品酒:逃离你的饮酒误区

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现在流行的许多饮酒方法，其实都存在着不少的谬误。如果你按潮流行之，那么在品酒专家的眼里，你照样会被归入不入流的外行之列。

波尔多，新世界，小麦纯度、丹宁、酒体……对这些名词分外娴熟的你，是否真的以为自己已跻身洋酒达人行列，游弋于社交的自得之场?

且慢得意。

别把品酒当作一件简单事，那轻轻地一啜一饮，其实是对葡萄与小麦的至高礼赞。可是，流行的许多饮酒方法，存在不少谬误。

还是请名家出镜，为我们修正那些错误的饮酒方法吧。我们有理由让自己品味洋酒时，变得更优雅、更专业一些。

红酒＆干邑：

牢记这三点，再不做门外汉

葡萄酒是商务宴饮中最常出现的酒类，面对红酒与干邑，你必须知道，这些做法是绝对错!

开瓶即饮

当你与商务客人相约在高档西餐厅，叫来侍者。吩咐他打开早就定好的93年勃艮第红酒时，你是否会觉得这样做再完美不过呢?实际上，这种做法是绝对错误的。葡萄酒饮酒方法中相当重要的一条――对越好的葡萄酒，就要越注意醒酒的时间。

醒酒。即是打开红酒或白兰地，让它与空气交融一会儿。这对酒本身品质的发挥和提升将会大有帮助。

原瓶直享

从葡萄酒瓶里直接将酒液倒入晶莹的酒杯――这对么?实际上，在葡萄酒礼仪中，换瓶是个重要的程序。陈年的红酒，经常会在瓶中留下沉淀物，为了避免这些酒渣浑浊葡萄酒，饮用前最好进行换瓶。而干邑虽然一般沉淀较少，但仍然也需要一定的醒酒时间。

所以，在家里常备一个精致的醒酒器，更能体现你的专业度。

紧捧酒杯

希望自己像电影中女主角那样静静捧着葡萄酒杯独饮。拥有美好姿态?那其实也犯了饮酒大忌。正确的持杯方法是用手指轻握葡萄酒杯的杯脚，而非杯身。这样酒温才能不受体温的影响而保持冰爽，同时也方便喝酒的人好好欣赏酒体的美丽色泽。

红酒的正常饮用温度为7～20℃，干邑的正常饮用温度却是一般的室温。如果让你的体温过度温暖了酒杯，那么酒体的醇香就要大受伤害了。

香槟：伯爵夫人绝不能犯的错误

18世纪，英国有一本著名的女士礼仪手册，就叫做《像伯爵夫人一样品尝香槟》。要做到那样优雅，以下这几点误区一定要避免。

不讲究年份

大多数香槟没有年份之说。因为香槟一般是由多个年份的酒混合调配而成，但在特好的年份，葡萄成熟完美，可以不必靠其他年份的酒来调配，就酿出特别的“年份香槟”。而年份香槟的价格要比普通的香槟昂贵50％至300％不等。

净饮

空腹的情况下要注意，千万不能过急饮用香槟，那些丰富的气泡会冲击并按摩你的胃，让身体加速酒精的吸收，因此很容易喝醉。为了不在社交场合醉意朦胧，有失礼举动，饮用香槟的首要礼节是：节奏要缓慢、优雅。别忘了吃些点心暖暖胃。

达人支招待员帮你完美饮洋酒

一位女士永远也不能自己倒酒，这个任务应该由男士或侍者来进行。

不要告诉别人，说二三级酒庄的正牌酒比那些一级酒庄的副牌酒更好。

别在晚上7点以前喝红酒。

如果当晚需要饮用超过两种以上的酒，特别是红酒或白酒，记得应该换杯。

从不喝以前残留下的红酒，好酒要当天饮完。

不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。

如果确定了喝红酒，那么请别在今晚的餐食中让鱼或鸡等白肉出现。

摇动酒杯让酒旋转起来，记得逆时针才是正确的方向。