庭院 禅意 品茶

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诗意小城

宇治茶是日本茶之一，生产于京都府南麓山城。当你经过京都和奈良之间时，一定不要错过宇治这座清新淡雅的小城。日本古典读物《源氏物语》忽悠上古以宇治作为主要的舞台，也被称作《宇治十帖》。要知道，旧时的宇治是京都城贵族修建别墅的所在，更有一丝古韵。

相比京都，宇治是小而可爱的。宇治川从深山中奔流而出，两侧是茂密的山林，在山脚下坐落着古村落以及古刹名寺，当然还有宇治茶工坊。背山面河，小街道美丽又安静，每家的庭院都是精心侍弄的花草，偶尔骑自行车的少女一闪而过，就像从电影中冲出来。流水淙淙，远山云雾缭绕，秋天火红的枫叶甚是惹眼。没有过多的现代化气息，穿行其中，不禁感叹，这里淳朴地保存了日本平安时代（也就是中国唐宋盛世时）的诗意与风雅。

平等院先行

对于宇治而言，茶树栽培要追溯到镰仓时代，经过不断改良，在室町时代跻身于高级茶的行列。品茶起源于将军家，在室町幕府时代，由一名武将开设了数个茶园。

在江户时代，由永谷宗圆翁创立了“宇治制法”。此后“宇治茶”逐渐扩展至全国。根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同，宇治茶又分为抹茶、泡茶、煎茶等各个不同品种。其中极费工夫的玉露是绿茶中的极品。

其实品宇治茶，更高的境界是需要融入风景之中。宇治的古时别宫如今仅留平等院，这座面朝宇治河而建的日本早期木构建筑是10日元硬币中的风景，也是日本人心目中的国宝。

古老的平等院最具代表性的建筑是面对“阿字池”而建，初期因置奉“阿弥陀如来”与51尊“云中供养菩萨像”得名的“阿弥陀堂”，后因“阿弥陀堂”外形似欲振翅而飞的禽鸟，在中堂脊檐更有两只尊贵象征的金铜凤凰像，遂在江户时期，更名为“凤凰堂”。如今，这里仍在大修，但不妨碍你到这里静静体验宇治的宁静，当心自然沉静下来时，就是品茶的时机了。

临川而建的茶工坊

从平等院出来，沿河便是一条赏枫之路，秋季的红叶布满路两侧，随风起舞。走过横跨宇治河川的大桥，就到了平等院附近诸多宇治茶百年老铺的聚集地，如近300年历史、已经传至第八代的伊藤久右卫门，用宇治茶制作的冰淇淋十分有名。

面临宇治川的辰巳屋抹茶料理店，建筑是栋二层传统的木板屋，门前布置着精致的花草。掀帘而入，沿着木梯上二楼，选择视野最好的临窗位置，窗外便是宇治河面风景，以及河对面远山，邻家的精致园林庭院同样让人赏心悦目。

而始于1790年的福寿园宇治茶工坊，这处茶事工场历史悠久，旧时的宇治茶便是从这里源源不断送到京都的显贵人家。步入福寿园，一层大厅展示着抹茶产品以及抹茶制成的各式应季果子食品。二楼是抹茶体验区，净手步入操作间，便可以体验抹茶的制作过程。还有一间可以看到宇治川风景的茶寮。将新鲜的绿茶放入石磨中，细细磨研，不多时，便有绿色的粉末溢出来。用宇治矿泉水冲泡，绿茶的清新香气立时钻入鼻中，满室飘香。喝着自己磨制出的抹茶，品尝着精细的糕点，墙壁上是旧时宇治川的繁忙古画，联想起逝去的繁华。

等一杯煎茶的时间

盘腿坐下，精致的茶具盛着清香的花茶，白色的宣纸上用毛笔书写着菜单，细看了一下均是与抹茶有关。即使最为简单的品尝，店家也会不慌不忙拿出整套的茶具，品味宇治茶及其讲究，小急须、汤吞、茶杯、南部铁壶、茶叶罐、秒表，一一被齐整排列在托盘上。茶叶量、水量、水温以及冲泡时间这种种因素精细而微妙的组合决定了煎茶的美味与否，而不同等级的茶都有着各自不同的方式。最顶级的宇治茶是玉露。它不能用太滚的水冲，先把热水放进一个叫oyusame的盅中冷却一番，再把茶浸个两三分钟来喝，味很香浓，有点像在喝汤。

这种以“渍”的方法来浸泡茶叶，时间愈久，茶叶的颜色愈深如果你点红豆年糕之类的甜食，店家亦会搭配一小碟同食，而这鲜一点甜一点再咸一点的口感节奏起伏。

最后是一道抹茶甜点收尾，在青花瓷的杯子里盛着绿色的抹茶豆腐，如此在宇治川的行程才算是完美。在宇治茶工房，你还能参加宇治茶的制作，无论是手制煎茶、陶瓷板热茶，还是石臼研磨抹茶，都可以让你体验到一种无与伦比的乐趣。