啤酒绅士的大棚情怀

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肖腾海听起来应该是个中国名字，这是德国Schottenhamel Ltd.&Co KG公司（经营慕尼黑啤酒节上最古老的大篷）第三代掌门人给自己起的，他的德国名字音译成中文应该是肖腾海姆，在一次和朋友聊天中，他的中国朋友开玩笑说，你应该把“姆”字去了，叫着方便些，还和一个走红的通俗歌星名字（萧敬腾）颇为相似，朗朗上口，于是他便在名片上郑重其事的把自己的中文名字改成了“肖腾海”。

在采访他之前，我脑海中的啤酒世家掌门人应该是一个有着啤酒桶身材和粗犷络腮胡的德国大汉。

见到清瘦高挑的他时，我很难把眼前这个彬彬有礼的士和大蓬啤酒联系起来。刚刚从机场赶来的他，旅途的疲劳还未褪去，深黑色的西服下瞪着一双――格格不入又混搭味十足的运动鞋！

不是啤酒大汉，而是啤酒士！

无酒不欢的大棚文化

Z：能给我们介绍一下大蓬啤酒的历史和文化吗？

X：这要从慕尼黑啤酒节说起，啤酒节的起源与一场浪漫的皇家世纪婚礼有关，据说在 1810 年 10 月 12 日这天，是巴伐利亚王国的王储路德威希一世，迎娶来自北方的泰瑞莎公主的好日子，由于大批民众涌入城中庆祝，当时正好是啤酒花收成的季节，皇室于是准备了流水席式的佳酿美食飨宴，招待宾客无限畅饮享用，并加上传统歌舞的表演助兴，连续数天数夜的吃喝狂欢庆祝方式，就成为慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）的传统与特色，其实德文 Oktoberfest 正是 10 月节庆的意思，也因此百年来这项活动都是在 9 月与 10 月之间盛大举行。

1867年，我的曾曾祖父Schottenhamel第一次将庆典流水席中的木板摊位换成了坚固的可拆卸的木结构摊位，那个时候只能容纳50个人。第一批啤酒帐篷诞生了，在草地上其余啤酒商纷纷效仿，居然搭建起了400多个展示摊位和啤酒屋！

所有的啤酒大棚都是临时搭建的，每个大棚都有２０００平方米左右，都有独立的舞台和啤酒销售柜台。人们坐在传统的木板条案前，享受着举世闻名的德国啤酒和具有当地特色的烤猪腿，舞台上的节目则成为最好的下酒菜。人们还不时站到凳子上和台上的演员共同完成他们熟悉的歌曲。

慕尼黑啤酒节从开幕仪式就很有看头，第一天早上由德国各邦以及其它团体所组成的代表队伍，在慕尼黑市长的带领下一起热闹游行，身穿传统服装、打扮花枝招展的队伍莫不使出浑身解数，吸引游客的目光，而最后的目的地就是啤酒节会场泰瑞莎广广场（Theresienwiese），然后市长以撬开巨型的啤酒桶作为揭幕动作，四处快乐飞溅的啤酒泡沫，预告了一场疯狂飨宴的来临。

坐在啤酒木桶上的童年

Z：听说您是学法律的，按理说应该做律师，是不是家族的使命让你放弃自己的梦想？

X：我是家里的老大，有两个弟弟。按照家族传统，作为长子的我必须接过衣钵，继承祖辈的啤酒事业。我在英国学的商业法律，这使我拥有缜密的逻辑的思考习惯。但是我是一个艺术的爱好者，业余时间，我热爱绘画、音乐、摄影，当然，家族事业是我一生不可放弃的追求。

我对啤酒的记忆从三岁开始。我的父亲很忙，那时公司事情很多，我开始学走路还站不稳，我的母亲每天傍晚就对带着我到院子门口玩耍等下班的父亲，玩累了，母亲便把我抱到院子门口的大啤酒木桶上，我坐在上面，望着远方，等待父亲出现在我的视线里。

后来我又有了弟弟，他们慢慢长大，也曾坐在大木桶上眺望放学回家的我和下班的父亲。

家门前的大啤酒木桶是我们的骄傲。因为我们是历史上最古老的啤酒大棚缔造者，那些木桶是辉煌历史的记录者。

每年慕尼黑啤酒节，都有一个隆重而有意义的开幕仪式，德国慕尼黑的市长会来到我们家最古老的啤酒大棚前――当然也是世界上历史最悠久的啤酒大棚前，和大棚的主人一起敲开第一桶啤酒，打出第一杯啤酒，这标志着这一届啤酒节的开幕，我们家族作为这一历史的开创者非常幸运的成为每年开启啤酒节的使者之一。

啤酒，是德国人快乐的源泉！

Z: 在德国，大棚和啤酒的关系，是不是就像，在中国，茶馆和茶的关系？

X：“啤酒不是酒”，这就是日尔曼人的范畴学。在标准的德国公司里，总会有一个员工餐厅，里面的冰箱里总会放置着各种花色类型的啤酒，即使在上班时间喝酒也不会被认为有何不妥。而慕尼黑人更是无酒不欢，对他们而言，喝酒就如同喝茶一般。

德国有句话：“将人们聚在一起喝啤酒非常之重要！”因此，大棚里喝啤酒才是真正喝啤酒的方式，那是分享欢乐的过程，而不仅仅是喝的过程。我在中国的经历告诉我：我们两个国家的的人对把人们如何聚在一起喝酒都很有经验。喝啤酒的真正含义是：交谈和庆祝。慕尼黑啤酒节遵循了庆贺、舞蹈还有享受生活的方式去举办－－无论何人都沉浸其中。我想将这个盛大的庆典带到中国－－这将对每个人来说都是一个真正的节日。相信用庆祝的方式达到这个目的，将会是最棒的！

19世纪结束之后，肖腾海姆啤酒大棚的客人是第一批在啤酒大棚中享受电灯的人们。17岁的爱因斯坦还曾代表他叔叔的公司来到大棚中安装灯泡。