点点心意过大年

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一年一次的守岁时光，和家人一起，吃年饭、看春晚、听零点的钟声是必不可少的传统项目。备一些亲手制作的小点心，酥脆可口的榴莲酥，香甜软糯的流沙包，鲜香美味的虾饺皇……让家人在喜庆的爆竹声中，迎来美好新一年。

飘香榴莲酥

材料：榴莲80克、

面粉30克、黄油15克、

猪油15克、

芝麻、糖适量、鸡蛋1个

做法：

1.将榴莲肉搅拌成泥，备用；

2.置备油心：把猪油、黄油和面粉放入盆中，搅拌均匀，揉成面团。并将面团放入冰箱的冷藏室内，放置10分钟，备用；

3.置备水皮：面粉中加入适量冷水和鸡蛋，揉成面团备用；

4.将水皮用擀面杖擀开，成圆形；

5.把油心包入擀开的水皮中，团成球；

6.将上一步中团好的球用擀面杖擀开；

7.将面皮叠成3层，再擀开。反复3遍后，成方形饼皮，备用；

8.将方形饼皮切成小块儿，顺着饼皮的纹路，用擀面杖擀成椭圆形；

9.将榴莲泥包入椭圆形皮中，顺着饼皮的纹路包至一半；

10.调过来再包另外一半，包好后，底部沾上芝麻；

11.将包好的榴莲酥放入油温烧至160?180℃的油锅中，炸3分钟，出锅即可。

奶香流沙包

材料：高筋粉20克、

低筋粉60克、咸蛋黄20克、糖10克、酵母5克、

植物油10克、盐、

胡萝卜汁、牛奶适量

做法：

1.将胡萝卜汁倒入混有酵母和糖的面粉中，搅拌均匀，揉成面团，发酵备用；

2.发酵好的面团用保鲜膜包好，保温保湿备用；

3.置备馅料：将咸蛋黄、糖、牛奶、油和盐倒入盆中；

4.将馅料搅拌均匀；

5.把发酵好的面团揉至软硬适中，搓成长条，揪成一个个小剂子；

6.将揪好的剂子擀成皮；

7.将置备好的馅料包入皮中，用右手将面皮顺着馅料往上推挤；

8.捏成椭圆形的包子形状，待用；

9.开锅后，放入包好的流沙包，大火蒸8分钟即可。

XO酱萝卜糕

材料：白萝卜120克、腊肠20克、腊肉20克、黏米粉80克、盐、

胡椒粉、糖、植物油、XO酱、

彩椒、香芹适量

做法：

1.白萝卜切丝焯水，腊肠腊肉切粒，全部放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌；

2.黏米粉放入盆中，倒入冷水，搅成面糊；

3.将第一步中调好的萝卜丝腊味上锅炒热，将面糊加入炒热的萝卜丝中，搅拌均匀后倒入容器内，上锅蒸1个小时；

4.从蒸锅中取出后，晾凉，切块儿；

5.平底锅中放入少许植物油，将切好的萝卜糕块儿放入，煎至各边金黄；

6.锅中加入彩椒粒和香芹段，煸炒少时；

7.在锅中倒入XO酱，炒香即可。

笋尖虾饺皇

材料：海虾仁80克、冬笋30克、

肥肉30克、生粉20克、

淀粉20克、盐、糖、胡椒粉适量

做法：

1.将生粉和淀粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀；

2.将盆中的生粉和淀粉糊糊揉成光滑的面团；

3.将揉好的面团用保鲜膜包起来，保温保湿备用；

4.置备馅料：将海虾仁、冬笋、肥肉、盐、糖、胡椒粉全部放入盆中，充分搅匀，备用；

5.将用保鲜膜包裹的面团搓成长条状，揪出一个个剂子；

6.用擀面杖将揪好的剂子擀成薄薄的圆片；

7.将置备好的虾馅包入擀好的皮中，右手从右边开始捏褶儿；

8.开锅后，将包好的虾饺放入蒸锅中，蒸4到5分钟即可。