吃对凉食好消暑
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炎炎烈日里，总渴望吃上一份凉食，感觉立马会变得神清气爽，天高云淡起来。不过，美味消暑的凉食可不能怎么凉怎么吃，不仅要了解些食疗原理，炮制对应餐谱才更有效；而且还要有一套“凉”手段，才能吃出阵阵凉意来。
中医观点说消暑
1.聚湿：易水肿
中国人最讲究食疗，应一年四季不同气节来调理体质。冬天补身、秋天润燥、春天去湿，夏天当然就是消暑！不过消暑前应先去湿，入夏时身体会积聚春季的湿气，沉积就成为暑湿，令人有头重、翳闷、没有胃口、大便稀烂的症状，严重的更会有水肿。
2.流汗：伤津液
夏天还有过度流汗问题。中医指血汗同源，身体津液与脾胃消化、营养吸收及物质代谢有着密切关系，津液带养分入血，夏天过分流汗等同伤气血。
这个观念与西方医学上讲人体必须的微量元素会随汗水流失的学说，是同出一辙的。伤气血，也就是夏天人没有精神、没有胃口、消化变差、肌肉无力的原因。尤其夏天经常出入冷气房，更容易感冒，想增强抵抗力防感冒，就应进行补气血的强身食疗。
3.暑热：会减新陈代谢
化湿后才到消暑。人体于夏天时分，新陈代谢会较为活跃，但当暑热困身、身热不扬、体温超过摄氏37度左右时，反而会减弱体内某些酵素的活性，因而减低新陈代谢。于是人便会显得容易疲倦，欠缺精神。夏天时分见手脚浮肿，多数就是因暑湿聚身未除而致。
4.去湿消暑：要分类
中医向来讲究一人一方，治暑当然也要因人而治，体质不同暑热情况就会有别。脾虚者容易肚胀、手脚无力、胃气多，那就要健脾补气，用淮山、白及当参入菜。聚湿者会疲倦、头感觉发沉，可用香浮、藿香等具香气的中药作去湿治疗。暑热困身者容易面红、没有胃口，冬瓜、荷叶及赤小豆就最能利尿清热消暑。虽然年轻人一般体魄强健，但如果经常节食减肥，导致血气虚弱者，也是很容易中暑的一族。
夏日消暑好汤
丝瓜扁豆汤
扁豆解暑利湿；丝瓜退热消暑生津。
功效：清热下火，生津止渴，适合身体燥热、口腔容易感到干渴之人士。
薏荷冬瓜老鸭汤
生薏米能去湿，配合老鸭的营养可消暑健脾；冬瓜清热利尿、降暑解火；荷叶能消水肿、清热降火气。功效：清解暑湿，利水消肿。
花旗参西瓜皮汤
花旗参润而不燥、清而不寒，润喉润肺止咳下火；西瓜皮清热解毒、止渴利尿。
功效： 解暑热暑湿，生津止渴，可驱走暑气，有助入眠。
土茯苓莲藕汤
土茯苓清热解毒祛湿；小豆利小便、水肿，可除烦热。
功效：清热毒、祛湿、消骨火。
“凉”手段巧做消暑美味
凉食的“凉”，到底怎么来体现。是用性凉的食材或配料来做；还是应该“食而凉之”，吃了让人感觉凉爽；更或者就来一个“凉做”，冰镇一下冷处理，以别于热食……总之吃着凉爽、舒心，这才算
圆满。
别有一功的凉：冬阴功米线
冬阴功汤是泰国的“国汤”，直白地说就是酸辣虾汤。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜。酸辣之外还有点海鲜的甜味，透出一丝鲜香。
冬阴功米线就是普通的米线浸到冬阴功汤里。冬阴功汤通常是趁热吃才有味，而冬阴功米线却是清凉版的，所以更让喜欢冬阴功又害怕暑气的人更加心喜。
凉在何处：热食冷处理
冬阴功米线原来怎么也算不上凉食，但是如今店家都会出些新花头，所以才有了这冬阴功米线之清凉版。
仍然是那些原料和配料，只不过做法是冷处理，跟冷面一个道理。煮好的冬阴功汤冰镇降温，再盛入汤碗；米线经滚水焯熟再经一番凉水的洗礼，捞起后加味单摆在一个盘里。
准备时，是把米线和汤分开的。端上桌后，你可以吃一筷子米线，再喝口汤；当然味最好还是将米线倒入冬阴功汤中搅拌浸透后吃才够味。
身边就是消暑好料
冬瓜：解暑清热
