晚宴甜酒 第1期

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它香气迷人、颜色绚烂，它浑身都散发着浪漫的气息，它是盛装晚宴上的主角――也总与那些精巧别致的诱人点心一起登场，它即是甜葡萄酒。在这个时，大大小小的节日碰头的时候，我们也对它多挂念了几分，因为只有它能让灯火迷离的夜晚更多一些美丽迷醉。

甜度相对较低、口感清爽轻盈的甜葡萄酒通常作为开胃酒，而口感甜郁的则适宜在餐后饮用。甜葡萄酒的口感来自于葡萄在酿造过程中释放出来的天然糖分，而非后期勾兑，因而口感不会甜腻，而是一种强烈清脆干燥的味道。甜葡萄酒可以分为几类：甜红葡萄酒，甜白葡萄酒，冰酒，晚收葡萄酒和贵腐酒。选择甜酒是一门艺术，何种甜酒搭配何种点心，才能相互助长各自的味道？水果味甜品不妨试试雷司令，奶酪蛋糕总与轻淡清爽的甜白为伴⋯⋯其实,这些都并未有定论,一切还需你不断地尝试,发现其中的美味与乐趣。

甜葡萄酒与奶油芝士蛋糕、提拉米苏⋯⋯已然分不出哪个才是主角，只是它们在一起最相宜。在一顿饕餮大餐过后，没有什么能比品一小口提拉米苏与黑莓甜酒更惬意的了。或许很多时候，甜酒都被披上了女性的色彩，只有在这样的节日晚宴里能让男人们有了品味甜酒的借口。

桃乐丝金莫丝卡

葡萄品种：莫丝卡

产地：西班牙

这款独特的天然型甜酒是用地中海地区最传统的葡萄品种之一莫丝卡酿制而成的，香气扑鼻，风格别致。带有各种美妙的花香。棕色酒体，口感丰润、浓郁，风雅宜人。

配餐建议：理想的开胃酒或甜品酒。

木桐嘉棣珍藏苏玳甜白

葡萄品种：赛美蓉，长相思、密思卡岱

产地：苏玳

带有极其浓郁的蜂蜜、姜饼和蜂蜡香气，混合着淡雅的刺槐和酸橙花的清香，风格典雅饱满。此酒呈古铜色。口感浓重，酒体饱满。带有精致的花香和成熟的热带水果味。后味复杂而优雅，回味无穷。

配餐建议：各式甜品。

德保利贵族一号甜白

葡萄品种：伯蒂斯赛美蓉

产地：瑞福利纳，新南威尔士

水果（柑橘、温柏、油桃和杏仁）的香气糅合着由木桶陈酿带来的淡雅精致的香草气息。口感饱满甘美，杏仁、蜜桃、柑橘和些许法国橡木的味道错落有致。

配餐建议：适合搭配柔滑的芝士其他及甜品。

在西班牙南端安达卢西亚省的一个海岸小镇――赫雷斯镇，种植酿造雪莉酒的主要葡萄品种：巴诺米洛葡萄（Palomino）。这里属地中海气候，周边地区为白垩土，正是这种特殊的土壤环境及气候条件造就了最上等的雪莉酒葡萄品种。

雪莉酒属于葡萄酒家族中的特例，通常葡萄酒的酒精度为15%左右，而雪莉酒的酒精度却在20%左右，属加烈葡萄酒；不过雪莉酒却像它的名字一样，保持着最轻柔、优雅的口感风格，这与它的酿造工艺有关。葡萄在未酿造之前，要在太阳底下暴晒，以提升含糖量，而后在葡萄酒的酿造发酵过程中会加入烈性酒调配，比如白兰地，以增强酒精的浓度。

在钟情于雪莉酒的国家，于各式休闲小酒吧里，随意的小吃搭配浓郁的雪莉酒似乎已经变成那里的一种生活方式。橄榄、坚果、海鲜、西班牙火腿都可以轻易与它融合在一起。浅黄色、琥珀色的酒体，芬芳浓郁的酒香，使Sherry成为顶级的葡萄酒，也成为最接近人心的葡萄酒。

卢士涛菩托

干型雪莉葡萄酒

葡萄品种：上等雪莉葡萄

产地：杰茨-桑塔玛亚，西班牙

一款高雅的干型雪莉酒，轻柔，顺滑且清新，带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，让人似乎嗅到大海的气息。

配餐建议：理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。

卢士涛安德列园主

优质奶油雪莉葡萄酒

葡萄品种：上等雪莉葡萄，佩德罗一希梅内斯

产地：杰茨-丰特拉，西班牙

此酒呈琥珀色，带有甜美的葡萄干、海枣与无花果香。有力度而不失柔顺，是一款甜美，丰满，成熟且回味悠长的雪莉酒。

配餐建议：一款绝佳的甜酒，或可作为餐后酒饮用。

雪莉酒，首次之于人们的吸引可能来自于它的名字――Sherry，听上去就像一位妙龄少女，性子却极为刚烈，莎翁曾视它为“装在瓶子里的西班牙阳光”，由此也可知Sherry的出产地在哪里，其亦为西班牙国酒，以法定产区命名――赫雷斯葡萄酒。

烈性雪莉

编辑•於占玲 摄影•王

酒提供•ASC酒业

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