周一不吃肉

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最近,一家在约翰・霍普金斯医院健康园地的自助餐厅隅石咖啡店宣布在周一只为食客提供素食选择。这看起来似乎是个迟来的决定,因为“无肉星期一”运动就是在2003年的时候由霍普金斯的布隆博格公共卫生学院和约翰・霍普金斯未来宜居中心发起的。不过迟到总好过不到,对吧!自从巴尔的摩公立学校在周一为学生提供素食选择以来,美国全国性的素食运动便推广起来。越来越多的机构、组织、媒体公司和名流支持周一不吃肉。

“无肉星期一”活动不会强迫人们不吃肉,或者直接告诉人们吃肉是错误的。这项运动的精神就是包容并慢慢进步,通过知识普及,让人们自己明白大量肉制品的生产加工过程会对环境造成什么负面影响,以及饕餮食肉对身体有什么消极作用。尔后只需每周抽出一天做出改变,不吃肉而吃素,这样积少成多就能使情况大为改观。

除了医院,也有许多大学加入活动。3月1日,加利福尼亚大学圣塔・芭芭拉分校开始施行这条每周惯例,在所有的餐厅里,牛肉通通下架,而其中一个餐厅取消了所有的肉类食品的供应。在市公立学校强制对餐厅菜单增加素食选择的强调下,马里兰大学也将步入其列。而加利福尼亚大学戴维斯分校则制定了目标,意欲使1000名学生和教职员工在周一抛弃肉食。

旧金山市第一个成为“无肉星期一”的例行城市。该市的监理会通过了一项改革提议,以支持这次活动并鼓励学校、餐馆和城市居民们都来参与。

然而,旧金山只是美国的第一个全民“无肉星期一”城市。世界上首个成功推广并实行此活动的却是比利时的根特,英国牛津大学的许多学院也尾随加入了素食行列。

>>背景资料

美国饮食协会指出,适当调配的素食有足够的营养,益于健康,而且在预防和治疗某些疾病方面有帮助。

美国饮食协会还指出,如果素食能做到多样化并能满足能量的需要(能吃饱),那么单单来自植物的蛋白质就可以提供足够的氨基酸。

国际权威营养学家坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中指出,以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。