“营养吃法”未必科学

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劳累后进补鱼、肉、蛋

干了重活儿或进行大量运动之后，不少人认为要吃大量的鱼、肉等来补充消耗，这种做法是错误的。食物按酸碱性可分为两大类，含有磷、氯、硫元素较多的食物，如鱼、肉、蛋、糖等属酸性食物；含钾、钠、钙、镁元素较多的食物，如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物。偏食酸性食物会引起血液酸性化，使劳累的人更加疲劳，抵抗力降低。因此，劳累后不应多吃大鱼、大肉。

水果榨汁喝

现在许多家庭购置了榨汁机，水果只榨汁吃，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙齿不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，减少了人体对膳食纤维的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防糖尿病、心血管疾患的保健功效；而不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变，因其具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。膳食纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。

长期以水果榨汁喝，还易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。

把吃水果当正餐

现在，有些爱美的女士，中午只吃个苹果或橙子，喝杯饮料，就算一顿正餐了。更有甚者，为了更快减轻体重，在一天的食谱中，除水果外，不吃其他食物。这是不正确的。营养学家指出，大部分水果含蛋白质、铁、铜和维生素B12较少，长期只吃水果虽然会减轻体重，但容易导致贫血。节食减肥不能以水果当正餐，应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物，保证营养均衡。

不吃高胆固醇食物

血液中胆固醇含量增高会增加动脉粥样硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这是一种错误认识。胆固醇是保持身体健康的必要物质，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液中胆固醇水平的明显升高。患有冠心病、高血压、高血脂的朋友，每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下，要适当少吃肥猪肉、蛋黄、动物内脏如肝、脑、肾等。

产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中因体力消耗大，生产后为了加强营养，有些人一天要吃上10多个鸡蛋，其实这对身体并无好处。研究发现，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担。产妇因消化吸收功能减低，肝脏的解毒功能降低，肾脏清除废物的能力下降。大量吃鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道中异常分解，产生大量的氨、羟、酚、吲哚等物质，这些化学物质对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称为“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃2~3个鸡蛋就够了。

儿童不能吃零食

有的家长往往把吃零食归于不良饮食习惯，一点儿不给孩子吃零食。有的家长却一味满足孩子的口味，要什么给什么，这都不利于孩子的健康成长。其实，适当地给孩子吃零食是有益的。调查发现，儿童从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得的维生素占总摄食量的15%。获得的矿物质占20%，铁质占15%，这表明，吃零食是儿童获得生长发育所需营养的途径之一。

吃零食时，由于细嚼慢咽，可以促进唾液分泌，有利于帮助消化；适当吃些零食，特别是果类食品，咀嚼对牙齿是一种锻炼，并能使牙齿自洁，可减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率。

当然，零食不能取代主食，应在量上加以限制，在品种上进行选择。有些零食不宜给孩子多吃，如爆米花、油条、汽水、熏烤小食品、油炸小食品。要注意吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。吃零食不能影响正常的食欲和饭量，主、辅食永远是人类营养素的主要来源。