木糖醇的“功”与“过”

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一说到木糖醇，我们马上会联想到那一粒粒香甜可口的木糖醇口香糖。现在，咱们谁也不差那点零花钱，有事没事地嚼上两粒感觉还挺惬意，久而久之就成习惯了，干脆把木糖醇拿来当糖吃，什么木糖醇饼干、麦片等应有尽有。

那么，这样的习惯到底好不好呢？相信你看了下面的内容之后，一定会有自己的判断。

木糖醇“功”不可没

木糖醇广泛存在于水果、蔬菜、谷类、蘑菇之类的食物中以及木材、稻草、玉米芯等植物中，是木糖代谢的正常中间产物，用途很广，其“功”不可没。

首先，由于木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，因此会抑制链球菌生长及酸的产生，我们在咀嚼木糖醇的时候，无意间促进了唾液分泌。这样，唾液多了就可以冲洗口腔和牙齿中的细菌，缓减口腔内PH的下降，中和并稀释那些伤害牙齿的酸性物质，在很大程度上减少牙齿的酸蚀。由此可见，木糖醇能很好地防止龋齿，是我们的“护牙先锋”。

其次，由于木糖醇是人体糖类代谢的中间体，可以在没有胰岛素促进的环境下，透过细胞膜，被体内的组织吸收利用，供给细胞营养和能量，而且还不会引起血糖值升高。所以，木糖醇还能作为糖尿病人的甜味剂与营养补充剂。

再次，木糖醇能促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复。因此，它还具有改善肝功能的作用和减肥之“功效”。

木糖醇的“过”不容忽视

虽然木糖醇有很多的优点和功效，但是它的弊端还是不容忽视的。

首先，由于木糖醇是像海鲜和绿豆那样的偏凉性食物，不容易被胃酶分解而直接进入肠道，在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁上积累。如果我们摄入了过量的木糖醇，就会刺激胃肠，引起腹部不舒服，产生胀气等，严重的还会出现腹泻的状况。

其次，由于木糖醇是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，虽然在代谢初期不需要胰岛素的参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进了。所以，糖尿病人吃得过多，其血液中的甘油三酯就会升高，容易引起冠状动脉粥样硬化，得不偿失。

木糖醇如何“将功补过”

木糖醇的“功”不可没，弊端不容忽视，但它的功与过不是绝对的。那么，如何才能让木糖醇“将功补过”呢？

研究表明，一个健康的人平均每天摄入木糖醇不超过90克或者平均每次摄取木糖醇不超过50克，应该没什么问题。也就是说，如果单纯吃口香糖，应该不会有什么问题，但如果以木糖醇代替糖，再吃其他含有木糖醇的食品，就要慎重了。

所以，我们应该把握好一个度，学习并积累一定的食品安全常识，为自己的健康而合理安全地食用木糖醇。只有认真把握好一个度，方能让木糖醇扬长避短、“将功补过”。

（责任编校：贺年青）