时髦的“健康食品”

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尤 纳/辑

由于健康饮食热潮风靡世界，很多人开始关注“健康食品”，并恪守健康饮食准则，这无疑是值得肯定的。那么，到底哪些属于“健康食品”呢？

大豆

大豆食品（豆浆、豆腐等）含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，营养非常丰富。与畜禽肉等动物性食品不同，大豆可以降低胆固醇。此外，大豆富含钾，对心脑血管健康有益。大豆中还含有丰富的大豆异黄酮，对防治骨质疏松、预防乳腺癌的发生也有良好的作用。

十字花科蔬菜

西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的维生素C和胡萝卜素，并富含钙、钾、钠、铁，属于碱性食物，它们在维持体内酸碱平衡中起着重要作用。此外，十字花科蔬菜中还含有大量的膳食纤维和异硫氰酸盐。研究证实，异硫氰酸盐可阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症的发生。

乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源，且消化吸收率较高。

海鱼

海鱼有极高营养价值，蛋白质含量高，易于消化吸收，其脂肪中的不饱和脂肪酸占80%以上，具有显著的保健功效。海水鱼类的化学组成与人体肌肉接近，其氨基酸的组成也和人体相似，消化吸收率可达96%。尤其值得一提的是海鱼中还含有大量的DHA（二十二碳六烯酸），有助于胎儿大脑智力的生长发育，是孕妇的首选食物。

蕈菇类食物

黑木耳、香菇等蕈菇类食物味道鲜美，很受人们喜爱。蕈菇类食物除了含有氨基酸、甾醇类、5－鸟苷酸及谷氨酸钠等营养成分外，还含有较多的矿物质和维生素，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抑制癌细胞等作用。

绿茶

绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用。茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，可保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，协同增强抗氧化作用。

粗粮

粗粮主要包括玉米、燕麦、荞麦等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌等多种疾病。

除了母乳对婴儿是最佳食品外，人类至今未发现一种十全十美的天然食物。不同的食物，营养素的种类与数量都不同，有些相差还极其悬殊。即使是同一食物，不同部位的营养特点也有差别。不同健康状况的人对食物也有不同要求。因此，专家评选出的这些最佳食品，只能是一个相对的概念。它们也是食物，并非“灵丹妙药”，只是其营养素种类比较齐全，比例合适，或在某方面有突出的营养特点，或在改善和促进人体健康、减少疾病方面作用明确。所以，只有坚持平衡膳食的原则，才能均衡获取营养，通过饮食促进健康。