企业应有自证清白的勇气

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作为业内的知名企业，今麦郎面对危机的反应水准并不高。

今麦郎酸价超标事件再次给公众上了一堂食品安全课。

据媒体广泛报道，7月11日，河南省三门峡市工商行政管理局的“2012年第二季度食品质量监测信息公示”中，由山西运城今麦郎食品有限公司生产的三款“今麦郎”品牌方便面酸价超标。

资料显示，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

作为业内的知名企业，今麦郎面对危机的反应水准并不高。被曝酸价超标的当日，今麦郎公司表示，正在积极向国家有关部门申请复检。

一天后，今麦郎总裁助理侯兴福在接受媒体采访时强调，“工商部门检出酸价超标的产品，在公司出厂前的检测都是合格的。”公司正向国家有关部门申请复检，复检结果出来之前公司不便回应，但检测结果出来后会第一时间告知公众。

两天后的7月13日，今麦郎才在其官方网站声明称，被河南三门峡市工商局检测出酸价超标的方便面产自子公司山西运城今麦郎食品有限公司，该批次产品销售于三门峡、运城地区，已经组织相关人员对该批次产品全面召回。同时，今麦郎再次强调，对事件原因的排查结果以及该公司申请的复检结果，“会在近期向社会公布”。

召回行为固然可嘉，但也是应当之举，让人不解的是，今麦郎何以不愿在第一时间做个负责任的表态？比如，“我们必定负起该负的责任”，这肯定会让消费者心里舒服很多，也会让事件的负面影响降低很多。

事实上方便面行业不光是今麦郎酸价超标，在三门峡工商局公布的名单中，还有中国闽中有机食品（新加坡）有限公司2011年12月25日生产的“闽中”牌红烧牛肉面。有专家认为，酸价问题是整个方便面行业面临的问题。要想杜绝酸价超标问题，方便面企业必须要加强对方便面成品及半成品存放管理，同时还应该加大对原材料质量的把关，不应为了节省成本而采用劣质原材料，否则最终受损的还是企业本身。

那么酸价超标到底是企业个案，还是行业的普遍问题？不能不让公众疑虑。

但遗憾的是，整个方便面行业选择了集体“噤声”。包括康师傅、统一这样的方便面龙头企业至今也没有站出来“自证清白”。

不知为何，面对质量事件，行业集体“失语”似乎成了惯例。仔细想想，除了当年的山西陈醋“勾兑门”有醋企站出来澄清外，还真不多见。如三鹿三聚氰胺事件，双汇瘦肉精事件，“毒胶囊”事件等，均无一企业站出来自证清白。

其实，自证清白很简单，只需企业主动向相关方面提请检测，然后及时向社会公布检测结果，证明产品质量无任何问题就可以了。以方便面行业为例，如果康师傅和统一想自证清白，那主动就相关产品提请酸价检测，行业其他企业必然跟随，否则将失去赖以生存的市场。

也许有人说，这是“疑罪从有”的逻辑思维方式，和当今的法治精神相悖。但在对食品安全风声鹤唳的当下，在公众普遍对食品质量缺乏信任的大环境下，自证清白无疑是最直接、最迅速、最有效的打消公众疑虑、取得消费者信任与好感的方式。尽管这需要付出额外的经济成本与时间成本，但和消费者的信任相比，和带来的品牌美誉度相比，和行业长远的发展相比，孰轻孰重，想必无须赘述。

企业为何缺乏自证清白的勇气？是怕招来“羡慕嫉妒恨”，还是担心“木秀于林风必摧之”，还是压根就缺少对产品品质与实力的底气？

这无疑是值得方便面行业、食品企业乃至所有企业深思的。