红豆冬瓜鲫鱼汤,营养怎么“混”没了?/北极虾别挑太红的/红白萝卜木耳汤,色香味俱全?
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇红豆冬瓜鲫鱼汤,营养怎么“混”没了?/北极虾别挑太红的/红白萝卜木耳汤,色香味俱全?范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
今天李蕾休息,本来是打算准备一桌好菜,和同租的女孩好好放松放松,顺便慰劳一下自己每天被方便面快餐喂饱的胃。可是,公司临时有事,又让她在公司泡了一天。同来时,发现冰箱里没有菜了,翻遍了厨房也只找到半截冬瓜和几个西红柿,这些能做出什么菜啊?
幸好,室友回来了,她在下班路上买了一条鱼。这下可难不倒我们的巧手女孩李蕾了,本想做一道红豆冬瓜鲫鱼汤让室友大饱口福,可是室友却问:这样混着吃对吗?
李大夫坐堂:
冬瓜是我们经常吃的一种蔬菜,它含有多种维生素和人体必需的微量元素,吃冬瓜可以调节人体的新陈代谢。它还有抗衰老的功能,常吃冬瓜可以使皮肤光滑,夏天除了吃西瓜可以消暑,吃冬瓜也是个不错的选择。红豆能解酒、解毒,对心脏病、肾病和水肿大有作用。鲫鱼中蛋白质含量很高,营养价值很高,同时它的药用价值也不低,中药认为鲫鱼性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
但如果我们坚持要把这三样食材放在一起做成红豆冬瓜鲫鱼汤,未必是一个好选择,所以李蕾的室友所提出的疑问其实是有原因的。红豆和鲫鱼都有治疗水肿的功能,但加在一起的利水功能太强,一般人可能难以消受。
北极虾多是在远洋捕捞,打捞后直接煮熟,立刻冷冻的。所以,市面上卖的北极虾其实已经是煮熟的,会显现出自然红色。但北极虾过度鲜红末必是好事。因为如果虾仁在煮熟时已经不太新鲜或发生了变质,煮熟后的颜色就不会呈现自然红色。于是,有不法商贩用人工色素将虾美容后再售。如果是回锅后会掉色的虾,肯定是用色素“美容”过。无论用的是什么染色剂,都是不允许的,吃过会对健康有负面影响。
业内人士介绍,要挑到新鲜、没有染色的虾,首先要看虾的大小是否一致、均匀,身体是不是饱满。质优的虾通体粉红,且虾壳虾肉的颜色较接近;如果颜色相差大,就可能经过人工染色。此外,新鲜的虾吃起来鲜味足,假如虾肉发甜,或者吃起来有一种干虾皮的臭味或其他异味,都最好不要食用。
南希是从事服装设计工作的,因为职业的关系她对色彩特别敏感,颜色之间应该如何搭配,她说得头头是道。久而久之,她在厨房做菜都联想到颜色的搭配,因而她做菜,非常讲究色香味俱全,尤其是这个“色”,她特别注重,她觉得一道菜颜色好看都能引起食欲。她这两天又发现一道菜叫做“红白萝卜木耳汤”,胡萝卜、白萝卜和木耳,红白黑三种颜色均匀地散在白色的汤碗里,分外地漂亮。可是,一位同事却说,这种吃法很不健康,劝她不要再这样吃了。南希很不解,这是为什么呢?
李大夫坐堂:
随着生活条件的提高,人们对生活质量的要求也越来越高。比如在莱式上,人们就不再仅仅要求好吃,还要求色香味俱全,而且还要吃出健康。南希喜欢的这道红自萝卜木耳汤,在色香味上已经满足了人们的要求,但如果要从健康角度考虑的话,它是不达标的。
我们在解释前一道莱时说到,白萝卜和胡萝卜都是很有营养的蔬菜,但由于它们各自所含的营养成分的不同以及吸收条件不同,将这两种蔬菜放在一起做菜,会导致大部分的营养成分流失。在这道菜里加入的另一种食材――木耳,这是一种富含钙、铁、蛋白质等营养成分的食物,有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,吃了对人身体是很有好处的,可是一旦和萝卜做在一起,问题就出现了,因为这种吃法很有可能会引起皮炎。