石库门里的极致怀旧
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1 弄堂里的一家酒铺
2 老式牛奶箱
3 杂货铺里的蛤蜊油和百雀羚
时代的变迁，令很多过往的事物一去不返，当我们坐在现代设计的新居里或者富丽堂皇的餐厅里享用年夜饭的时候，身为上海人总是觉得少了一点过年的气息。原来，我们已经远离了热闹拥挤的居住环境，远离了浓油赤酱的家常菜肴，远离了记忆里过年的欢乐。
谁还记得和邻居们在公用厨房烧年夜饭的情景?谁还记得看见红烧肉上桌时吞咽口水的馋样?那个时候，迎新的鞭炮声震耳欲聋；那个时候，观看满城的焰火没有高楼阻挡视线；那个时候，人们还是面对着面拜年；那个时候，春晚还能吸引全家人一起看。
很难想象在摩登时尚的徐家汇商圈地底下，有一个地方还原了石库门的景象，并且做着传统的上海菜肴。沿着“上海早晨”餐厅长长的阶梯向下，老上海的气息渐渐弥漫在身边，一架老式钢琴悬放在外面，似乎告诉着人们，将要感受到从前的旋律。
盖在地下的石库门
在计划经济的时候，什么东西都是定量供应，需要各种票证：油票、粮票、肉票、蛋票、鱼票、布票、线票，还有各类特殊商品的购买证。物质匮乏的年代里，普通百姓怎么可能像现在一样每天大鱼大肉，也正是因为这个原因，才使得菜肴丰盛的年夜饭特别令人向往。
带着向往的心情，走进了老上海的弄堂，四周是红色和灰色的砖墙，某扇石库门上钉着一个老式的牛奶箱，当时订奶的电话号码还是五位数的。一块“大丰当”的当铺招牌竖在一边，让我们依稀想到以前穷苦人典当衣服换饭吃的情景，其实也有不少人通过当铺周转，才得以有起步资金做出一番事业。已经发黑的木制电线杆上，贴着电话公司的广告招贴，旁边一个块头很大的老式消防水龙头默默地守护着此地。
弄堂里有一家酒铺，上面一块牌子，上书“苏浙烫酒铺”。可口可乐和正广和汽水的广告牌悬在酒铺上方，过年的时候，这些稀罕饮料的销路应该会好一些吧。如果你注意看，还会发现脚下有一块石牌，上书“永吉里”三个字，永吉里是什么地方或许很少有人知道了''现在它的名字叫“新天地”。杂货铺在酒铺旁边，这里出售着各种日用杂货，有针线、粉饼、剪刀、纽扣、皮筋、顶针箍这些女红用品，也有刷子、夹子、鞋油、蛤蜊油、百雀羚等日用品，还有游戏棒、陀螺等玩具。后面的货柜上更是摆满了各种眼熟的东西，琳琅满目的小物件肯定勾起了不少人的回忆。
在酒铺和杂货铺当中的墙上，有一块来历非凡的牌匾，写着“功同良相”四个字，看左下落款，居然是出自黄金荣之手，原来是某位名医为大亨治好了顽疾，很少动笔墨的黄金荣便写了这块牌匾表示感谢。后来牌匾落到了一个不识货的败家子手上，用来当床板睡觉，再后来，识货的人便用低价收购了过来。
走进寻常人家
弄堂逐渐变窄，两边都是人家，墙上贴着“上海解放”的号外，还有一张1957年的赴港通行证，解放的欢庆和通行的喜悦都是一时的，而年夜饭的欢乐却是每年都能盼到。石库门民居底楼的公共厨房里，炒菜的声音、邻里相互交谈的声音、小孩子嬉戏的声音交杂在一起，耳边传来一、两下炸响声，那是迫不及待的孩子已经点起了小鞭炮。
抬头往上看，家家户户的窗户或开或合。合着的窗户里已经蒙了一片水雾，开着的窗户里传出笑语声，飘出菜肉的香味，嗅着香味，大略可以知道是什么菜，也大略可以晓得这家人的经济状况。
