紫 MURASAK

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这是一家比较特殊的餐厅，因为是日本老牌龟甲万株式会社开设的。其实“紫 murasakI”餐厅早在5月1日就于日本产业馆一楼开张。餐厅选择了既尊重日本传统建筑又与上海世博会相匹配的崭新的设计，是著名商业造型设计师间宫吉彦倾力设计，传达“和睦”氛围的安详空间。坐席全部采用单间雅座，共5间。透过雅座的大玻璃窗，宾客们可以看到窗外的水光潋滟和竹影婆娑，能在感受到扩展空间的同时享受新式日本庭园的情趣。

总经理由曾任日本驻华盛顿大使馆行政主厨的食品顾问柿泽一氏先生出任。烹调则由日本料理研究学会推荐的三名厨师负责，他们是分别从京都著名的日式餐厅菊乃井、Tan熊北店、鱼三楼而来。至今为止还未曾有过3家著名怀石料理店合力打造正宗怀石料理精品的先例，可以说是上海世博会的特殊机会促成了这个尝试，并且能品尝此名店美味的机会也仅限于世博会期间的6个月。

地址：世界博览会D片区 日本产业馆一楼

电话：021-6281-0276 接受预约时间：09：00-21：00 （只接待预约客人）

人均：3000元（不含酒水）

推荐菜式：只有厨师推荐套餐，5-7月为夏季菜单、8-10月为秋季菜单

问卷：

柿泽一氏，“紫 MURASAKI”总经理。

餐厅推崇的饮食理念？

在传统的基础上融合多种技艺，不断改进，从而完成创新。料亭紫，通过不断学习中国及世界其他料理的工艺，融合日本传统技法，在充分听取顾客的意见基础上客人，不断创新料理。

和其他展馆内的餐厅比较，你们最大的卖点是什么？

首先，餐厅得到了代表日本怀石料理最高水平的 “菊乃井”“丹熊北店”与“鱼三楼”三家著名料亭的鼎力协助。6个月后这个“梦幻组合”也将不复存在；其次，方式和作风是为了更多中国人和其他国家人来享受菜肴，而做了些调整；第三，料厅紫不需要排队，只接受电话预约。通过日式专业服务，料理人亲自讲解，食客能对对日本文化了解更多。

在日本，这家餐厅属于什么类型？传统？创意？时尚？其他？

绝对传统的怀石料理店。

日本产业馆

展馆位于浦西园区入口附近、原江南造船厂的老厂房内，占地面积约4000平方米。其概念是“再利用、空间感、脉动感”，特别贯彻了对环保再利用的重视。展馆新的结构全部使用了可回收的脚手架，内部装修则采用再生纸纸管，就连工作人员制服也将使用循环布料。内部采用全计算机控制技术，将有比日本现有任何电影屏幕都要大的巨型画面呈现在参观者面前，这是日本产业馆进行主题展示的“独门秘笈”。场馆内将设置主题展示、单元展示、日本美食和纪念品。其主题是“日本创意的美好生活”。