他说,他的梦没被落下

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一定要做自己喜欢的事。――题记

陈志云，一个在厨艺界叱咤风云的人物，在他的名字里便隐含着父母对其“壮志凌云”的期待。也许从一开始，他的心里就住着一个梦，一个平常人不敢想的梦。

当我们有幸得到采访他的机会，心里便按捺不住欣喜的情绪。中考时，陈志云因为成绩不理想被迫上了职校，他在采访中提到：“我填的是烹饪专业，父母不同意，给我改成了建筑”。陈志云的父亲是一名木工，母亲在家务农。父母觉得，儿子块头大，适合做建筑。但他却对烹饪情有独钟。他坦言道：“不知道为什么，我就是喜欢做菜，特别喜欢做菜。”就在开学前两天，陈志云与父母“彻底地”沟通了一下，然后跑到学校要求调专业。回忆到这里，他对我们说；“还是要学厨师，一定要做自己喜欢的事”。也许从选专业起，他的梦便种下了。

他反复和我们强调，选专业时一定要挑自己喜欢的专业。“如果没有对自己事业的热爱，那肯定不会有学习的钻劲儿，出来做相关的工作也没有热情，没有热情肯定做不好”。我们听了之后，也觉得他说的话十分在理。

陈志云学烹饪，从来不要老师逼，哪项技术掌握不好，他会主动用业余时间练习。他自豪地告诉我们，自己的专业技能在班里“绝对是数一数二的”。也许从他苦练技能时，他的梦便生根发芽了。

是的，不容置疑，他现在的职业是厨师，却不是一般的厨师。他是江苏海门一家酒店的行政总厨，年方25岁，年薪30万元。在陈志云看来，自己的年薪并不是最值得称道的，他最得意的是自己能有幸成为世界上少有的“把爱好当作自己事业”的人之一。作为厨师，陈志云的身上有着特定的“标记”，手上、脸上隐隐能看到一些小圆坑，那是烧菜时被热油烫伤留下的疤痕。他的左手食指还被菜刀切掉过半个指甲盖，手指看上去歪歪扭扭的。“这在我们这个行业里是很正常的事，一般都是左手食指出事。会觉得苦、觉得难看的人，肯定做不了好厨师，说明他不喜欢干这个。”陈志云说。从他的语气里，我们不难听到他对他职业的挚爱与执着。

通过交谈，我们还了解到，在烹饪行业里，行政总厨主要负责厨务管理和菜品研究，不需要亲自上案台做菜。可是，陈总厨偏喜欢亲自做菜。因为喜欢，他始终割舍不下“案台情结”。“我喜欢做厨师，一点都不觉得累。”陈志云认为，“行行出状元”这句话是针对热爱自己行当的人说的，“有的厨师学徒，平时聊天从不谈论菜怎么做、学到什么新做法，只谈网络游戏；手指切伤了就要请一个多礼拜的假。不钻研业务，早晚要被淘汰”。

“真是一行有一行的艰辛――后悔过学习厨艺吗？”

“没有。其实，不管你做哪行，如果不下点功夫、不吃点苦头，想成功，没门！”陈志云直言。

父母都是农民，家在海门市余东镇余南村的陈志云，少年时期并无过人之处、中考成绩离高中入门分还差一大截。然而成为海门职教中心校烹饪班学生后，他却像变了个人：原先学习文化课很吃力的他，上烹饪课却很灵光：老师讲的知识点，他一听就懂；刀法练习，他很快就能切出漂亮的成品。 “一个人发现自己的天赋所在，很重要。”陈志云感言，“不过，有天赋不等于就能成功，还得加上持之以恒的刻苦认真。”

初入职场的陈志云，在海门大酒店当了一名给厨师打下手的助理，记不清洗过多少只碗，拖过多少次地，端过多少回盘子。打杂的日子一度让他很沮丧，但后来，他终于领悟了厨师长的良苦用心――玉不琢，不成器。

厨师是一份对技能创新要求都很高的职业，“食材搭配要创新，味型、造型要创新，器皿也要创新。”陈志云获得大奖的菜品，无一不是创新的结晶。创新不仅要脚踏实地，还要能够“独上高楼望尽天涯路”的坚守。

经过坚持不懈的努力，2009年，陈志云被团中央评为“全国优秀中职毕业生”，全国仅8人，他是江苏的唯一；2010年4月，他被亚洲厨业协会和中国绿色餐饮协会评为“中华餐饮十大行政总厨”。

其实，不用他说，我们便明白他的梦从未被落下过。