白兰地鸡尾酒

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干邑白兰地可净饮、可配餐之余，还是理所当然的6大鸡尾酒基酒之一，诸多经典鸡尾酒配方中都少不了它的身影。而另一些简单易饮的鸡尾酒即使原来配方里没有白兰地，也可以把配方里的基酒换成白兰地，同样也可以有好效果。本栏目请来了广州The Soul酒吧的两位王牌调酒师，讲解白兰地调酒原理之余，也亲自动手为我们调制了几款白兰地鸡尾酒。

打分人的观点

《风尚周报》：以干邑白兰地为基酒调制的鸡尾酒，都有什么共同的特性？

Foxyie：干邑白兰地是以葡萄为原料，发酵、蒸馏、木桶陈化以后生产出来的。因为是以葡萄为原料，所以它肯定带有果香；因为在橡木桶中有较长时间的陈化，所以它有橡木桶的香草香气，而且口感圆润顺滑。干邑白兰地的这些特点同样会出现在以干邑为基酒的鸡尾酒中，尤其是圆润顺滑的口感这一点。

《风尚周报》：什么时候最适合喝干邑鸡尾酒？

Kelvin：其实什么时候都可以。因为干邑本身比较百搭，所以用它调的鸡尾酒可以在餐前、餐中、餐后喝，甚至还有热饮的调法。

《风尚周报》：鸡尾酒的调制中，水果肯定是主角之一，干邑白兰地最适合与什么水果一起调酒呢？

Foxyie：应该说与柑橘类的水果是比较合适的，包括柳橙、柠檬和西柚，它们的酸度与干邑白兰地混合以后，会增加果香和口感的复杂度，整杯酒的香气也有所提升。另外，干邑白兰地还经常会和甘曼怡橙酒一起调制鸡尾酒。

Champagne Cocktail

香槟鸡尾酒

材料： 干邑白兰地、干型香槟、肉桂风味苦精、方糖

口味： 肉桂的风味浓郁而又不与其他材料冲突，让原来清爽的香槟鸡尾酒新添木质烟熏的感觉，这份味觉冲击性更体现在最后肉桂风味苦精的浓度上。

Brandy Sour

白兰地酸

材料： 白兰地、柠檬汁、砂糖

口味： 显然是经典鸡尾酒Whiske Sour的白兰地版，只要把配方中的威士忌换成白兰地即可，口感清爽，而且酸甜味在舌尖的碰撞也很有意思。

Brandy Julep

白兰地朱丽普

材料： 白兰地、薄荷、糖、大量碎冰块

口味： 经典鸡尾酒Mint Julep的变形，把原配方中的威士忌换成了白兰地。气息仍旧以清新取胜，且口味更圆润。

Brandy Toddy

热白兰地托地

材料： 白兰地、热水、柠檬片、肉桂棒

口味： 口感醇厚，而热水的温度也加速了白兰地香味分子的挥发，让整杯酒香气更充盈。