阿根廷的名片――托隆特斯葡萄酒

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下一个灰皮诺

阿根廷似乎天赋异禀，能让在旧世界渐趋式微的平凡葡萄品种在新世界大放异彩，这样的事情就发生在灰皮诺身上，除了一些阿尔萨斯葡萄酒的爱好者外，这种芬芳迷人的意大利北部葡萄先前在主流市场上很少有人赏识，是到后来它才开始掳获全世界品酒人士的心和味蕾。灰皮诺成功的关键因素之一是它能取悦所有人，而带有较高酸度与鲜明风格的托隆特斯不是每个人都会喜欢，不过这却是我十分欣赏的，一支能取悦所有人的葡萄酒固然美妙，但鲜少则会是更有趣的。

来自优质制酒商的全新托隆特斯葡萄酒以其丰富的花香和令人心旷神怡的酸度激发人们的嗅觉与味觉；浓烈的花香让它独一无二，换言之，它就是装在酒瓶中的香水。灰皮诺的狂热现在已经有点过时，葡萄酒爱好者又再一次找寻不一样的酒。酒界人士已经开始猜测下一种会大红大紫的白葡萄酒是什么，有些人打赌是托隆特斯。

一切与高度有关

最棒的托隆特斯葡萄酒皆来自阿根廷北部的产区，特别是萨尔塔；萨尔塔产区最著名的两个次级产区是毗邻安地斯山脉的卡尔查基谷与卡法亚特，这些产区是世界最高葡萄园的所在地。极端的日温差是生产优质托隆特斯葡萄酒的关键：白天炎热，拥有充足的阳光；夜晚相当凉爽，促使葡萄成熟缓慢，这是生产口感清新、风味浓郁、层次丰富的优质托隆特斯葡萄酒的必备条件。相较于产自较高海拔的托隆特斯葡萄酒，产自较低海拔的就欠缺浓烈香气与酸度。生产优质托隆特斯葡萄酒的其它重要因素由葡萄园的低生产量及制酒过程中谨慎的环境控管，因为托隆特斯葡萄非常容易氧化。

单一品种

在中国购买顶级托隆特斯葡萄酒也很划算：零售价通常不到200人民币。Dominio del Plata Crios de Susana Balbo， 2010这支酒来自家族经营酒庄，该酒庄生产若干最著名的托隆特斯葡萄酒；2010年份散发浓烈的忍冬、茉莉香气，蕴含迷人的柑橘风味与活跃的酸度。另一支不到200人民币的顶级酒是Colome Torrontes，2010，这支酒也是来自萨尔塔的卡尔查基谷，散发丰沛的花香，特别是玫瑰、茉莉香气，蕴含新鲜杏子风味与宜人的酸度；Colome酒庄由美国葡萄酒集团Hess家族酒庄所有，生产最优秀的平价阿根廷葡萄酒。

混酿葡萄酒

有时候另一个品种（通常是霞多丽）会被添加到托隆特斯葡萄酒中，以增进厚度或口感，INCA Calchaqui Valley Torrontes Chardonnay ，2010这款酒就是一个很好的例子，这款以托隆特斯葡萄为主的酒拥有淡金黄带绿色泽，以及丰沛的花朵、柑橘香气与风味，比例较少的霞多丽葡萄为这款酒增添厚度与口感，却仍然保留优质托隆特斯葡萄酒应有的清新馥郁特质。有趣的是，电影《一年好时光》里罗素・克劳饰演的角色，就是INCA酒庄酿酒师休・莱曼的写照。

相反地，托隆特斯有时候也会被添加到其它葡萄酒中以增进香气与清新口感。Callia Alta Chardonnay Torrontes，2010呈现淡金黄色泽，酒液颜色大多来自霞多丽，活泼的柑橘、桃子香气中略带“锡”等矿物气息，浓厚的柠檬、莱姆风味伴随良好的余韵；这支酒产自于圣胡安的图伦谷，圣胡安是阿根廷的第二大葡萄酒产区，位于门多萨北方，车程约2小时。

酒龄年轻时冰镇享用

托隆特斯葡萄酒不擅长的一件事就是陈年了，因此这种酒应趁酒龄年轻时饮用；这件事在中国格外重要，因为额外的运输及令人产生疑虑的储藏设施会让酒液提早熟成，进而破坏其清新口感。选购托隆特斯葡萄酒的金科玉律就是不要挑酒龄超过三年的酒，2009年份与2010年份大多质量仍然优良，但是我不会买更老的酒。因为托隆特斯葡萄酒具有相对较高的酒精浓度及较高的酸度，所以这种酒最好是在摄氏8度左右冰镇后再饮用。