永辉超市:卖菜打败国际巨头
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇永辉超市:卖菜打败国际巨头范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
01 靠生鲜吸引客流
生鲜产地直供，售卖环境远好于脏乱差的菜市场，价格比菜市场还便宜，新鲜的生鲜还不会缺斤短两，这一杀手锏使得永辉超市从福州杀向全国，用12年的时间扩张到近253家店面。中国人爱“拣便宜”，一点儿没错。
02 逛，就产生利润
顾客在永辉买完便宜菜，看见食品用品、服装，再随手买点，虽然生鲜没赚到什么钱，但这一“随手”就是永辉的利润源泉。永辉的食品用品销售占比已经从2 0 07年的3成多，上升到了现在超过生鲜的近5成。
2012年外资超市有点烦，沃尔玛关闭4家门店，乐购也连续关闭4家门店，家乐福中国前三个季度业绩连续下滑……不止外资，中国连锁业2012年都遇到寒流，中国连锁经营协会调查显示，2012年前三季度中国零售业连锁百强的销售额平均增速不足10%，3年来首次低于社会商品零售总额增幅。商务部对重点零售企业的监测数据也显示，前三季度，这些企业的销售额平均增速仅8.4%。上一次连锁百强销售增速不到一成还是10年前的事情。 寒流之下，永辉超市依然一副黑马姿态，快速扩张。门店数量由2011年的204家增长到2012年底的249家，销售额更是在同业萧条的情况下增长了39.2%，达到246.8亿元。但成长并不是没有烦恼，在销售额大增近四成的情况下，永辉超市2012年的营业利润却下降了3.5%，新开的店不止贡献销售额，还贡献亏损。
家乐福模式PK沃尔玛模式 超市经营业态有便利店（7-ELEVEN）、社区超市、专卖店、综合超市（也叫卖场，就是比大型综合超市面积小的超市）、大型综合超市（沃尔玛、家乐福）、仓储式综合超市（麦德龙、山姆会员店）。一般大型连锁集团旗下这几种业态都会涵盖（永辉超市就有大卖场、卖场和社区超市三种业态）。 虽然业态不同，但从连锁超市盈利模式来讲，主要可以分为“沃尔玛”式和“家乐福”式两种。两种模式最大的差异在于利润来源不同。 “沃尔玛”模式是指超市企业主要盈利来源是公司通过降低商品的采购成本，实现购销业务价格上的竞争力，提高收入规模和资产周转。其财务上的表现是公司其他业务收入占营业收入的比重很低，不超过10%。同时，公司主营业务的毛利率比行业内其他超市要略高，公司产品的售价比其他超市也要略低。
“家乐福”模式是指超市企业的主要盈利来源是向上游供应商收取各项通道费用（促销费、店庆费、堆头费和进场费等）。财务上的表现是其他业务收入占营业收入的比重能达到10%至20%，商品售价比其他超市公司略低，主营业务的毛利率也比其他超市略低。 沃尔玛模式和家乐福模式，前者是通过直接采购降低成本，自采自销获得利润；后者是通过客流优势，选择缴纳费用高、提供商品价格低的供应商的入场式。两者的相同点是整体产品的售价都比其他超市略低，都是通过价格优势抢占客流和市场。不同点是沃尔玛模式发展前期是适应市场，寻找供应商，建立提升利润的采购体系；而家乐福模式发展前期是培育市场，更多的需要超市企业能扛住低盈利、甚至不盈利的局面，在吸引到客流后再通过供应商的竞争获取利润。
脱胎于沃尔玛的“永辉模式” “永辉模式”是对传统的沃尔玛模式进行改进，将生鲜作为公司采购和经营的核心。与沃尔玛等大型超市主要选择闹市区商业中心相比，永辉超市主要选址在居民区、次干道及城乡结合部，把主要竞争对手瞄准了农贸市场、菜市场，通过生鲜价格低、品类全、环境好、不短斤缺两、自选方式等优势，改变周边社区居民购买生鲜的习惯，分流农贸市场、菜市场的客流。 上游沃尔玛模式的全国生鲜直采和区域直采体系，减少了中间环节，压低了进货成本，并降低了物流、仓储的损耗成本，使得公司在部分生鲜农产品的采购中获取了比批发市场多25%至30%的利差。下游门店科学精细的生鲜管理，大大降低了生鲜损耗，永辉超市的生鲜损耗在3%，其他超市则多在10%左右。这一切都最大程度保持了永辉超市农产品的新鲜度和让利于消费者的价格竞争优势。生鲜吸引客流的逐渐壮大反过来促进了食品用品及服装和供货商谈判的筹码，降低采购价格，进而提高整体毛利。 这样一个链条构成了生鲜、食品用品和服装三位一体的“永辉模式”这一核心竞争力。
开大店，赚大钱 沃尔玛、家乐福里日用百货、家用电器无所不包，永辉超市里只有三大类商品，生鲜、食品用品、服装。 2012年永辉超市的食品用品类销售额占比（46.17 %）首次超过生鲜品类（46.15%），跃居第一，毛利率的增长也是最快的，毛利占比超过50%。这是由于生鲜受品类数量（4000种至6000种）影响，面积上限一般为3000平方米，而食品用品品类却多达几万种。2010年、2011年、2012年永辉超市单店面积分别是6731平方米、7718平方米、8251平方米，在永辉超市门店大型化的战略下，食品用品销售额的占比自然提升，销售额的提升带动了与非生鲜供应商议价的能力。永辉超市2012年三类产品毛利率分别为食品用品18%、生鲜及加工13%和服装2 9%，其中食品用品的毛利占比增长了近2%，随着规模的继续扩张，食品用品的毛利仍有提升空间。 永辉超市上市后的市盈率在40倍至50倍附近波动，目前40倍的市盈率处在其历史低点附近。其年报显示私募“一哥”泽熙在2 01 2年四季度早已潜伏其中，而2013年4月11日，永辉超市一季度预增公告，营业收入和净利润分别同比增长20.79%和133.5%。单以营业收入计算，永辉超市已经达到了家乐福或沃尔玛销售规模的一半，作为增速最快的中国连锁超市，也许下一个10年成为中国“沃尔玛”不是梦想。