溶于水，可先把菠菜在开水中焯一下。

所谓“食物相克”所说的内容并非一点道理都没有，但它不是用科学全面的营养观点看待食物的搭配与组合。总之，我们应该辩证地看待食物相克的问题，别把它太当回事，学会科学选择食物的方法，掌握食物搭配技巧更具有实际意义。

(于倩摘自《自我保健》第141期)