吃火鸡 第2期

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这些天住在西雅图东部的苹果之乡,结识很多新朋友。这个城市几乎没有华人,到了感恩节竟然找不到人吃中国菜。我对索妮说:“不是说好了我从西雅图回来开中国餐派对的吗?我买了一车的中国菜过来,怎么都哑了呢?”索妮来自菲律宾,嫁过来三十多年了。她说:“你还不明白啊,美国人感恩节不吃别的,只吃火鸡,否则,这一年就不完整啦!”

正巧收到刚寄来的西雅图当地中文报纸《西华报》,赶快看中国餐馆的感恩节广告,彩色图片做得很大,一页半页的,不由地笑起来,中国人穿衣开车可以洋化,就是舌头顽固,感恩节也改造不了,照样海鲜饺子大快朵颐。不过,朋友告诉我,买火鸡的同胞还是不计其数,因为便宜么。我又去找英文报纸来看,某连锁超市只要购买10元货物,就可以买得到19美分一磅的火鸡一只。还有的超市是购物满25美元即可买得到27美分一磅的火鸡,限购一只16磅以上的火鸡。我知道,16磅以上意味着20磅左右。这个大个子,要在烤箱里待三个多小时才能吃呢!

火鸡本身肉粗少脂肪,烤出来干巴巴的,只够充饥,谈不上美味。洋人用火鸡汁加面粉调成汁,淋在肉上。市场上出售一种专门油炸火鸡带有温度计的深锅,外接液化煤气炉,大概可以炸25磅左右的火鸡。我前几年都是在儿子家里吃油炸火鸡的。油炸火鸡肉嫩,比烤箱里出来的滋润多了,但是,要买五磅一桶的油,把火鸡淹没,烤完都倒掉,非常浪费。油温180℃,把火鸡放在金属架上,放进去炸,按三分钟一磅肉计算,不到一小时就熟了。这种炉子不能放在室内用,不小心很容易出事故。记得有一年下大雪,儿子在车库外一手打伞,一手炸鸡,冻得手脚坚硬,差点感冒。今年看到更先进的圆筒烤箱,里面一个金属架子,下面有装流质的抽屉,仍旧用压缩煤气加热。据说,明年类似的电炉就要上市了。另外,电动火鸡刀的市场也越来越大,只要按下开关便游刃有余、轻松自如。

感恩节的火鸡还有“后遗症”,剩下来的“残兵败将”再吃一个星期也吃不完。美国人做三明治、沙拉,华人怎么办?弟媳妇的办法是,新鲜火鸡的胸脯肉、翅膀和腿肉全部去骨,一小包一小包分类装袋,骨头也分成小包装冻起来,吃多少,烧多少,清蒸热烧红烧油炸,随便怎么吃都行。另一个朋友把火鸡做成“盐水火鸡”,吃上几个月也不会坏。

美国的华人同样过感恩节,过的是合家团聚;同样吃火鸡,吃的是中国风味。