我们都吃了什么“毒”
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我们北京人以前最爱用“吃了吗？”作为打招呼的方式，透着亲热、密切，体现着一种隐含的关怀。因为“民以食为天”嘛！
谁能想到社会发展到今天，科技漫天飞的时代，吃却变成了无比“危险”的一件事，用“步步惊心”来形容一点也不为过。吃个菜我们担心有农药残留，喝个酒我们害怕有塑化剂，喂个孩子要担心三聚氰胺……电视上天天开着栏目谈养生，温饱问题解决以后人们聚会常常谈论养生之道，殊不知最基本的食品都不安全，养生从何谈起？
到底我们每日消费的这些食品是否安全呢？我们怎么才能做到心知肚明呢？如果有这么一种东西，在你吃之前测试一下，你就能决定是将你手头这个食品吃还是扔，那该多好呢。
没错，我们确实到了需要了解我们吃的到底是什么的时代了。我们真的是吃了菜，还是吃了“药”呢，我们到底是喝了“酒”还是喝了毒素？
好消息是现在确实有人研究出了专业的试纸帮助你了解你到底吃喝了什么，坏消息是我们依然还是要通过检测才能开“吃”，从根本上杜绝食品隐患，离我们还很远。
60多种毒是怎么查出来的？
据新华社报道，天津科技大学食品系开发了一种在家中检测食品安全的试纸，该试纸可以检测出超过60种化学物质。通过检测试纸，消费者可以在几分钟内知道食物样本中是否含有有害物质。预计这一产品将有较高需求。
这一消息一公布，很多网友大呼：“这东西一检测，还有什么我们能吃的么？”
问题来了，一张试纸就可以将60种毒素检查出来吗？这种检测精确吗？它是如何操作的呢？为此记者特意采访了天津科技大学食品系的王俊平老师。据王老师介绍，这种试纸并不像之前媒体宣传的那样，一张试纸查出全部60种化学成分，而是分门别类地进行检测。“不是说一张，应该说一套。针对某一种食品可以配套出一套进行查询。”也就是说，如果你想检测某种饼干，就需要选择针对饼干的检测试纸套装。这种组合就需要研究人员根据国家对饼干这一单项产品的有什么残留的限量标准，组合出产品。普通消费者在此基础上购买这一饼干测试套装才能进行家用检测。
如果每一种食品都需要一个检测套装来进行检测，作为普通消费者每日需要多大的“工作量”来保障你的自身食品安全呢？以后吃一顿晚餐，岂不是检测比制作的过程都要复杂吗？如果我们的生活变成这样，还有品质可言吗？而检测试纸成本不低，如果每一种食品都要检测，价格一定是个不菲的数字，如何才能承受得起呢？
如果你去淘宝搜索“食品检测”，你会得到近2000条商品信息，各种检测都有，如：注水肉含量检测、农药残留检测、亚硝酸盐快速检测、三聚氰胺检测卡、视频大肠菌群检测、食品沙门氏菌检测等等，各式各样的检测试纸、仪器琳琅满目，价位从几十元到几百元不等。天津的这个检测试纸有什么不同吗？
王老师说：“目前能在淘宝购买的各种检测试纸，它的灵敏度肯定不同于我们的产品，更重要的区别是我们的产品可以检测出具体的化学物质，而淘宝目前卖的这些产品只能检测出大的类别。比如农药残留，可以检测出青霉素类的超标，但是不能检测出到底是哪一种化学成分，具体超标的数值精度肯定也与我们的产品不能类比。”也就是说，通过这种新型测试纸进行检测，我们能够了解具体到哪一种化学成分，而不是某一类别。那么消费者对此在意吗？是不是这种检测更适合专业领域呢？消费者有这种需求吗？
我们会需要这种检测吗？
走上北京街头，在熙熙攘攘的人群中，记者特意采访了一些消费者，他们到底对这种测试有什么需求呢？