走进房子，上到二楼，客厅间还是比较宽敞的，一张大圆桌，已经摆上了各色冷菜，碗筷也已经整齐地摆好。家里的摆设大抵跟普通人家一样，唯有墙上一张1938年的上海地图甚是少见，划出了几大租界的地盘，里面的路名都是外文的，屈辱的殖民史对于上海来说，也算是留下了不少独有的文化遗产。
小桌子上，做好的糯米圆子码放在竹篾里，这是年夜饭后必定要吃的点心，有“团圆”的寓意。年糕一般被切成片晾干，在接下来的几天里，糖水年糕加水铺蛋会成为春节时期的常见早餐，有一部分年糕片已经被做爆米花的老头儿加工过，变成了爆年糕片成为大家这些日子里的零食。房间的一角，大爆竹“高升”、小鞭炮“一千响”已经准备好，晚饭前会放一点以示年夜饭开吃，大部分要留到午夜十二点辞旧迎新，还会留一些在年初五“迎财神”用。
上海年夜饭的老滋味
一阵鞭炮的响声过后，就是开饭的时间了。大家一起举杯，道出每年都要说一遍的祝词，心里却都惦记着桌上的菜肴。
冷菜里最少不了的是酱拼，鸡鸭鱼肉和一些蔬菜都能做成酱拼，做法虽不一样，却一概是浓红的颜色，是上海人年夜饭的“头盘”。我们桌子上的酱拼里，千贝是风干后红烧的，冬笋是红烧的，虾是加了酱油烤的，鸭胗和猪舌是先腌制，再风干''最后蒸出来的，几件东西各有各得口感，搭配起来倒也不错。
熏鱼并没有全部上桌，有一部分被事先装在别的碗里，留待年初一以后再说，取“年年有余(鱼)”的意思。熏鲳鱼的味道甜鲜，吃了还想要，但是看着剩下的那些又不能动，嘴馋的孩子们央求大人能给他们开开小灶，却总是被其他菜肴塞住了嘴。热菜上桌，八宝辣酱是上海菜里的传统炒菜，用的是肚尖、鸡肉丁、鸭胗、笋丁、虾仁、青椒丁等，说是“辣酱”，其实没什么辣味，只是因为加了一点青椒而已，味道还是以鲜甜为主，口味比较浓重，用来拌饭是个不错的选择，也可以用来拌面。
八宝葫芦鸭算是一道大菜了，最先兴起于上海老饭店，现在家家户户都知道了做法，但是因为做法实在复杂：十几味原料事先炒熟，与蒸好的糯米饭一同拌好塞进鸭腹腔里，鸭子还要事先拆掉骨架，最后蒸熟、淋汁，所以只有重要的日子里，家中才会做这么一道菜——一年里没有比年夜饭更重要的一餐了。
终于等到了红烧肉上桌，这可是上海人感情最深的一道菜了，香嫩的猪肉在浓油赤酱里吸尽味道后，深红色的肉块飘着难以抗拒的甜香味。不管是在贫穷的时候还是在富裕的时候，上海人一提到“大吃一顿”，脑子里反应出的第一道菜永远是红烧肉。老鸡汤是大家都喜欢的汤，鸡汤的鲜香众所周知，竹荪和火艟的加入，令鸡汤少了一分油腻感，多了一分鲜味和口感。总有一个人会在这时候为大家盛鸡汤，年夜饭的高潮也在这个时候来临，一家人的和睦、喜庆在传递一碗碗鸡汤的同时，也传到了整葬人的心底，过年的温暖氛围在房间里升腾。点心以汤包收尾，有心思的人家，会做上一大笼蟹肉汤包，用大闸蟹特有的鲜味，来慰劳一家人一年来的辛苦。
在哪里吃到老上海味道 Where
上海早晨(美罗城店)
住址：上海市肇嘉浜路1111号美罗城B1楼
电话：021-64268880
菜系：本帮菜
￥：250元
年夜饭推荐菜：早晨熏鲳鱼、早晨葱油鸡、老上海酱拼(千贝、笋、鸭胗、猪舌、基围虾)、条匙三拼(香千马兰头、雪菜豆瓣酥、土豆色拉)、八宝葫芦鸭、千烧明虾、八宝辣酱、蚝豉红烧肉、蟹粉豆腐、竹荪火膧老鸡汤、生煸三叶菜、蟹肉煎包、胖大海栗子羹
1 老上海的年夜饭丰富而叉讲究
2 不可少的红烧肉
3 当年出入租界的通行证
4 当铺的大招牌
5 胖大海栗子羹