与德国老师干一杯

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虽然在世界各地都有层出不穷的美味美食，但在德国留学的孩子们无疑是比较幸福的一个群体，因为他们在德国纯啤酒令的福音下，得以尝到质量把关最严格，制作原料最优质的德国啤酒。连伟大的酒神狄俄尼索斯也不懂酿造啤酒，德国人却懂。

德国啤酒能享誉全球，成为啤酒中的贵族，这还要归功于一位大人物，他就是四百多年前巴伐利亚公国的威廉四世大公，在那个粮食供应还不充足的年代，豪饮啤酒成了一种罪过，因为当时啤酒的原料与面包冲突，为了保证小麦与黑麦的供应量，制造老百姓消费得起的平价面包，大公禁令禁止使用这两种谷物来酿造啤酒，而只能用水，大麦与啤酒花。这本来为了保证市民温饱的法令最后间接促成了最纯净的德国啤酒诞生。

当然，时至今日，温饱已经不是德国人需要担忧的问题了，纯啤酒令悄悄地被另一项法律所替代，新的法律允许啤酒添加酵母，小麦芽和蔗糖，所以其实德国啤酒已经不像以前那样纯粹了，当然新的法律又造就了新的工艺和口味，品性严谨的德国人依旧秉持着纯啤酒令的精神，兢兢业业地做好每一桶啤酒。

既然来到德国学习，就必须把啤酒这一课好好攻克下来，除了在大时大节约上三五知己到酒吧畅饮之外，还应该学习一下德国啤酒的分类与历史，回来才有谈资跟小伙伴们炫耀，哥在德国可是吸收了不少天地精华啊。

以下就来看看德国啤酒的大致分类吧。

麦啤（Wheat Beer）

使用大量去掉麦芽的小麦酿造的啤酒才能称作德国麦啤，最常见的两个种类是依据比利时工艺制作的Witbier和德国工艺制作的Weissbier。Witbier会将特别的香料，如芫荽、橙子皮等添加到啤酒中，目前市场中的福佳白啤酒与奥斯丁啤酒就是应用这种传统工艺的。Weissbier是纯啤酒令下的特殊产物，德国Weissbier虽被归类为White Beer，但它颜色并不浅，而只因为Wheat与White有相同的词根。德国麦啤在西部和北部被称为Weizen，在巴伐利亚州则被唤Wei?bier，Hefeweizen是未经过滤的啤酒的名字（Hefe这个前缀在德文中有酵母的意思），而经过过滤的Hefeweizen就成了Kristallweizen（Kristall在德文中的意思是水晶）。

淡啤酒（Pale Beer）

淡啤酒是一种使用浅色麦芽经过暖发酵加工的啤酒，首次出现是在1703年，因为用焦炭烘焙而成的小麦酿造，所以颜色特别浅，苦味却要比一般啤酒重。淡啤酒根据发酵方式可分为爱尔（Pale Ale）啤酒和拉格啤酒（Pale Lager）。拉格啤酒的名字是来源于德国的，意思是窖藏啤酒，它采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵后需要低温保存数月方可以饮用。

黑啤酒（Dark Beer）

并不是所有黑啤尝起来都像它看起来一般醇厚，苦，或酒精度重，黑啤酒之所以黑，是因为加入了烘烤过的谷物或麦芽，而其量可以是很少的，所以不同的黑啤酒都有各自不同的风味。黑啤在德国被称作Schwarzbier ，此酒采用底层发酵法，能散发出有浓烈的巧克力香气。黑啤酒拥有丰富的营养成分的同时，也含有很高的热量，因此已经整天被国外高脂重口食物困扰的同学们，不宜再经常饮用。

谈完啤酒，我们再顺道了解一下啤酒节吧。德国最大的啤酒节举行在9月底的巴伐利亚中心慕尼黑，为期16-18日。自从1810年，为庆祝巴伐利亚王储路德维希与路易斯公主结婚而向平民免费派发饭菜与饮料后，这个日子被人们记住，它逐步发展成一个全民参与的节日，并慢慢演变为后来的啤酒节。到了现在，参与啤酒节的不仅只有慕尼黑的居民了，而是来自世界各地向往啤酒文化的游客。

在慕尼黑啤酒节中，你有机会尝遍德国啤酒厂的佳酿，更能在酒精的助兴下欣赏美妙的音乐，加入游行的队伍，玩各种机动游戏，体会一下德国人在严肃外表下疯狂的一面。

虽则德国人用最严谨细心的态度对待万事万物，却在吃喝这方面异常地豪迈，看看他们在小酒吧里大口喝酒，大口吃肉就知道了，因此假如某天，在德国小酒吧里碰见了你的论文导师，也不必慌张，大可举起啤酒杯与老师干一杯吧！