你知道什么是叶黄素吗?

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1　何谓叶黄素?

答：叶黄素是蔬菜水果中所含的一种类胡萝卜素，特别在深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝中含量丰富，另外也存在于万寿菊、玉米及蛋黄中。大自然中的叶黄素与另一种类胡萝卜素――玉米黄质素共同存在，形成植物的丰富色彩并具有抗氧化的作用。

2　叶黄素有什么功能?

答：叶黄素是一种抗氧化剂，具有强大的抗氧化功能，保护眼睛及皮肤避免自由基的伤害。除此之外叶黄素更能有效过滤伤害视网膜最严重的短波蓝光，吸收紫外线后将之驱散，抑制光氧化所造成的衰退现象，保护视网膜内的黄斑部组织不受损害。研究显示叶黄素可以减低发生老年性视网膜黄斑区病变的危险率，近几年更被建议使用在预防白内障产生，现代科学推荐服用叶黄素可以保护心脏及皮肤的健康。

3　叶黄素存在于人体何处?

答：叶黄素存在于人体眼睛、皮肤、子宫颈、心脏和胸部，对这些部位的健康具有重要作用。叶黄素在视网膜黄斑区的浓度最高，分布于整个视网膜、睫状体、晶状体，是眼睛重要部位最主要的类胡萝卜素。

4　人体是否可自行制造叶黄素?

答：不能，人体是无法自行制造叶黄索的，由食物或营养补充品中摄取是唯一的方法。

5　叶黄素与黄斑部病变有什么关系?

答：黄斑部病变是一种与年龄有关的眼病，通常好发于中老年人，在美国是65岁以上老年人致盲的主因。叶黄素与玉米黄质素是存在于黄斑区的主要类胡萝卜素，是黄斑区主要的色素，能有效过滤伤害视网膜最严重的短波蓝光，抑制光氧化所造成的衰退现象，保护视网膜。

6　如何预防罹患老化性黄斑部病变(AMD)?

答，当有不可逆的危险因子如年龄、遗传、性别及生活习惯上的主要危险因素时，建议穿戴太阳眼镜或宽边的帽子以保护眼睛免于受到直射或折射的阳光，饮食上多摄取富含叶黄素的水果、深绿色蔬菜及叶菜类，戒烟并减少酒精、饱和脂肪及胆固醇的摄取。统计显示仅有23％的美国人能达到美国饮食建议量摄取足够的蔬菜水果，因此须补充含有叶黄素的营养食品，强化食品及饮料以补充饮食所不足。

7　叶黄素是否可减少白内障的发生?

答：是的。有专家针对43～84岁的人群所进行的最新的研究报告指出，叶黄素及玉米黄质素是晶状体中唯一被发现的类胡萝卜素，可降低白内障的发生率。

Chasan-Taber等研究者执行的一项前瞻性研究中，对象共有77466位45～71岁的女性护士，研究期为1980－1992年，此研究结果显示摄取最高量叶黄素与玉米黄质素的护士发生白内障的几率相对于摄取量最低的族群少22％。此研究中更显示摄取高量的菠菜及甘蓝，可以减少白内障的危险，而菠菜及甘蓝都是富含叶黄素的蔬菜。

8　叶黄素对人类健康的其他方面有好处吗?

答：是的，除老化性黄斑部病变和白内障之外，科学研究亦显示叶黄素在皮肤、心血管、和视网膜的健康方面也扮演正面角色。

9　叶黄素对于皮肤的健康扮演何种角色?

答：叶黄素对于皮肤的保护作用机制相似于眼睛，当皮肤受到光线及环境的攻击后，叶黄素能有效吸收蓝光并消灭自由基以减轻皮肤的伤害。研究显示由食物或营养补充品中获取叶黄素有助于保护皮肤。

10　叶黄素如何保护并预防心血管疾病?

答：利用叶黄素的抗氧化机制，能有效降低冠心病和中风的危险，抑制动脉管壁的炎症，减少动脉粥样硬化。另外，叶黄素可以有效降低血中极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白的含量，此结果表明叶黄素对于预防早期动脉硬化具有正面的影响。

11　叶黄素是否安全无副作用?

答：是的，当摄取合理量的叶黄素是非常安全的。研究显示斐济岛的人民每天摄取18～23毫克的叶黄素，此摄取量远比6毫克／天高出67％～73％，并无出现任何副作用。叶黄素自1995年被广泛应用在综合维生素、营养补充品等方面以来，亦并无任何安全疑虑的报导。

12　食用叶黄素有什么注意事项?

答：每天平均食用多少?截至目前还没有明文规定叶黄素的每日平均建议摄取量。有一些研究者建议每人每天的叶黄素平均摄取量为6～60毫克。

何时服用?由于叶黄素为脂溶性营养素，所以与少量油脂同时食用，其吸收最好。

只要是叶黄素，效果都一样吗?不是的，由于叶黄素极易被氧化，只有隔绝空气保存才能保证其活性，才能真正起效。