我为餐具狂
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女人和厨师都是囤积狂，在宜家或任何一所商场的餐饮用品柜台前，总能见到两眼发光，挪不动脚步的女人。女人冲着碗盘碟盏的精致外表而买下它们，厨师更会因為一道菜品相的需要买一套餐具，或因一个盘子的外形发明一道菜。对女人而言，每一个衣橱永远都缺少一件衣服，对餐具爱好者而言，每间厨房都永远缺少一件餐具，无论是“囤”的经历还是“用”的过程，都是其乐趣所在。
感性派
餐具也有滋味
青花瓷的釉面酒壶清爽灵动，白瓷碟碗的光芒隐隐闪耀，浓墨重彩的烫金工艺盘子透出高贵的气质……刘若歆的私房菜馆里精彩的不只是菜品，更耀眼的是装菜的餐具。刘若歆说，“餐具之于菜的重要性不亚于锦服之于女人。”虽说粗服不掩国色，但华服更可与美人相。在厨房这块领地，她投入了全部的热情，而这些伴随着她的盘盘碗碗件件都是她的宝贝。
说起餐具来刘若歆总有聊不完的话题：“你看这套荷花图案碗碟是我在江西景德镇专门定制的，清洗的时候要很小心，如果不小心摔坏一个就得重新定制一套。”粉光花色叶中开，荷气衣香水上来。就算不用来吃饭，对着这一套实在精致漂亮的餐具，看在眼里都会让人喜爱。
好看的餐具不知是实用性多过观赏性，还是应该当作纯粹的装饰品，反正这样的东西摆在家里，不管用不用都让人赏心悦目。
一套造型奇特的白瓷餐具则是她从二仙桥市场淘回来的。提起这套餐具，刘若歆说当时她和另外一个人同时看上了它，还差点吵起来，结果价高者得。好的瓷器当然会价格不菲，如餐桌上这件印有“国色天香”字样的餐盘，刘若歆说：“这个盘子是我们这里最贵的一样东西，再加上它的烫金工艺光价格就要好几千。我们不会用它来盛菜，而是放在这里当装饰品。”一款精致的餐具就是一道靓丽的风景，充满喜气的酒具，包含古朴色彩的汤锅，白底金丝手工咖啡杯外带烫全细纹大碗，每一款都代表了它的独特气场。生活并非一成不变，不同的菜式配上不同的餐具，刘若歆在这里面找到了自己的乐趣，正如她所说：“私房菜除了讲究食物烹饪的颜色搭配外，还讲究和餐具的搭配，餐具搭配得和谐统一了，美食就会赋予给人新的心意，让你赏心悦目，食欲倍增。”
平时零星收集回来的漂亮小餐具，刘若歆专门用一个扬州漆器的柜子来装它们。“每次打开看到有新鲜玩意儿在里面，心情都是无比的好。”
盛器是对生活的态度
对于美食有一颗无限热爱之心的王东，爱屋及乌地热衷于搜集造型别致的餐具。在她看来，器物本身就是美食的一部分。王东周围也有喜欢西餐的朋友，对于西式厨具痴迷不已，频频向王东推荐双立人刀具等国际大牌，但王东不為所动。她总是告诉那些炫耀价值不菲成套刀具的人说：“中国的烹饪之道在于以一把刀对付所有的东西，就好像武侠小说中道的极致在于以无剑胜有剑，烹饪的时候，可以说器物已经不重要了，我们讲究的是和食物对话，以不变应万变，不需要西方体系中那么条分缕析地对待食材。对食物的认知越多，越不拘泥于工具对此的限制，器物能呈现食物的美就好。”
秉承这一观念，虽然王东对于西式厨具的功能性也并不排斥，家里也有一些朋友从外国买回来送给她的多功能厨具，但她自己对餐具的搜集显得很有东方意蕴，重审美，重呈现，不造作不花哨，更多是随性而為，兴之所至，但凡遇上了看对眼的，马上挪不动脚步，心心念念非要得到。东一个西一个地搜集下来，王东的餐具搜集里没有品牌或者成套的概念，甚至每一件都各不相同。
王东自己做餐饮行业之后，经常到广州、云南去给公司采买，但每次到那些工厂和车间里就流连忘返，最后是给公司采买之余，自己收获了很多只此一件的独特餐具。大多是那些大厂做日式餐具订单剩下的单品尾单，不再成套，被王东自己淘回来，爱得不得了。她走过国内外很多城市，但极少专程从国外买餐具，一是嫌器皿不好携带，二是骨子里更喜欢东方韵味的美器。
王东是个很有生活情趣的女人，虽然已经在做餐饮行业，但每周必会在家亲自下厨一次以上，做上一些创新菜品与朋友们同享。用整块竹根挖空了一剖為二的器皿，王东用来盛煎炒的菜品，或者干脆拿来装干果待客；日式的汤壶，王东每每会配好鸡肉、鸭肉、肉眼或者凤爪，加上虫草花或者陈皮放置其中，然后把整个汤壶放锅里蒸，恰恰蒸出一壶滋补汤水，倒进汤壶上倒盖的杯子里，一杯一杯饮下去，是秋冬季节暖胃养心的圣品；即使是盛放调料的小碟子，也是王东特意淘来，爱的是那淡雅的绿色，无论是盛进日本酱油还是红色小米辣，颜色搭配起来都相当跳脱好看；烫酒的小壶有四五个之多，每一个都来自于不同的城市，有不同的造型……王东尤其钟爱那些有设计感的器皿，造型最好别致有趣，无论是色彩还是形状都能让人感到特别，用王东喜欢的说法是“怪怪的，但又很好看”。她目前最為喜爱的是一只看起来很古拙的小罐子，是她在大理时看到当地人用来冲茶用的，当即便爱上，想方设法买了来，但到底用来盛汤还是盛粥，王东自己也还没想好，不过她并不急着催自己，因為她爱在菜式上创新，而这些造型别致的器皿，让她的创新有了无限可能。
