地道的台湾小吃

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新竹贡丸、基隆甜不辣、台南棺材饭……想要品尝地道台湾小吃的京城人，如今不用发愁没地方去了。

位于北京石景山区国际雕塑公园西南的台湾街，长约500 m，由12栋独立建筑组成，设十大主题馆、一条街中街、一座艺术馆。其中，位于地下一层的“宝岛夜市”集结了数百种台湾风味小吃、40多个摊位。这是大陆首家集台湾民俗文化和台湾特色小吃为一体的台湾夜市，前不久才开业，现在门庭若市。

百种小吃 满足食客味蕾

夜市门面不大，走进去却别有洞天。下了电梯，首先映入眼帘的是一台大型背投电视，正播着台语版的《三气周瑜》。灌进耳朵的音乐是闽南语歌《欢喜就好》。放眼望去是几十家店面，食客端着托盘来回穿梭，气氛与吆喝声声的北京小吃不同，这里显得更温馨。

来自台湾的张老板微胖，戴着副眼镜，红色T恤上搭了条毛巾，他在店里忙得连轴转，热情地推介他家的酥皮浓汤。酥皮浓汤盛在耐热汤杯中，杯口盖上一层起酥皮，金黄的脆脆的，用叉子把酥皮捣成小块浸入汤汁中，待软化后即可食用。浓汤甜而不腻，里面配有玉米、虾仁、火腿等物料，醇香无比、奶味十足，送入口中，那香甜柔滑的滋味仿佛在舌尖跳舞。

吃到一半，张老板笑容可掬地送来两个蛋挞，并询问我们浓汤味道如何。得到我们的肯定之后，他显得特别骄傲，直言：“我们家的酥皮浓汤不比必胜客差，再尝尝这蛋挞，绝对能与肯德基媲美。”

喝完浓汤，我们接着转战到“大肠包小肠”。这家店的李老板是个上了年纪的台东人，戴着一串红色佛珠，一脸慈祥。他家的大肠包小肠卖得很火爆，每天都要烤上三四百根，这个小吃是将体积较大的糯米肠对半切开，再夹住体积较小的台湾香肠，再辅之以蒜、酱、花生粉等作料增味，口感一下子就丰富了起来，挑动着客人的食欲。他家的粥也很受欢迎。无论是蔬菜粥还是海鲜粥，都有特殊的口感，李老板说，他在粥里加了从台湾带来的特制香料，正说着，一位客人来到摊前询问鲍鱼粥要煮多久，李老板忙招呼开了，边开火边说：“鲍鱼粥要现煮的，但是只能煮五分钟，这样才有嚼劲又不失味道。”

一个晚上的时间，我们吃的小吃不下10种，但仍觉得有遗憾，因为彰化肉圆、担仔面、蚵仔煎等台湾名小吃还来不及品尝。算下来，人均消费大概40元左右，对普通百姓来说价位还可以承受。

用爱做美食 用心来交流

“台湾小吃当然要台湾人来做，这样味道才会地道。”被问及为何他要亲自掌勺时，张老板答道。

“做食物要付出心，付出爱，和你的食物有沟通，这样做出来的食物才会好吃。”李老板认为烹饪是一件需要投入感情的事。

并不是只有年纪较大的人才有这样的观念，今年30岁的小陈和父亲从台北来这里开小吃店，可谓“上阵父子兵”。已在台北拿到厨师证的他对做食物也有自己的见解：“你有没有对食物用心，是能体现在食物的味道上的，像我们的招牌牛肉面，光熬制汤汁就要8 h，这过程要一直守着，你要是随便应付，口感自然就会差。”

开小吃店既要和食物打交道，也要和人打交道。在北京经营了一个多月以后，张老板原来担心的交流问题完全没有发生。他说：“我经常和客人聊天，北京话常有卷舌音，我也都能听懂，我们店有很多回头客，大部分是专门跑来喝我家酥皮浓汤的。”

信佛几十年的李老，把能来大陆工作看作是一种缘分。他说随着两岸文化交流的增多，两岸人民的心也走得更近了。“就像是调频广播，你也听这个频道，我也听这个频道，我们俩就有共同语言，更不用说两岸人民了，本来就是一家人嘛。”李老板眼里满是深情。

现在，李老板和小陈都在积极筹备在北京开一家分店，谈起未来的发展，小陈满怀信心：“台湾的美食市场基本饱和了，而大陆市场潜力无限，两岸合作还有巨大的空间。”