王晨峰:有机市集,重建信任机制
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拉图尔，源自德语Natur，意为自然。从有机俱乐部建立的那一刻起，王晨峰把他想说的话全部付注到了这个单词之中。
寻找真正的自然食物
在做拉图尔之前，王晨峰的人生十分遂，一切按照父母的意志按部就班的进行，留学德国、定居慕尼黑，一晃就是10年。虽然在旁人看来，光鲜的身份和丰厚的收入让人艳羡，但王晨峰却觉得，这并不是真正的自己，骨子里的不安分因子使他渴求创新，做些自己喜欢的事。
2007年，因父亲的健康问题，王晨峰带着妻子和孩子返回武汉，当时，孩子只有5岁。生活环境的改变让王晨峰很不适应，特别是饮食方面，而屡屡曝出的食品安全问题也使得他十分担忧：孩子正在长身体，吃这些食物安不安全，我是在养他，还是在害他？
除此之外，还有两件事让王晨峰很看不过去。现在的孕妇自然分娩的少了，剖腹产多了；奶粉喂养的多了，母乳喂养的少了，而在欧洲，女性大多是自然分娩，自己的太太也是自然分娩生的小孩，这种方式无论是对孩子来说还是对妈妈来说，都是一件有益健康的事。王晨峰疑惑：为什么现代的中国女性不会生小孩了。
出于这个疑惑，2008年，王晨峰建立了莱茵德堡自然分娩沙龙，定期义务到各大医院进行讲座，有些孕妇从下午2点听到5点，久而久之，王晨峰得到了准妈妈们的信任和社会的肯定。在一次以孕妇饮食安全为主题的讲座上，一位准妈妈提问到：“既然这么多不能吃，那吃什么？”一句话，问得他哑口无言。
自己的孩子吃得不放心，准妈妈们也不知道吃什么才安全，此时的王晨峰觉得“吃的问题”才是最大的问题。于是他开始摇旗呐喊，不等、不靠、不求，自己去寻找健康的食品。王晨峰的“有机苦旅”正式拉开。
王晨峰将自己的寻找称为“寻根”。从超市到餐桌，从餐桌到山里，几年的时间，他走访了许多偏远的山区，翻山越岭，只为寻找真正的自然食物，虽然过程艰辛，但他享受其中的过程。
一次去山东考察，突遇大雪，京广线停运，王晨峰被堵在信阳，按照当时的状况，短期内根本没法到达目的地，无奈之下，他从信阳返回武汉。待天气好转之后，王晨峰再次出发，所幸这次十分利的到达了。山东缺水，一盆水要供三个人洗，出于对长者的尊重，等众人洗完脚之后，虽然水已经不再干净，但王晨峰还是硬着头皮洗了脚。睡觉的床也是黑乎乎的，王晨峰和衣而睡，但他实在忍受不了几天不洗澡，冒着零下20度的天气，在农家厕所旁的小龙头洗了个冷水澡。王晨峰说道：“到偏远山区考察，环境本就十分艰苦，也会遇到很多困难，但越是困难，越要攻克。”
经过长久的实地考察和探访，他遇到不少自然农人和食物，但王晨峰的标准苛刻，一般要经过漫长的考察之后才能过关，最后真正符合标准的并没有多少，发展4年至今，拉图尔的种植基地也就20来个。
有机集市践行者
对于邴杰的有机农场，王晨峰考察了将近一年的时间，经过长久的磨合和沟通，两人建立了战略联盟，邴杰也加入了拉图尔自然生活俱乐部。王晨峰说道：“说是考察，其实就是建立信任关系，让人能够放心吃你种的东西。一来看食物，既然号称有机食品，那么是不是像所说的那样不含添加物，不用农药和化肥，经过专业认证等等，当然最主要的方法就是通过试吃，有机食物和其他的食物在口感上还是有很大的区别，一吃就出来了；二来要看人，看农场主是不是在踏实做事，诚信与否，日子久了自然见人心。重重考验之后，合格的我们会像国宝那样保护一起，扶持、引导、提供销售渠道，重构因食品安全问题而消失的这种消费者和生产者之间的信任。”
当考察了许多地方之后，王晨峰感叹，有太多假的成份了，有些人一个劲的吹嘘自己的东西如何天然，但尝过之后却并不是那么回事，还有一些人是开始提供的东西很好，到后来就渐渐作假，这种现象一旦发生，就会使好不容易建立的信任再次瓦解，那么他绝对不会与其再合作，这属于是非性错误，一走错就是致命的。