盛器，对于王东来说，不仅仅能更好地展现出食物的形态，也能展现出生活的形态。从她的这些心水盛器里，我们不仅能看出她对于美食的态度，还能看出一个女人对于生活的精致态度。
理性派
把Polo开进厨房
网上有个著名的帖子叫《我把宝马开进了厨房》，楼主是个特别喜欢烹饪的男人，各种美食各种DIY各种厨具，花费了巨资打造厨房，费用基本上可以和一辆宝马持平了。虽然跟宝马比起来，PoIo似乎在价格上有点小巫见大巫，不过对于烂李子来说，这已经是他目前為止為自己心爱的美食最深情的付出了——嵌入式烤箱，门冰箱，各种烘焙料理工具，整个厨房配备投入了12W左右，相当于一辆PoIo汽车。“对于我占地几平米的小型开放式厨房来说，我自己觉得已经了不起了”。而除了对美食，对于厨具和餐具，烂李子也颇有自己的心得。
由于“过分”喜爱西餐料理，所以在餐具和厨具方面他对自己的要求也很高，但是要达到这个高标准在物质方面的要求也是很高的，所以在“经济能力暂时性不足”的情况下，烂李子还不能买很好很好的牌子的厨具餐具，现在基本上都挑选性价比比较高的类别。除了自己购买之外，他在国外的同学和朋友会帮他带一些很特别的小东西回来，FaIvor shaker和纸杯蛋糕的纸杯等等，都来自朋友的馈赠。
有长期的厨具餐具挑选经历，烂李子颇有自己的心得。符合自己制作的料理元素是首要的一点，中餐的话可以选择青花瓷或者带中国元素的厨具，西餐料理的话可以选择简洁有线条感的。而除了外形和质量之外，品牌与产地也是一个很重要的品质，在烂李子的购买意愿清单中，进口的手工绘制陶瓷盘和范思哲出品的盘子和餐具都榜上有名。
目前烂李子家里用的厨具构成基本上分為宜家和网购。因為这类产品很多都是出口原单，所以性价比比较高，比如sacanpan的锅，或者丹麦的一些餐具。还有一小不分是来自双立人和Fissler的品牌赠送。而对于一些有收藏爱好的人来说，“我觉得购买餐具厨具主要是要看自己的经济实力，尽量选择性价比比较高的产品，网购是个不错的途径，但是网购一定要火眼金睛，好好对比，力图选到自己最喜欢的。另外一个购买建议是最好要统一风格，这样就不会买很多很多的东西，避免浪费。”
餐具方法论
《成都女报》：对于家用餐具和厨具，从使用的角度你能给出一些建议吗？太鱼：从使用角度讲的话，第一个首先是质量，我比较推荐大家挑一些知名品牌，这样质量会比较有保障。然后因為其实从西餐的角度讲，盛具和菜品之间的颜色搭配也是很重要的，比如说如果是盛深色的食物，那么用浅色的盛具会比较好，反过来也成立。还有一些形状搭配，圆形和方形还有西餐专用的那种凹下去的盘子，而不是普通的盘子。
《成都女报》：在你看来在厨具和餐具的挑选上有什么禁忌呢？太鱼：我本人不是很喜欢用那种不粘锅，因為涂料很容易被刮掉，我喜欢用铁锅或者是铜锅，当然铜锅是最好的。然后就是要根据个人平时的饮食偏好来选锅，不是什么菜都适合用同一种锅来烹饪的。然后一些厨具比如说刀，很多人说刀太锋利的话会比较危险，其实正好相反，比较钝的刀才会比较危险，所以还是尽量挑选锋利的刀来使用。
《成都女报》：有些人会单纯地被一些精美厨具的外形所吸引，从而购买收藏，你觉得这算是冲动购买吗？
太鱼：一定程度上算是吧，因為其实从家庭使用的角度来讲，实用性是首要的，而且如果是西餐烹饪的话，那么很多细节需要注意，比如吃甜点的勺子和汤勺是有区别的，然后吃什么肉用什么叉子和刀子也都是有分别的，所以有时候你被外形吸引了，但是实际上可能买来之后没什么实际的用处。
《成都女报》：作為一个资深的美食专家，你和厨具餐具之间有什么有意思的故事吗？
太鱼：我会随身带一把刀，是我在法国买的，木头柄的折叠刀，比中指长一点点，法国人说它是第11根指头。它很方便，随时都可以用到，削皮切肉切菜都能搞定，我随身带了两三年了，有时候即便是出国也都会把它托运带在身边。