补脑减压食谱

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我们的视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉、思维活动能否发挥作用都依赖于大脑的正常运作。如果用脑过度，将会严重影响我们的思维和行动能力，对生活造成不良影响。因此大家都应该重视补脑，为大脑减压。

鸡蛋煎猪脑

此菜能补脑增智，适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。

[原材料]鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱10克。

[调味料]花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。

[步骤]1　鲜猪脑改切成小块、鸡蛋打散，熟火腿切成粒，葱切成花。

2　烧锅加水，待水开时。投入猪脑，用中火煮至八成熟，捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌匀。

3　另烧锅下油，轻轻倒入鸡蛋液，用小火煎至两面微黄，铲起切件，入碟即可食用。

[食用宝典]一定要先将猪脑煮至快熟后再煎蛋，否则猪脑很难煎熟。

[温馨提示]高胆固醇血症及冠心病患者不能食猪脑。

黄花蒸肉饼

此菜有很好的健脑益智、抗衰老的作用，能改善注意力不集中、记忆力减退的症状。

[原材料]干黄花菜10克、瘦肉250克、枸杞5克、生姜5克、香菜5克。

[调味料]花生油10克、盐5克、白糖1克、湿生粉适量、麻油1克。

[步骤]1　将黄花菜泡透洗净，切成粒，瘦肉去筋，用刀剁成泥，枸杞泡透，生姜去皮切成粒，香菜洗净切成粒。

2　在碗中加入瘦肉泥、枸杞、生姜粒，调入花生油、盐、白糖、湿生粉拌匀打透，做成肉饼，摆入碟内，撒上黄花菜。

3　用大火蒸9分钟后拿出，撒入香菜粒，淋入麻油即可。

[食用宝典]干黄花菜用冷水发制较好，凉拌时应先焯熟。

[文温馨提示]鲜黄花菜中含有秋水仙碱，有小毒，故宜食用干品。

芙蓉鲫鱼

此菜营养丰富，不仅可以补脑益智，而且能润肤养颜和延缓衰老。

[原材料]鲫鱼1条、鸡蛋3个、火腿10克、生姜5克、香菜5克。

[调味料]花生油5克，盐5克，胡椒粉1克。

[步骤]1　鲫鱼杀洗干净(去净血水)，鸡蛋去窖白打散，火腿切成米，生姜去皮切片，香菜洗净。

2　杀好的鱼摆入鱼碟内，鸡蛋白加少许清汤，调入盐打匀，倒入鱼面上，摆上生姜片。

3　蒸笼烧开水，把鱼摆入，用小火煮8分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿，淋上熟油，摆上香菜即成。

[食用宝典]医学实验证明，以鲫鱼、山药等配合治乳癌，以鲫鱼、五倍子等配伍治直肠癌，均有

定效果。

[温馨提示]鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉及中药麦冬、厚朴一起食用。

天麻煮鱼头

此菜不仅能促进大脑发育，而且对头疼眩晕、肢体麻木等症有很好的疗效。

[原材料]鱼头250克、天麻10克、生姜20克、葱10克。

[调味料]精盐8克、黄酒10克、花生油15克。

[步骤]1　寄鱼头及天麻洗净，生姜切片，葱切花。

2　烧锅下油，放入姜片，将鱼头煎至金黄色、待用。

3　将煎好的鱼头、天麻放入汤煲内，加入清水、黄酒煮2小时，调入精盐、撒入葱花即成。

[食用宝典]一般人都可以食用。尤其适合脾胃虚寒、痰多、咳嗽的人食用。

[温馨提示]凡有瘙痒性皮肤病及内热、荨麻疹、癣病者应少食此包。

桃仁鸡花

此菜能益气补血，养精填髓，对大脑神经有较好的补养作用，是健脑益智的佳品。

[原材料]鸡胸肉100克、核桃仁50克、圆椒1只、胡萝卜10克、生姜5克。

[调味料]花生油500克(实耗油20克)、盐5克、白糖1克、麻油1克、湿生粉适量。

[步骤]1　鸡胸肉、圆椒切丁，胡萝卜去皮切丁，生姜去皮切小片，核桃仁用开水泡透。

2　鸡丁加少许盐、湿生粉腌好。烧锅下油，先把核桃仁用小火炸酥捞起，然后把鸡丁下入，泡到滑嫩，捞起待用。

3　锅内留少许油，下入姜片、圆椒丁、红萝卜丁炒至快熟，加入鸡丁，调入盐、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，撒上核桃仁，淋入麻油即成。

[食用宝典]炸核桃仁时要用小火，口味要清淡。

[温馨提示]由于核桃仁内含有较多脂肪，因此一次不宜吃太多，否则会影响消化。