给我一个呼吸的空间

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熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒，特别是年份久的红葡萄酒在开瓶后放置一段时间后饮用，口味会更好，这个时间对于不同种类以及不同年份的葡萄酒各不相同，我们通常把这个过程叫做醒酒，说的更加通俗一点，就是给葡萄酒输送氧气，让它从沉睡中苏醒过来。

为什么需要这样一个过程呢？其实，让葡萄酒呼吸，就是让你的葡萄酒最大程度的暴露在周围的环境中。通过让你的葡萄酒与空气接触、混合，通常葡萄酒温度会升高；而酒里的香气也会绽开，风味变得更柔和、醇美，整体的特征会更加突出。

说到醒酒，许多人会不自然地想到红葡萄酒，诚然，红葡萄酒在饮前能够更多地从呼吸中受益。然而，一些精选的白葡萄酒也可以通过微露于空气中来提升风味。一般来讲，大多数的葡萄酒稍稍接触空气15到20分钟，风味就会改善。然而，如果是年轻的葡萄酒含较高的单宁量，喝前会需要更长的空气接触时间。比如说，年轻的赤霞珠可能会需要大约一个小时的时间，以得到充分的呼吸，风味才能产生柔和感。

那么如何来让葡萄酒呼吸呢？有人错误地认为只要把一瓶葡萄酒打开，让它放一会儿就是让它通气的全部了。这种方式是徒劳的，原因很简单，因为酒的上部并没有足够的表面积来允许充分的空气来与之接触。那么，葡萄酒的爱好者们都是怎么做的呢？我们怎样才能让我们心爱的酒有一个充足呼吸的空间呢？

其实，花瓶、盛橙汁的容器，只要是广口的大型液体容器都可以用来醒酒，增大的表面积是让更多的空气接触葡萄酒的关键。不过聪明的人们还是发明了效果更好、更加漂亮的专业容器――醒酒器。

醒酒器从出现到我们今天看到的模样已经历了很长的过程。第一代醒酒器是我们通常能够看到的经典水滴形结构，上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让液面与空气的接触面积达到极大便最为合适；

第二代醒酒器看起来有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让酒与空气的接触面积更大；

第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入葡萄酒。

醒酒器多为玻璃制成，高级的醒酒器则是水晶制品。这些醒酒器不但可以快速唤醒葡萄酒，而且造型体现了视觉、美学效果，体现了设计创造的自由性，更体现了个性的思维和效果。如今，我们可以看到造型各异，精美别致的醒酒器，它们本身已经成为葡萄酒文化的一部分了。

我们经常说葡萄酒是有生命的，那么，在这些美妙的生命绽放之前，我们为何不给他一个呼吸的空间，让它盛开出更加美丽、灿烂的花朵呢？