2009年，耿超第一个加入到拉图尔，他做的是自然农业，随后是搞养殖的黄赞，再后来是做有机农场的邴杰，张书岚种天然稻米，陈正曦做面包糕点……从留学圈到社会大众，拉图尔渐渐为人所知，宣扬的健康自然的生活理念也被大众所接受和追捧。
有了好的东西，自然要将它告诉更多的人。早在上个世纪70年代的瑞士和日本，Community Supported Agricultur――社区支持农业的模式就诞生了，并在世界传播开来，而在中国的北京、上海等地，有机市集进行得如火如荼，像洪晃就是其中有力的践行者。于是王晨峰也在武汉开了有机市集的头炮。
市集选在幽静的武大校内，场面并不是非常火爆，但来赶集的人也不少。王晨峰说：“我并不是想把市集做大，有机这个东西本来就是小众内的传播，由于种种原因，也并没有普及到大众的层面上，但是通过这个市集，消费者可以买到放心的食物，因为相信，所以购买，这种信任在消费者和生产者之间被重建了。虽然现在只办了两场市集，但在之后，会尽量组织，形成一个星期一小集，一个月一大集的模式。”
Q&A王晨峰：真实，真食，珍食
《生活家》：怎么理解有机这个概念？
王晨峰：有机，英文为organic，是依照含碳量翻译过来的，这是德国人提出的概念。引致整个西方都开始思考，其实是西方人忏悔的一个符号，现代文明使一些传统的、古老的、自然的东西丧失了。
《生活家》：丧失了哪些东西呢？
王晨峰：就像中国的自然农耕，现在世界上很少有自然农耕了。有机概念的提出，就是西方人对于中国自然农耕的一种反思和追求。
《生活家》：现在世界上大多数国家都是化学农业。
王晨峰：对，中国也是一样。用一个中国字“粪”就能解释，简化前的“粪”字是米、田、共，吃米、耕田是要共在一起，“田”是一个循环点，而现在的字缺少了田，化学农业就开始了。
《生活家》：有机的生活理念是从什么时候开始形成的呢？
王晨峰：大学的时候留学德国，一直住在慕尼黑，后来工作之后也生活在那边，而慕尼黑是世界公认的人与自然最和谐的圣地，我在那边生活了10年，这段时间对我的思想具有决定性的影响。
《生活家》：你觉得现在的食品安全问题反映的本质是什么？
王晨峰：公众对于食物的恐慌，其实是人与人之间的断裂，信任感的缺失，而公众所购买的东西，实则是一种押宝式的信任，因为没有其他选择，你也不知道所买的食物是不是健康无害的。
《生活家》：你认为信任在食品安全中起着至关重要的作用？
王晨峰：当然，人的诚信增加，才能正本清源。
《生活家》：怎么去找吃得放心的食物呢？
王晨峰：这就要靠信任了，我信得过你，我才会买你的食物。而有机市集就是搭建了这么一个信任的平台。其次就是要靠消费者的嘴巴去检验了。
《生活家》：拉图尔做的是直接让消费者面对生产者。
王晨峰：找食物不如找人，找到了产品的生产者，让他们的亲身亲历和种出来的东西去说话，通过建立消费者和生产者的互助互信关系，这样更有说服力。而不是说，我说我的东西是有机的，它就是有机的。
《生活家》：要找到真正符合的人应该挺困难的？
王晨峰：正是因为困难才稀有，我们这个有机俱乐部发展了4年，成员也就十来个。想找到一个可以互相信任的人很困难，要像找太太一样去找人。
《生活家》：做有机市集为了什么？
王晨峰：拉图尔的会员中有不少是妈妈，都是为了下一代的成长着想，我办市集也大多是为了我的孩子能够健康成长。我想一定还有更多的妈妈们，都希望自己的下一代吃的放心，我们总得为孩子做点什么，尽可能的去营造好的生存环境。
《生活家》：能解释一下“真实、真食、珍食”这三个词吗？
王晨峰：食物是真的，提供人们身体真正需要的食物，当人与土地越来越远，城市化造成都市人与农人的隔阂，那些真实的人和真正需要的食物越来越少，我们就更要珍视这些食物和这些做真实食物的自然农人。