从一杯珍珠奶茶到一个茶饮王国

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粗大的吸管輕輕翻动着杯中涌起的泡沫，晶莹剔透的一颗颗“珍珠”在乳白色的汁液中上下跃动，彷佛星子们徘徊在拂晓的天空不忍离去。细啜一口，飘荡在周遭的浓浓奶香与悠悠茶香同时溢满喉间、直冲脑门，“珍珠”清凉的嚼劲与舒畅的口感令人回味再三，甚至为之疯狂。

这就是源于台湾、并迅速风靡内地与全球的珍珠奶茶。这一杯珍珠奶茶也使得它的发明人涂宗和从一个在骑楼下讨生活的街头画家，变成了今天在海内外拥有近60家“翰林茶馆”大型直营店和200家Tea Bar闪亮品牌“向茶”的茶饮王国的“王者”。

1971年退伍后，自幼喜欢绘画的涂宗和在台中第一市场前开设画廊，但由于资金不足与错估地点而一败涂地。抱着一颗受创的心灵，仍不服输的他返回台南故乡，拿出身上仅剩的350元钱，加上友人借支的350元，凑足700元又缴了第一个月租金，在台南气象所旁租了一个骑楼地又当起街头画家。他以粉彩、碳精帮路人画像为生，最穷的时候每日仅有一个馒头裹腹。幸运的是当时适逢华视开播，有制作人看他画得有模有样，当下就为他做了专访。节目播出后果然吸引了许多慕名而来的粉丝，生意从此“好得不得了”，许多民众甚至必须排上半年队才能等到他的画。

由于对美食与品茶的热爱，涂宗和曾经疯狂学茶、买茶，还开过茶行。上世纪80年代中期，他用了4年的时间学茶，缴了数百万元的“学费”，亲自向茶农购买茶青，与茶农一起做茶、焙茶。即便今天已成为叱咤全球的茶饮界大亨，涂宗和依然坚持自己焙茶，购回的茶叶无论质量多高，都要亲自烘焙、加工。他说，茶汤颜色与茶叶的质量有关，而焙茶则是茶行的命脉。涂宗和对茶品的涉猎与研究颇为深入，懂茶，也经常教人焙茶、试茶、喝茶，因此茶界中人多以“涂师傅”称之。涂宗和说年輕时的浪漫与执着虽没有给他带来财富，却学会了如何去鉴赏、感知、创造、组合“美”的事物，这种能力在他的事业发展中发挥了极大的作用。

1986年，凭借熟识的茶农做为后盾，涂宗和拿着从友人处借来的60万元钱，开了第一家“翰林茶坊”。那时的“翰林茶坊”占地50平方米，只有6张桌子。为了让茶馆尽早盈利，他费心创制出“翡翠绿茶”，将原本每杯10元的泡沫红茶提升至20元，又在传统工法制作的粉圆上看到商机：粉圆与奶茶的组合无论口感或视觉效果都颇具卖相，尤其煮过的白色粉圆看起来有如珍珠般洁白、晶莹。于是“翡翠珍珠绿”诞生了，最后再改用红茶，演变为今日引领的“珍珠奶茶”。两个月后，他乘胜追击，再度推出黑色粉圆的珍珠奶茶，从第一个月12万多的营业额，跃升至第二、第三个月的30多万、60多万。

“翰林茶坊”更名为茶馆后，业绩也不断扩展，短短数年间就有了8家大型直营店，每家的装潢都超过千万元。不过，涂宗和在踌躇满志之余，也不忘继续研发新产品。并以“语不惊人死不休”的理念不断创造新名词。例如红茶加奶精后成为“奶香红茶”，“恨天高”则因采用幼嫩的茶叶而命名，此外还有灵感来自云南的“一滴香”，牛奶香味的“凝脂香”，甚至因茶叶来自多云雾的杉林溪而取自琼瑶小说书名的“含烟翠”等。

涂宗和强调。只有掌握时代脉动、与时并进才不致被潮流所淘汰。理想必须靠实力与创意才能实现，假如当时死守茶馆，可能现在气数已尽了。他表示除了经营内容必须不断精进外，茶馆在型态上也必须有所突破，才能与时代、社会及国际接轨。他特别重视店内外一体的形象与意象设计，所有翰林分店无不以人文、自然、禅风为设计主轴，摒弃了昏暗及沉重的民艺元素堆砌的老旧茶馆风格，以简约、朴雅、明亮、活力为导向，成为时尚与现代的人文茶坊。

多元化的经营，让消费者可以在茶馆里用餐、品茗，方便雅致兼而有之，花费合理选择性又高，再加上业界普遍公认的“珍珠奶茶原创发明者”的响亮招牌，涂宗和和他的茶饮王国因此能迅速风靡两岸与全球。