浙江省丽水地区袋料栽培木耳品种比较试验
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综合菌棒发菌、出耳情况以及耳片商品品质，对来源于东北、陕西及浙江丽水等地的18个木耳（Auricularia auricula-judae）菌株在浙江丽水地区进行品种栽培比较试验。结果表明，菌株新科5、A97-2、A08、Au233、黑丰5号、916-1比较适合浙江丽水地区栽培；其中A97-2、A08、Au233、黑丰5号出耳早，产量较高，可以作为秋季接种较迟的品种，品质以A08 最好；新科5、916-1出耳较迟，产量高，抗烂棒能力强，是当前栽培的主流品种。
黑木耳； 袋料栽培； 品种； 比较
木耳（Auricularia auricula-judae）俗称黑木耳，是我国人民喜爱的食用菌之一，也是世界上最早人工栽培的食用菌［1］。木耳子实体中含有丰富的营养物质和生物活性物质［2］。袋料栽培木耳在浙江省丽水地区是近年来快速发展的新兴产业，年生产规模近2亿袋，栽培技术比较成熟。但由于选用菌株不适应当地栽培条件，给农户带来巨大经济损失的事件时有发生。目前，丽水地区主栽品种是916系列，其次是新科系列，品种较为单一，后备品种不足。笔者从国内其它木耳主产区引进多个菌株进行品比试验，以期筛选出适合丽水地区栽培的优质高产菌株，丰富该地区木耳栽培用种，同时为栽培用户选择菌种提供参考。
1 材料与方法
1.1供试菌株
供试18个菌株具体来源及编号如表1。
1.2培养基质
母种培养基为PDA培养基。
原种和生产种培养料为常规的782011配方（杂木屑78%，麦麸20%，石膏1%，蔗糖1%）。
提供单位：A, 丽水市林业科学研究院; B, 浙江云和县山农黑木耳专业合作社; C,黑龙江省科学院微生物研究所; D, 陕西西乡县食用菌研究所; E, 辽宁丹东食用菌研究所; F, 吉林桦甸市金龙食用菌研究所; G, 福建三明真菌研究所; H, 陕西洋县食用菌研究所; I, 黑龙江伊春市友好区食用菌研究所
Source designations: A, Lishui Forestry Institute; B, Shannong Professional Cooperatives of Auricularia auricula, Yunhe County, Zhejiang; C, Institute of Microbiology，Heilongjiang Academy of Sciences; D, Edible Fungi Institute, Xixiang County, Shaanxi; E, Edible Fungi Institute, Dandong City, Liaoning; F, Jinlong Edible Fungi Institute, Huadian City, Jilin; G, Sanming Mycological Institute, Fujian; H, Edible Fungi Institute，Yang County, Shaanxi; I, Friendly Edible Fungi Institute，Yichun City, Heilongjiang
生产用培养料：杂木屑91.5%，麦麸7%，石膏粉1%，石灰0.5%，含水量为55%，pH自然。
1.3试验方法
装料、接种：55 cm×15 cm×0.05 cm低压聚乙烯塑料袋装料湿重1.65～1.75 kg，外面再套一层塑料套袋，常压蒸汽灭菌12 h,待料温降到28 ℃以下每棒打4孔接种（9月30日），每包生产种（33 cm×15 cm×0.045 cm）接15棒。
发菌培养：菌袋接种后放入培养室遮光培养，26～28 ℃，10 d；25～26 ℃下培养至菌丝吃料至l/3菌包；24～25 ℃培养（同时注意早、晚通风，每次通风0.5～1.0 h），于菌丝发满菌棒后一周,进行刺孔(孔口直径0.5 cm，深0.5～ 1.0 cm, 每袋180个左右)，再养菌一周左右。
出耳管理：待有少量耳芽形成，即进行排场见光培养。将菌棒搬至露天场地摆放在横杆上，菌棒间距大约5 cm，接受自然光照催耳。排扬时的气温应稳定在25 ℃以下为宜，待耳基大量形成后加强水分(干干湿湿)管理，一般可在每天的10∶00～16∶00时进行连续喷水（要求细喷、勤喷，通过喷水保持耳片湿润），但温度高（25 ℃以上）时则早晚喷为宜。采前1～2 d停止喷水，待耳片生长至边缘变皱变薄时采收。
采收：采耳时不要将耳根留在棒内，同时注意尽量少带培养料，采下的耳片清理干净，丛生的子实体按耳片形状分成单片，以提高商品价值，然后晒干。每潮木耳采收后，菌棒停止喷水一周左右，以利基内菌丝恢复生长。待新耳基形成后，再喷水提高湿度进行后一潮耳的管理［3］。
每菌株3个重复，每重复23袋。
1.4评价项目
分别统计从接种到菌丝满棒时间和耳芽形成的时间、耳芽形成数量；于3月24日和4月10日统计各菌株的烂棒率（烂棒率=发生腐烂菌棒数/参试菌棒数×100%）；统计各菌株干耳袋产量和采收时间。
2 结果与分析
2.1发菌及出耳情况
18个供试菌株在丽水地区栽培生长情况见表2，菌株A08、乌龙9号、981、916、多筋916菌丝满棒时间短，生长速度快；A97-2、Au8129、黑丰5号、916-1菌丝生长速度次之；新科1、新科Z、新科洛阳、新科5菌丝生长速度最慢。
同列不同大写字母表示差异达0.01水平，+++：菌棒上萌发耳芽比率2/3以上，++：耳芽萌发率1/2至2/3，+：耳芽少于1/2
*One week after the substrate was fully colonized by fungal mycelium, approximately 180 punctures (0.5 cm diameter, 0.5-1.0 cm deep) were made in the cultivation bag to promote fruiting; Different higher case letters indicates the difference is significant at P 0.01; +++ Primordia formed at >2/3 of puncture sites; ++ primordia formed at 1/2 to 2/3 of puncture sites; +: primordia formed