1-MCP处理对昂林苹果贮藏性的影响
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摘要：研究了常温(20℃)和冷藏(0℃)条件下，1－MCP处理对昂林苹果采后贮藏品质的影响。结果表明，1.0uL/L1－MCP处理能较好地保持昂林苹果的果实硬度，延缓果实可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，能较好地保持果实的外观颜色和风味。常温下(20℃)1－MCP处理果实贮藏时间在85d(天)以上，而对照果实为70d(天)左右；冷藏条件下(0℃)，1－MCP处理果实能贮藏200d(天)以上，对照果实则在170d(天)左右。
关键词：1－MCP；昂林苹果；贮藏
1－MCP(1－甲基环丙烯)是一种乙烯作用抑制剂，近年来有对金冠、嘎拉等品种苹果贮藏效果研究的报道，发现其对提高苹果贮藏质量，防止苹果品质下降，延长贮藏期有较明显的作用。本试验以昂林苹果为试材，研究在常温及冷藏条件下1－MCP的保鲜效果。
1 材料与方法
1．1 材料与方法
本试验所用昂林苹果于2006年10月8日采自辽宁省果树科学研究所试验区，当天在实验室内选择大小均匀、无病虫害、无硬伤的果实进行1－MCP熏蒸处理。
本试验设两个处理，即1－MCP液熏蒸处理浓度为1.0uL/L，常温密闭熏蒸12h(小时)；设空白对照(CK)。每处理30kg果实，用0.02 mm厚的PE保鲜袋挽口包装。重复3次。贮藏温度分常温(20℃)和冷藏(0℃)两个处理。相对湿度为85％～90％。
常温贮藏至25d(天)开始每15d(天)测定1次，冷藏至50d(天)开始每30 d(天)测定1次。果实硬度用GY－1型手持硬度计测定，可溶性固形物含量用WYT－4手持折光仪测定，可滴定酸含量用酸碱滴定法测定，果皮花青苷含量用比色法测定。
2 结果与分析
2．1 1－MCP对果实硬度的影响
从图1看出，常温条件下，1－MCP处理贮藏85d(天)硬度维持在8.2kg/cm2，而对照果贮藏55d(天)硬度降至7.8kg/cm2。冷藏条件下，贮藏200d(天)1－MCP处理和对照的硬度分别为9.4kg/cm2、6.2kg/cm2。两种贮藏条件下，1－MCP处理均表现出良好效果。
2．2 1－MCP对果实可溶性固形物含量的影响
从图1看出，常温条件下，1－MCP处理的可溶性固形物含量均明显高于对照果实。贮藏至25d(天)时，1－MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.8％、12.4％；贮至85d(天)时分别为11.6％、9.8％，与采收时的14.3％相比分别下降了2.7％、4.5％。冷藏80d(天)时，1－MCP处理和对照果实可溶性固形物含量分别为13.7％、12.8％；到200d(天)时分别为13.3％、12.3％，与采收时的14.3％相比分别下降了1.0％、2.0％。两种贮藏条件下，1－MCP处理均表现出良好的保甜效果。
从图2看出，常温下贮藏85d(天)，与采收时相比，1－MCP处理的果实糖含量下降1.9％，而对照下降2.8％；冷藏条件下贮藏200d(天)，1－MCP处理的果实糖含量比对照高1.0％，其保甜效果良好。
2．4 1－MCP对果实花青苷含量的影响
从图2看出，常温下贮藏85d(天)，1－MCP处理的果实花青苷含量下降23.41总吸收度/100cm2，而对照果实下降33.51总吸收度/100cm2。冷藏条件下贮藏200d(天)，1－MCP处理的果实花青苷含量下降19.01总吸收度/100cm2，而对照果实下降35.91总吸收度/100cm2。两种贮藏条件下，1－MCP处理均能较好地保持果实颜色。
2．5 1－MCP对果实可滴定酸含量的影响
从图3看出，常温下贮藏85d(天)，1－MCP处理果实可滴定酸含量下降0.09％，而对照下降0.19％；冷藏80 d(天)及200d(天)，1－MCP处理的果实可滴定酸含量比对照分别高0.06％、0.12％。两种贮藏条件下，1－MCP处理均表现出良好的保酸效果。
2．6 1－MCP对果实失重率的影响
从图3看出，常温下贮藏85d(天)，1－MCP处理果实失重率为2.2％，而对照为2.5％，冷藏条件下贮藏200d(天)，1－MCP处理果实失重率为0.9％，而对照为1.3％。两种贮藏条件下，1－MCP处理均能防止果实失重。
2．7 1－MCP对果实风味的影响
经品尝，常温下贮藏85d(天)，1－MCP处理的果实仍然硬脆、、酸甜，商品性良好；而对照果实到70d(天)时已失去食用价值。
冷藏下贮藏200 d(天)，1－MCP处理的果实仍然硬脆、、酸甜，商品性良好；而对照果实贮藏到140d(天)，果肉即发绵，失去了果实原有的脆度，到170d(天)已失去食用价值。
3 结论
试验研究表明，1.0uL/L的1－MCP处理能较好的保持果实硬度、颜色及风味，并能有效地延缓果实贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、总糖、花青苷等物质含量的下降，无论常温或普通冷藏，都能较好地保持果实品质，延长了贮藏寿命。常温下(20℃)1－MCP处理的果实存放时间至少为85 d(天)，而对照为70d(天)左右。冷藏条件下(0℃)，1－MCP处理的果实能贮藏200d(天)以上，对照则在170d(天)左右。