糖友自制的美味营养西饼

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很多糖友一听到“西饼”,就会浮现出蛋糕房或者西点房的样子,心里存在少许的疑虑,因为西饼属于糕点类食品,制作的主要原料是面粉,还会添加很多的油和白糖,到底糖尿病患者能不能吃呢?

曾经一度因为无糖食品的出现,让大家对糕点有了亲近的态度,但是由于心里没有了顾忌,食用量就大了。结果导致过量食用无糖糕点,依旧血糖上升速度很快。这不是无糖糕点的错,是糖友们对美好的无糖食品没有合理食用而造成的困扰。任何食物,都要适量食用,这个是糖友饮食的“铁”规则。

自然,糖友们的美食字典里,不能少了任何一样人间美食。

社会进步很快,家庭里越来越多的时尚元素,很多精致的饮食方式被引进了中国家庭的厨房里。自己在家做蛋糕,自己在家烤面包,自己在家榨豆浆……都成为一种营养时尚。其实,这些自己在家做的美食,操作起来很简单,工具也很简单,比如用家庭电饭煲就能做蛋糕。自己在家制作这些美食,还能享受美食制作的过程,又能根据自己的口味爱好做自己喜爱的营养餐。这样你就不会担心买来的糕点是不是加了足够多的糖和油了,食品美味和健康,都掌握在你的手心里。不信,你也在家尝试尝试吧。

下面先给大家介绍花生米儿刚尝试成功的两道营养“饼”:

胡萝卜玉米饼

主要原料:

面粉300克、玉米粉200克、鸡蛋1个、红萝卜半根、黄油1汤勺、泡打粉少许、白芝麻1汤勺、盐少许、油少许

制作方式:

1.面粉、玉米粉、泡打粉放一起,打入鸡蛋。(图1)

2.红萝卜切小块(图2),用搅拌机打碎成糊,放入面粉混合原料里,加白芝麻(图3)

3.舀一勺黄油用小火化开。(图4)

4.将第1步和第2步准备好的各种原料搅拌均匀,然后倒入化好的黄油,加水搅拌!(可调稀一点,不要太浓)(图5)胡萝卜玉米面糊就制作好啦。

5.平底锅上火烧热,倒入少许油。油锅烧热后,再倒入搅拌好的胡萝卜玉米面糊,在平底锅中摊开,不要太厚,否则面饼比较难熟。(图6、7)

6.面饼的一面煎黄定型后,翻锅再煎一会(图8),两面都呈现出金黄色,即可起锅。

营养点评

中国式煎饼,因为添加了玉米面和胡萝卜而更加具有营养特色。

美国明尼苏达大学公共健康学院的一项最新研究发现,新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素,不但可以抗氧化,还有助于预防糖尿病。在日常饮食中多吃胡萝卜及其他富含胡萝卜素的蔬菜,对预防糖尿病有极大的帮助。

玉米属于杂粮,其中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高达60%以上,它和玉米胚芽中维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,对糖尿病的防治也有一定的好处。

香软芝香小松饼

主要原料:

黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖25克、盐1/6小匙、鲜奶125ml

制作方式:

1.黄油隔水加热融化,放凉后备用;蛋黄蛋白分开。将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低筋面粉拌匀。(图1)

2.倒入融化的黄油(图2),拌匀成无颗粒的面糊。(图3)

3.蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,(图4)然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡,状态是提起打蛋头尖端挺立。

4.将蛋黄面糊倒入蛋白泡中,加白芝麻一起拌均匀。(图5)

5.用刮刀(或打蛋器)切拌均匀(勿画圈搅拌,以免消泡)。

6.平底锅微热(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,可用煎蛋器当模型,(助勺背将其推开满心型模型)。(图6)

7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面;继续煎至上色即可。(图7、图8)

营养点评

这种小饼,口感松软香甜,很适合作为早餐或下午的加餐。不添加泡打粉,完全靠蛋白的打发,保持松软的口感,比较健康。特别提示糖友们注意,不能过量食用,只能作为日常的加餐,是生活的点缀。