餐盘里的奥运味

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇餐盘里的奥运味范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

作为北京2008年奥运会特许奥运之家的喜来登长城饭店，是中国第一家国际五星级酒店饭店。位于北京的文化与商业中心――东三环，酒店顶层是以川菜而闻名京城的云台餐厅，二层鸿运楼经营潮州菜，一层有自助餐厅，法式餐等。在云台餐厅用餐可环视京城美景。做为北京最好的酒店之一，北京喜来登长城饭店获得了许多荣誉，因此也获得了北京奥运之家的特许权力。

作为五星酒店的代表，我们就酒店餐饮的环境和莱品，分别采访了北京喜来登长城饭店的中西餐行政总厨――田秋明先生和林亚伦(AllanLimmer)先生。

21层云台餐厅

走进21层的云台餐厅，确实有一种雍容华贵的感觉。金与黑的装饰格调与四壁的诗句相映成趣，地毯、椅背、墙壁、灯罩，甚至连桌上的玻璃转台也刻满了古诗词。

从1983年就开始在长城饭店工作的田秋明，如今已经是云台餐厅的行政总厨了。不仅荣获北京市烹饪大师称号，也被法国国际厨皇美食会授予国际烹饪艺术大师。业余时间喜欢越野赛车和滑翔伞运动的他，会通过这种半极限运动来提高自己在工作中的创新能力。

说到厨师，当然不能不提一下他的拿手菜一鱼翅捞饭、老汤黑羔羊。当然还有他为本刊读者特意推荐的：美极煎大虾、宫爆鸡柳、梨汁煎牛排、椒盐炸鱼片等川粤菜肴。川菜的浓郁、粤菜的清鲜、地方菜的香纯在田师傅手下就会汇集成席。因为曾经游学四方学习烹饪技巧，在运用食材上，也更得心应手。

在谈及奥运新菜式时，田师傅自信地说：“奥运主题莱，我们餐厅一定会给食客一个惊喜。究竟是什么惊喜呢?”在菜式上美观、大方，体现奥运、体育的主题：品位上，参照我们餐厅一贯的秉承菜肴无味精、无色素、无粉，原料均精选自健康食品，致力于减少用油量以追求美味和健康相结合之极致。

法式餐厅

餐厅沿袭当今法国最为流行的饮食趋势一“快捷”“迅速”的烹饪。餐厅内部装修也是传统的法国巴洛克式，更简单、舒适。

出生于德国的林亚伦主厨曾先后工作于欧洲、非洲和亚洲等众多豪华酒店及餐厅达17年之久，也正是这些宝贵的生活经历使得他能够很快接纳并融入不同国家的文化之中，并因此成就了他与众不同的烹饪理念和技巧。对事业拥有着无限热情的他，尤其擅长烹饪欧式美食。

对于本次奥运会，他更是充满了期待，当被问及奥运新莱品的推出，他笑了笑，说正在开发中。紧接着为我们推荐了两道佳肴：“烤猪楠，配葡萄干、榛仁、柑橘及菠菜”，这道菜是以67度高温烹制7小时后再煮上7个小时而成。猪颈肉配果纯汁及浓缩红酒，这道菜也需要用香草油慢慢熬制而成，因此具有特殊的香味。

言谈中流露出的轻松并不能遮盖德国人严肃、认真的民族特征。每每谈及到美食，他就有一种溢于言表的兴奋：“比如做这道芦笋饺子，事先的准备工作虽然琐碎但是一样都不能少。少一道工序，整个菜品就变了。在调制这些汁料的时候，我们都是采用植物原产地的新鲜材料。而裁个人也更喜欢融会贯通这些国家的口味。法式料理同中式料理一样讲究，这就需要丰富的经验和对事物准确地把握才能达到完美的统一。”

推荐菜品：

1、白辣椒虾球

2、老汤黑羔羊

链接：体育餐厅

以体育元素为定位的主题餐厅，与一般餐厅相比，往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以体育文化为主题的服务。就餐过程中，背投电视会转播体育赛事。餐厅在环境上围绕体育这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的氛围，而消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。这样的体育主题餐厅在北京并不多，并且多是商家为了吸引眼球而找得噱头，而在国外，它已经借奥运会和体育项目的影响力发展成餐馆业的主流形式之一。

全聚德亚运村店

特色：北京特色、体育

“我相信2008年奥运会将为北京的餐饮业带来无限商机，同时也是体育主题餐厅在京城发展壮大的一次良机。”全聚德亚运村店经理说。以举办过奥运会的18个城市命名的18个包间是店里的特色。而在各个包间里也挂有对应的奥运饰品，还配有相应的图片、年代和解说词，包间的服务员胸前都佩戴着奥运纪念章。菜品上同样推陈出新，以奥运作为主打鳌头。

菜品推荐：北京烤鸭

地址：北京市朝阳区惠忠北里309号楼

千禧园球迷餐厅

特色：足球主题餐厅

餐厅设有一个“七人制”足球及篮球室内球场，供就餐宾客、球迷切磋球艺。主体餐厅除了“吃”之外拥有更多的附加价值，成为足球爱好者用餐、聚会的首选。但有消费者认为餐厅的消费标准偏高、环境一般、菜品的口味和种类以及服务不尽如人意，而主题餐厅不过是个噱头。菜品推荐：“走向绿茵场”“临门一脚”“假球黑哨”

地址：宣武区椿树园小区15号楼

老瓦餐厅(维京锐点)

特色：明星餐厅、北欧风格

瑞典乒乓球名将――瓦尔德内尔和他的合伙人、瑞典冰球明星尼兰德在北京开的乒乓主题餐厅。餐厅的梁柱上挂满了乒乓球队服，大厅摆放着乒乓球台和桌上足球、桌上冰球等一些设施。陈旧的室内装修似乎和传说中的印象有很大差别，不过餐厅经理表示，奥运前会有装修。并且“奥运期间，这里会作为瑞典之家，来迎接北欧各国贵宾”，餐厅经理李谷说。

菜品推荐：自助餐、北欧菜式

地址：朝阳区三里屯南路120号，白家庄商务中心