食欲探源 第12期

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随着生活水平的日益提高，食品种类的日益繁多，人们胃口大开，食欲猛增。于是，人们的肚皮在长大，“小胖墩”在增多。是什么控制着我们的食欲，让我们面对众多的美食欲罢不能呢?

今天，物质丰富了，想吃什么有什么，让人们成了坐吃等肥的生物。在美国，67％的人超重或过于肥胖；在中国，肥胖症也愈演愈烈。虽然谁都知道肥胖的后果，但仍无法控制自己的食欲；虽然天天喊减肥，却经常是减一斤增二斤；大家都发誓要吃得科学、健康，却总是言而无信……面对血压、胆固醇的攀升，听到医生的警告，在短暂的惊吓后，面对烤鸡腿、炸薯条，食欲又压倒了理性。

“饥饿荷尔蒙”强烈地刺激食欲――华盛顿大学教授说：“体重失控的灾难已成为全世界致死的主要原因，理清人类贪食的原理已成为医学研究领域的主要议题之一。”为此。科学家们首先要寻找饥饿感(食欲)的来源。1999年，英国蒙特利尔麦吉尔大学的科研人员发现，人在饥饿时会分泌一种“饥饿荷尔蒙”，它会提高人们对食物的注意力，同时会对大脑施加影响。让我们对食物垂涎欲滴。在《聪明的一休》中，养尊处优的将军吃惯了山珍海味，渐渐发现自己食欲不振，于是来找一休。一休让将军不停地干活，直到干累了、干饿了，才拿来粗茶淡饭，将军竟然胃口大开。吃得不亦乐乎。

研究还表明，进餐前“饥饿荷尔蒙”在人体血液中含量攀升，用完餐便下降。而且，体重越减“饥饿荷尔蒙”分泌得也越多，对食欲刺激越强，导致饥饿感也越强。这就是靠节食减肥的人经常遇到的“溜溜球”效应(体重减了又反弹回来)的道理。

假若人们任由“饥饿荷尔蒙”控制，那么人们一定会吃得撑破肚皮!俗话说得好，“世间有万物，一物降一物。”当一套系统在刺激我们饥饿感的时候，另一套系统却在遏制它们。遏制食欲的第一步发生在胃和肠子的上部，那儿的神经会探测到胃肠的伸展和膨胀程度，然后通知大脑你已经快吃到嗓子眼了。于是，胃肠就释放出三种信号：第一种是由肠上部放出的“肠促胰酶肽”，使大脑产生饱腹感，让你离开饭桌；随之，肠的下部产生两种荷尔蒙，它们是食欲“刹车闸”。于是胃不再进食，等消化后再继续。

1994年，科学家发现了人体内还能分泌出一种节制食欲的激素――“瘦素”，它是由体内脂肪产生的，与体内脂肪量成正比，也就是说越胖的人产生的越多。当“瘦素”进入血液后，到达大脑能搜出刺激食欲的神经肽，并将之消灭。有人试图人工注射“瘦素”以达到减肥的目的，事实证明这是徒劳的，因为人体内“瘦素”达到一定量后就会饱和，再增加也不起作用了。　时至今日，科学家们始终也没有放弃研究遏制食欲的方法，但真正有效的方法还不多，其艰巨和漫长之路，毫不亚于探索浩瀚深邃的太空。因此，目前可行又有效的最好方法就是拒绝大吃大喝，养成良好的饮食习惯。我国广西壮族自治区的巴马是世界著名的长寿之乡，百岁以上的寿星比例高居世界之首。对此，巴马长寿研究所所长认为，除了先天的自然环境外，主要是巴马人健康的生活方式和饮食习惯。巴马人注重日常体育锻炼，增强体质和抵抗力，特别在饮食方面注意降低糖类、盐、脂肪、动物蛋白的摄入，注重膳食纤维的摄入量，杜绝大吃大喝，养成了科学的饮食习惯，由此预防和降低了各类疾病的发生，从而达到长寿的目的。