餐桌上减肥降脂系列菜肴(四)

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七、清热降脂无花果

无花果异称天生子、蜜果、文仙果、映日果、品仙果、奶浆果、挣桃。无花果为桑科植物无花果的隐花果。无花果入肴入药，基本上都是选用干品。

无花果含蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、灰分、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、丙二酸、奎宁酸、维生素C、伞形花内酯、补骨脂素、香柑内脂、延胡索酸等成分。无花果味甘，性凉，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、养胃润肠、凉血解毒等功效，适应于治各种疮肿痛、燥热伤阴诸证、胃及十二指肠溃疡、痔疮出血、脱肛、便秘等病症。据报告，无花果对高血压、冠心病、动脉硬化等老年常见病有促进改善的作用。现代医学科学发现，还有抑制癌细胞生成进程，降低血脂、甘油三酯的作用。

无花果炖鹌鹑

原料：鹌鹑2只，无花果片35 g，川盐、料酒、鸡精、生姜片、鲜汤各适量。

制作过程：鹌鹑宰杀后，烫去毛，去净内脏等，洗干净入锅加鲜汤、无花果、料酒、生姜片、川盐，炖至粑，起锅放鸡精即成。

贴心咛嘱：清利湿热，降脂润肠，凉血解毒。

无花果炖野鸡

原料：野鸡1只，无花果片40 g，胡椒粉2 g，生姜片5 g，川盐、味精各适量。

制作过程：野鸡宰杀后，烫去毛，去净内脏等，洗干净，砍成块，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水洗，入锅加清水、生姜片、胡椒粉、无花果片、川盐，炖至粑时，放味精，起锅即成。

贴心咛嘱：清热明目，健脾养胃，益气降脂。

无花果番茄汤

原料：无花果片40 g，番茄250 g，鸡精、川盐各适量。

制作过程：番茄用沸水烫后，去皮，切成厚片；净锅内放清水、无花果片，煮15分钟后，打渣，加川盐、番茄片、鸡精，烧沸起锅即成。

贴心咛嘱：健胃消食，清热生津，降脂凉血。

无花果绿豆汤

原料：绿豆100 g，无花果片35 g，白糖15 g。

制作过程：无花果片入锅，将绿豆洗净入锅，加清水煮至绿豆粑烂，挑出无花果片，加白糖推匀，起锅即成。

贴心咛嘱：清热解毒，生津止渴，降脂、利尿。

八、芝麻香醇可降脂润肠

芝麻异称油麻、脂麻、巨胜、胡麻。芝麻为脂麻科植物脂麻的种子。可分为黑、白芝麻两种。芝麻在中西菜品中用处很广，榨成麻油后，多用于冷菜。

芝麻含蛋白质、脂肪油、钙、铁、磷、维生素E等成分。其中所含的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸特别丰富，并具有降低血液中胆固醇含量、预防动脉粥样硬化等方面的功效。研究证实，芝麻所榨出芝麻油还含有丰富卵磷脂，即可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且可使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低了血浆和血脂的浓度。芝麻性平，味甘，归肺、脾、肝、胃经。白芝麻有润肠通便、滋阴血的功效；而且芝麻有滋补肝肾、润五脏的功效。适用于治肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚■、须发早白、妇人乳少等病症。

香蕉芝麻泥

原料：香蕉250 g，酥黑芝麻25 g，香油30 g，槐花蜜、调和油、水豆粉各适量。

制作过程：香蕉去皮，压成茸泥；净锅内放调和油、香油、香蕉泥，炒数下后，放水豆粉继续炒数下，放槐花蜜、酥黑芝麻铲匀，起锅即成。

贴心咛嘱：滋阴润肠，降血脂，润五脏，补肝肾，清热解毒。

芝麻黄花菜

原料：干黄花菜40 g，白芝麻25 g，全蛋豆粉、色拉油、川盐、鸡精、花椒粉各适量。

制作过程：干黄花菜洗净，用沸水泡软，去蒂，沥干水，拌上川盐、鸡精、全蛋豆粉；白芝麻洗净，沥干，加入黄花菜内拌匀；净锅内放色拉油烧至六成热，下全蛋豆粉芝麻黄花菜，炸至外皮泡脆，起锅撒上花椒粉即成。

贴心咛嘱：滋阴血润肠，降脂平肝，清热。

烤芝麻鱼片

原料：净鲤鱼肉200 g，香油25 g，白芝麻60 g，川盐、生姜汁各适量。

制作过程：净鲤鱼肉片成厚片，拌上川盐、生姜汁、香油；将白芝麻去杂，洗净，沥干，粘在鱼片上，放入烤箱内，烤熟，取出入盘即成。

贴心咛嘱：滋阴健脾，清热利尿，降脂通便。

麻香小白菜

原料：小白菜180 g，熟黑芝麻20 g，芝麻油20 g，川盐、味精各适量。

制作过程：小白菜去根蒂，洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起用纯净水透凉，沥干水，盛入盘内，加川盐、味精、芝麻油、熟黑芝麻，拌匀即成。

贴心咛嘱：清热除烦，滋补肝肾，降脂，通利肠胃。

（未完待续）