名不副实的食物明星

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有些食物一直被宣传为“最佳”、“最宜”、“最好”、“能降糖、抗癌”……是众所周知的“明星”，可实际上，就像很多明星只不过是在某些方面有所长处的普通人，那些光环大部分都是追星族或粉丝有意无意加上去的一样，许多食物中的“明星”也有很多名不副实之处，需要说明的是，这些名不副实的明星食物，去掉那些光环，并不是要否定它们，只是把他们普通化。像其他食物一样，它们只不过是我们多样化均衡膳食的一分子，不要指望它们能够发挥什么特殊功效。

红薯是第一抗癌食物吗

有一份资料被各种媒体、科普作者、抗癌网站等引用了10年，流传很广。这是来自日本的一个关于抗癌食物的排行榜：熟红薯98.7％、生红薯94.4％、芦笋93.9％……

因为国内绝大多数科普作者引用别人的资料时，从来不重视甚至不注明出处这给我们评定这份资料的真实性增加了难度。那么这份被大家广泛引用的资料到底来自哪里呢?正确的表述其实应该是“日本国家癌症研究中心”《Nalional CancerCenter Japart，NCC》，该研究机构1996年完成了对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用，并通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜即上述排行榜。

受资料所限，不论是在互联网还是在同方期刊数据库中都检索不到这个抗癌食物排行榜的原始报告。因为找不到原始报告，所以无法知道当初用的是什么试验方法，根据什么抗癌指标来排序的，对每种抗癌食物后面的百分数也就无从理解了。虽然有引用者说明这些数字是“对癌症抑制作用的百分比”，但这一表述更让我们费解。我以此求教于肿瘤科医生，他们也表示难以理解，不好解释。

那么，这些蔬菜到底能不能抗癌，尤其是它们的抗癌作用真的是按照该排行榜顺序排列的吗?

从整体上讲，多吃蔬菜水果具有抗癌作用是比较公认的结论，这个结论已经被大量的流行病学调查所证实。但对于单个蔬菜或水果(或其他食物)抗癌作用的研究却非常有限，并且通常采用的是实验室试验的方法。在实验室里有数十个检测指标可以用来描述“抗癌作用”，只要其中的一个指标出现“阳性”，则可以得出结论该食物可以“抗癌”，也就是说，要用试验说明一种食物可以抗癌是比较容易的，这也是为什么抗癌食品越来越多的原因。

严格地说，就像抗癌药物的抗癌作用无法列出排行榜一样，食物的抗癌作用也不存在行的问题。就预防癌症来说，现在能肯定的是多吃蔬菜水果(整体而言)有效，至于吃哪种蔬菜或水果防癌作用更强一些，目前还缺乏足够的证据一一虽然各种各样的说法很多。预防癌症必须从饮食的整体结构入手，而不能仅仅依靠多吃某种食物――就算它真的在抗癌排行榜上名列前茅。

像抗癌食物排行榜一样，抗氧化食物排行榜、美容食物排行榜、营养最佳食物排行榜……都是片面的，换个评价指标，排行榜将面目全非，所以对这些食物排行榜都不要太当真。

南瓜能降血糖吗

所谓“南瓜降糖”的说法，仅仅是一个来自日本的“传说”。据说在20世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，这一报道在日本引起了医学界的极大兴趣。经日本一位医学专家深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。中国的很多商家也以此传说为“依据”，开发出了很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病病人。这些各色产品对这样一个无法考证、不知道真伪的“传说”大肆炒作，加之南瓜本身营养不错，是中国人最传统的蔬菜品种之一，于是“南瓜降糖”居然成为让人深信不疑的生活常识。

2004：；~5月13日《健康时报》刊发了该报记者韩林涛的文章――《南瓜降糖蒙人十几年》，该文章进行了大量调查，访问了多位内分泌学科及中医学的权威专家，发现“南瓜降糖”的说法根本没有根据，南瓜不降糖反而会升血糖。

实际上，真正的降糖食品，即进食之后，血糖不升高反降低的食物根本不存在，只有降糖药物才能达到这样的效果。平常所谓的“降糖食品”，如魔芋、木耳之类，进食之后血糖也会升高，只是升高的幅度比其他食物略小些而已――由此可知，如果大量食用，不管是什么食物，血糖都会大幅度升高。越吃血糖越低的食物是不会有的。

红酒预防心脑血n管疾病吗

邻居老夫妇俩以前从来不喝酒，年轻时候就不喝，什么酒都不喝，但最近天天晚上都各自喝一小杯红葡萄酒。他们告诉我，这是因为前些天在社区里听一个专家的讲座，那个专家说红酒可以预防心脑血管疾病，又可以抗癌，还有助于睡眠，建议老年人晚上都喝一点儿。红酒果真有这么好的作用吗?

