3款佛手享凉夏

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昨天去市场买菜，发现一款菜相貌不俗：菜呈绿色、柿子椒大小、状如双手合十。卖菜的大嫂说这是佛手瓜，营养丰富。但由于人们对佛手瓜的了解非常少，它的营养和绿色健康还没有受到足够的重视。

后来得知，佛手瓜又名福寿瓜，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，后经日本传入我国。它含有丰富有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，且热量很低，又是低钠食品，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；因少有病害侵扰，几乎不用喷洒农药，绿色健康，而且吃法多样，生熟皆宜，可做主菜也可做辅菜，特别适合夏天的解暑消热；有绿皮和白皮两大类，比较而言，白皮的质量要好一点。

生熟皆益祛酷暑

佛手瓜肉质白嫩、味道清甜，常食可增强人体免疫力。中医认为，佛手瓜能解暑清热、止渴生津。下面为您介绍3款佛手瓜的清凉做法：

凉拌佛手瓜

做法：

1．佛手瓜300克，柿子椒、青椒适量，另准备酱油10克、白砂糖15克 和适量味精。

2．然后，将佛手瓜洗净切丝；红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；

3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

清炒佛手瓜

做法：

1．佛手瓜400克，大海米60克，葱末、姜末、精盐、味精，料酒，淀粉、植物油各适量。

2．将佛手瓜洗净，从中间剖开，切成半圆形片。海米洗净后装入碗中，倒入热水，泡约20分钟。

3．炒锅内倒入水烧沸，放入佛手瓜片略焯，待佛手瓜片变色时捞出，沥干水分。海米和泡海米的水一起倒入净锅中，放入葱末、姜末、适量的水，烧沸，撇去浮沫，放入料酒、精盐、味精、佛手瓜片，待沸后，用水淀粉勾芡，将汁收浓，淋入麻油，即可。

佛手瓜汤

做法：

1． 佛手瓜600克、猪展肉500克、蜜枣3个、陈皮1/4个 ；

2． 佛手瓜去皮切块与蜜枣、陈皮一起放入水中，大火煲开，猪展肉氽水后再放入煲中与佛手瓜同煲，水再次开后煲两个小时即可。