夏日清凉餐

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炎炎夏日,口感凉爽的菜品,自然能得到宝宝更多的喜爱。不过,也不要太贪凉,毕竟宝宝的肠胃功能不如我们大人,冷藏、冷冻过的爽口凉菜,浅尝辄止!

荷叶绿豆冰粥

材料:大米200克,绿豆50克,荷叶1/4张,冰糖适量

做法:

1.绿豆洗净,提前浸泡约4小时。大米、荷叶洗净,荷叶切丝备用。

2.砂锅中放入足量凉水,加入绿豆,大火煮开,小火焖10分钟左右。

3.加入大米及荷叶,再用小火熬煮20分钟,加入冰糖。

4.室温下放凉,置入冰箱中冷藏2小时即可食用。

三丝素凉面

材料:面条200克,黄瓜半根,绿豆芽100克,豆腐丝30克,盐、糖各小半匙(1克左右),生抽1匙,香油2匙,蒜1瓣,熟花生、香葱适量

做法:

1.绿豆芽洗净,焯水,豆腐丝焯水,黄瓜切丝备用。

2.面条煮熟,过冰水,沥水备用。

3.蒜拍成蒜蓉,与除香葱、花生以外所有调料混合。

4.将调料汁倒入面条中,拌匀。

5.撒上香葱碎和花生碎即可。

TIPS: 凉面中也可换成宝宝喜欢的其他配菜,可以不放盐,改用半袋榨菜代替。

葱油黑木耳

材料:泡好的木耳1小盘(最好选择秋耳,用足量凉水浸泡一夜),葱1段(切末),蒜2瓣(切末),生抽1匙,盐1匙,醋半匙,香菜适量

做法:

1.锅中烧热油,放入三分之二的葱花,爆香,离火。

2.放入一半蒜末,此时油仍热着,可以将蒜末烫至半熟。

3.待油凉之后,放入除香菜以外的其他调料。

4.木耳用开水焯熟。可以过凉水,也可不过。

5.将木耳倒入调料中,搅拌均匀,撒上香菜即可。

手撕百灵菇

材料:百灵菇3朵,高汤小半碗,蒸好的干贝3粒,蒜2瓣(切碎),生抽1勺,醋2勺,盐适量,熟芝麻半勺

做法:

1.百灵菇洗净,撕成条,用开水焯熟。

2.高汤中加入除熟芝麻以外的所有调料,干贝撕成丝。

3.将高汤料倒入百灵菇中,搅拌均匀,盛盘时撒上芝麻即可。

TIPS: 蒜泥不宜放太多,以免抢去百灵菇的清香味道。百灵菇也可以换成宝宝喜欢的其他菌类。

黑豆苗鸡丝

材料:煮熟的土鸡肉1小碗,黑豆苗适量,蒜3～4瓣,盐适量

做法:

1.鸡肉撕成细丝,蒜切末,黑豆苗焯熟。

2.锅中放油适量,烧热后转小火,放入蒜末,爆出香味后关火。

3.锅彻底凉以后,将黑豆苗和鸡丝一同放入,放盐调味,搅拌均匀。

TIPS: 黑豆苗可以换成其他豆苗或豆芽。

蒜泥白肉

材料:五花肉500克,大蒜1个,生抽4大勺,香葱1小把,糖、盐各半勺、姜2片

做法:

1.五花肉洗净,整条放入锅中,加水足量,放入姜片。大火烧开,改中火煮20分钟左右,以筷子能插透,无血丝渗出为宜。

2.捞出五花肉,以凉开水或冰水冲凉,待彻底凉透后,切片装盘。

3.大蒜去皮,洗净,压成泥,香葱切末,二者混合,放入生抽、糖、盐搅拌均匀即成酱料。

4.将酱料淋在切好的肉片上即可。

椰蓉糯米糍

材料:糯米粉120克,小麦淀粉(澄粉)60克,凉水60克,开水30克,椰蓉、红豆沙适量

做法:

1.糯米粉用凉水和匀。

2.小麦淀粉用开水和匀。

3.两种面团混合。分成12个小剂子。

4.擀圆,包入适量红豆沙馅。

5.放入锅中蒸15分钟。

6.取出,趁热裹上椰蓉。

TIPS: 冷藏之后食用,口感更好。糯米食品不容易消化,宝宝一次不要吃太多。

冻芝士蛋糕

材料:奶油奶酪125克,淡奶油125克,牛奶40克,糖40克,吉利丁片1片半(约7.5克)

做法:

1.奶油奶酪室温下软化,加入牛奶,隔热水用打蛋器打至光滑无颗粒。

2.将冷藏4个小时以上的淡奶油取出,分次加入糖,打至六分发,即奶油黏稠,勉强能流动,备用。

3.吉利丁片用冰水泡软,挤干水分,隔热水熔化。

4.将奶油奶酪糊与打好的奶油混合均匀。

5.将吉利丁水与奶酪糊混合均匀。

6.将混合物倒入适当的容器中,冷藏4小时即可。

TIPS: 冻芝士蛋糕虽然口感凉爽,热量可不低。宝宝一次不要吃太多,以免影响消化。