张霄红，女，52岁，北京人，企业高管：这种测试还是很需要的。其实也不用太多，我主要关心农药残留、注水肉、饮用水中的重金属问题。具体哪种化学成分我也很想知道，俗话不是说死也要死得明白吗？到底这里面有什么，肯定是知道比不知道好，只告诉我超标了，我肯定不会满意。如果查出超标会不会投诉？这个问题我想我很清楚，应该不会。这种投诉那么漫长，那么麻烦，我没有时间处理，最多就是把东西扔掉。
罗英，男，40岁，北京人，销售：这类试纸对我没有什么太大的用处。不过有没有那么需要还没想清楚。我也不怎么关心这些问题。在家吃饭很少，总是和客户一起吃饭、喝酒，这不是我能控制的。估计我老婆应该比较关心，因为孩子还小，吃喝都是比较重要的事情。具体什么化学物质我想不必这么麻烦，只要知道是否超标就可以了，不吃就是了。要是所有食品都有，不是还得吃么，不吃难道饿死？
吴芬扬，女，35岁，山东人，在京打工，出纳：很需要，这种试纸我看到一定会买。价格当然要在50元以下。主要关心的就是日常的蔬菜、水果、肉这些吧，小零食很少吃，孩子喜欢，但是我很少买。这些可以控制，不是生活必需品。我家孩子吃的是进口奶粉，不过听说进口奶粉也有超标的，所以我也会关心这个测试结果。
丁莱明，男，27岁，河北人，在校研究生：这个肯定需要，目前我还没用处，都吃食堂。但是未来肯定是需要的，能知道当然很好。具体是那种化学成分这个是锦上添花，知道最好，不知道也没关系。会不会投诉，应该会，这些无良的产品生产者当然需要投诉才能让他们意识到要严把质量关，不能为了追求高利润就无法无天了。
李寿强，男，76岁，北京人，退休：当然需要这种试纸。我们这岁数不关心别的，就关心健康。如果有这种东西，价格不高于100元肯定会买来用用。具体化学成分，这个告诉我，我也不懂，能测出是否超标就可以的。不会投诉，要投诉也让我儿子去，这个太复杂了。
……
从我们采访的结果来看，生活在北京的人们，对于食品的安全测试还是抱着好感的，希望知道自己吃了什么，是每个受访者的愿望。具体到测试需要多高程度，每个人都有自己的标准。能知道得更清楚肯定是一些人的愿望。但是对于是否投诉，每个人都有每个人的想法。
即便查出了食品中某些成分超标了，这些检测数值可以被用到检测上吗？有关专家说，测试结果只能供参考，但不能作为依据在投诉中使用。这就类似专业检测机构中快速测试一样，如果发现了超标，就需要对样本进行更进一步的检测。现有常规检测技术大多依赖大型仪器，效率低、成本高、时效差，检测要好几天的时间，束缚了食品安全的监管。天津科技大学的研究成果可以作为快速检测使用，但检测数据只能作为参考，为进一步测试作参考。普通消费者使用作为参考是可以的，但是不能用于法律投诉中去。
不论消费者怎样想，专家怎样说，食品安全靠几张试纸是无法改变现状的。如果只是检测出各种化学物质，而没有化解办法，我们只能是将这些含毒的食品倒掉，恐食症将会满天飞。因此将产生更多的举报索赔事件，消协和有关部门将会整天陷入维权危机案当中，而真正有问题的制造商不一定会得到处罚监管与抑制。所以家用食品安全检测器最好还是先在商场、饭店、小吃店、食品店、医药超市、熟食品副食品超市等服务行业由商家免费提供检测，供消费者当场进行鉴定，监督这些销售环节、流通领域的安全卫生情况。更为重要的是，要在治理源头上狠下功夫，所有的食品、餐饮、医药生产厂和生产现场都要安装这种检测装置，由生产厂家从源头直接保证食品安全，提供最原始的医药食品绿色无污染原材料和半成品成品的卫生安全，保证食品的第一道关口安全。