悦餐酒搭配的多种可能性

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万凌汇顶层露天的空中花园餐厅“悦”最近大手笔进了一批单一麦芽威士忌，来源遍及苏格兰六大产区，现在只要付200元，就可以一次品尝5款单一麦芽威士忌，而且每天的酒单都不一样，苏格兰威士忌的入门饮家有福了。威士忌本身就有活血暖身的功效，端着一杯威士忌，即使是在露天的环境也不会觉得很冷，反而能细细欣赏这边独好的风景。

所谓单一麦芽威士忌，是指单一蒸馏厂仅以麦芽、水和酵母为原料制作的威士忌；与调和威士忌（在各处蒸馏厂购买原酒来勾兑出自己想要的口味，除了使用麦芽威士忌以外，还会兑入玉米威士忌和谷物威士忌）相比，单一麦芽威士忌往往个性浓烈，让爱者愈爱，恨者愈恨。市场上出现的单一麦芽威士忌中，产自苏格兰的占了绝大多数。事实上，对于苏格兰大部分蒸馏厂来说，单靠把自己的原酒贩卖给调和威士忌的生产商已经足够糊口，生产量少的单一麦芽几近于玩票，像艺术家一样放心大胆地塑造自家的强烈风格，不用考虑市场接受度，是饮家之福。

这和“悦”也有相似之处：“悦”是凯悦集团旗下的高端餐厅，中西餐及融合菜式均有，这里的厨师也可以天马行空，没有拘束地探寻菜式创意的方向，并引进各种特别食材进行试验和创作。无论是西餐中的香芒牛柳、5A雪花牛还是中餐的烩墨西哥海参，都是代表作。

在“悦”，倒是可以把威士忌爱好者那上下求索的过程简化，只要每天来按照酒单顺序享用，又或者按你的心情去点5款，逐一细细体味，很快就能找到你的那杯单一麦芽。

格兰菲迪30年单一麦芽威士忌

苏格兰威士忌的三巨头之一，其12年的威士忌是大部分单麦入门者的第一杯。格兰菲迪的部分产品很有个性地经过古巴朗姆酒桶的陈酿，因此带有一点朗姆酒的清冽甜香。

最佳配酒菜

香烤羊小排

羊排因为带着肋骨，因此其羊肉的浓香也胜于其他部位。经过烤制后，香味更进一步散发。烧烤这步工序也让它与威士忌中的烟熏味更合拍。

A3雪花牛肉

采用了油花非常可观的A3级别雪花牛肉，以铁板方式煎制，依靠牛肉本身的油脂已经可以将其煎香，牛味浓郁。

香煎银鳕鱼

银鳕鱼味道鲜美，油脂丰盈，煎好以后可以用不同的汁酱调味，都能突出鱼肉鲜香，如果用浓味的汁来搭配，那同样可以搭配格兰菲迪30年。