丝瓜：退热消暑、生津
青瓜：清热消暑
苦瓜：清热消暑
老黄瓜：利于解暑气，善清理脏腑燥热
茅根：性味凉甘、清热解渴
龙眼肉：补气
白果：补肾、助排尿
鲜淮山：健脾，补充精力，回复食欲
香蕉：补充汗水所流失的微量元素
山楂：促进消化、调整脾胃、生津止渴，并含有山楂酸、维生素C及黄酮等成分，能迅速为人体补足流失水分，达到消暑降脂疗效
红枣：补血
海底椰：含丰富多糖和人体所需氨基酸，在暑天精力虚耗时可迅速益脾气、养肺阴
赤小豆： 有助解暑、健脾、利湿，对夏天皮肤常发疮疡肿疖患者有明显排毒消肿疗效
艳阳里的五彩缤纷：冰镇蜜汁烧仙草
虽然是色彩缤纷的一盘，却繁而不杂。待吃到嘴里，那种清香、甘甜和冰爽，更是让人仿佛置身夏日的凉爽天堂，暑气就消了大半。
凉在何处：冰沙凉你没商量
烧仙草是草药类，能降火气、解热、清血。蜜汁烧仙草除了主料外，还有堪称壮观的东南亚风味配料相伴，常见的就用椰奶和什果，如果要出新，就来些卖相晶莹吃口粘糯的亚塔子、小珍珠状的明列子，一起泡在用泰国香兰叶熬制出来的糖水里，最后再撒上红、绿两色的“石榴果”――其实，用马蹄粒裹上汁液就可以做，红的用西瓜汁，绿的用泰国香叶汁。
药食一家“凉”：龟苓膏
说起消暑的凉食，龟苓膏不可不提，龟苓膏有滋阴、清热的功效。
凉在何处：吾性本凉
中药一样的味道真有沁人脾肺的功力。龟苓膏也有变着法子给龟苓膏增味的，加椰奶、炼乳或蜂蜜，龟苓糕略微清苦的本味与乳香巧妙融合，在嘴里自然又是另一番享受。
矜贵到凉：鲜果炖鲜奶
把鲜奶隔水加热，吃起来有点像奶酪，新鲜而味浓。
凉在何处：热火急炖 冰柜雪藏
纯粹的炖鲜奶，洁白如霜香甜可口。但也有把新鲜水果加入炖鲜奶中的，从草莓到奇异果，它来者不拒。悠浓的奶味混合进清香的果味，更少了腻而多了爽。
云贵高原飘来的凉：蜜汁冰粉
初初拿起碗，你会以为是一碗白水，只是里面加了些许的东西，口味未必了了。等尝下第一口，就会知道“失瞥”了。
凉在何外：食材性本凉 冰吃更爽感
冰凉粉实则是草仔做的凉粉，草仔里就含有冰凉的成分，即使没有经过冰镇，吃起来也是凉爽爽的，冰镇过就更解暑气。汤里撒上些芝麻，会更添香味，再有葡萄干、花生等干果,也可加一些，口感甜中有隐隐的酸，回味更悠长。
酸辣杂烩来成凉：虾仁粉丝色拉
这是泰国菜。可能泰国地处东南亚，人们常吃冷，所以一道凉食也会处理得隆重非常：
主料是草虾、粉丝、鱿鱼块、猪肉糜，配料则有鱼露、大蒜、泰国小辣椒、泰国柠檬、小洋葱、芹菜、香菜、腰果，什么味重来什么。
凉在何处：凉拌更爽口
这盘菜红白分明而且非常丰盛。草虾味甜、肉鲜、质嫩，粉丝则酸辣入味，相得益彰，加上鱿鱼、猪肉糜更是感觉料非常足。腰果的脆香配合芹菜的清香，加上独有的泰国鱼露，让那股酸辣完美地进行到底。
消暑宜忌
消暑食物不能吃过头
暑热均属阳邪，要驱走暑热，一般消暑食物都是属性寒凉之物，过多寒凉之物进入人体，会大伤脾胃，出现胃痛腹鸣、呕吐泄泻等症状。清热也会使人体脏腑的阳气发散、受损，导致阳虚体弱，所以性“凉”的消暑汤水或甜汤如冬瓜汤、薏米马蹄糖水一般可一周饮用2至3次，每次约2~3饭碗为限；性“寒”物如夏枯草、绿豆沙，一般可一周饮用2次，每次约2饭碗为限。
而体虚和患有慢性肠胃炎、脾胃虚弱及风寒感冒者、经期女性及老年人，均不宜大量进食属寒凉的消暑食物。
孕妇和孩子要多注意
小朋友体质属稚阳稚阴，也就是脏腑脾胃功能尚未健全，所以选择消暑食物时勿选择过寒的种类，应以凉润消食为主，像莲子、雪耳、玉竹、乌梅、山楂等。
至于孕妇大部分气血皆下坠以养胎，过多吃属寒凉的消暑食物，会造成孕妇腹泻，严重的会导致子宫收缩，面临早产可能，选择冬瓜、荷叶、茯苓、扁豆、莲子等消暑食物时，可加一点性温的食物如陈皮等作搭配。