原来是因为当今有许多的学术研究证实白藜芦醇有益健康，到目前，已经报道的白藜芦醇(而不是红葡萄酒)的作用有预防心脏血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等。而红葡萄酒含有白藜芦醇，所以一些专家给出了“喝红酒有益健康”、“每天喝点红酒”之类的建议。但这些建议是经不住推敲的。

虽然人们对白藜芦醇的关注和研究是从红酒开始的，红酒中也的确含有白藜芦醇，但目前有关白藜芦醇健康益处的实验研究发现并不能直接“归属”于红酒，因为实际上普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5-3.0毫克／升。根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议，每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300-2600毫升，这显然是不现实的。白藜芦醇有很多保健作用，但需要达到一定的剂量才会发挥出来，而靠喝红酒是很难达到这个剂量的。

另外，红酒中是含有酒精的，酒精对健康的危害是不容回避的，不论来自白酒、啤酒，还是红酒，酒精总是有害的。世界卫生组织对酒的建议是“酒，越少越好。”

结论是：对那些一定要喝酒的人来说(即酒精不可避免时)，红酒是最好的选择，但对于不喝酒的人来说，最好的建议是继续不要喝酒，而不是喝点红酒。

木瓜是否能丰胸

木瓜是一种营养价值较好的水果，亦可烹调后食用，但非说它能丰胸美容，则没有道理。

木瓜“丰胸美容”的说法广为流传，尤其是“丰胸”使木瓜成了不折不扣的女性食品。木瓜为什么能丰胸(促进增高增大)?看不到任何有理有据的解释，倒是有很多经不住推敲、甚至完全不符合生理学常识、一看就是胡乱编造的理由，如“强化青少年和孕妇妊娠期荷尔蒙的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，可淡化已成的色斑、黑斑，润肤养颜，并具有明显的丰胸效果”、“因为其蛋白酶含有丰富的丰胸激素及维生素A，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的，所以更适合青年女性美身、美姿”。实际上，自古流传的“木瓜丰胸”依据的很可能只是古人的“以形补形”理论，木瓜外型很像女性的，所以能丰胸。这个在古人看来非常雄辩的道理，在今天无论如何也解释不了。

吃苦瓜可以代替口服植物胰岛素吗

苦瓜是一种营养价值较好的蔬菜，糖尿病人可以食用，而如果说它是“口服植物胰岛素”则是没有道理的。

像南瓜一样，苦瓜对糖尿病的益处也被无限夸大了。尤其是一些产品号称是从苦瓜中提取的“口服植物胰岛素”给糖尿病患者造成很大的误导。众所周知，胰岛素是治疗糖尿病最主要、最有效、最好的药物之一。但它最大的缺点是目前还没有口服制剂(胰岛素的分子结构是肽类，且进入肠道势被消化成氨基酸，从而失去降糖活性)，只能注射(绕过肠道的消化，直接进入血液)使用。所以不难理解，苦瓜提取的“口服植物胰岛素”具有多么大的诱惑力，很多糖尿病患者趋之若骛。实际上，虽然有研究在苦瓜中发现了一种被称为“苦瓜多肽”的物质。并在动物实验研究中表现出一定的降糖作用，从20世纪60年代就有人提出苦瓜好像能降血糖，但是20世纪80年代，国家有关部门曾组织广西医学院等很多单位搞大规模的临床，结果发现吃苦瓜并不能降低血糖。

总之，与南瓜类似，苦瓜含有比较丰富的营养，作为一种日常蔬菜食用对糖尿病患者是有益的，但是不能片面夸大其降糖作用，不能认为它真的是“口服植物胰岛素”，更不能用它来代替药物。