生存的技能――记山西面食培训中心

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人生由许多不同的阶段组成，在山西面食培训中心的这段日子，是我人生的一个新起点，当我逐渐走向成熟时，一个重要的选择将决定我人生将来许多的段落。

初到学校，就听到山西人对面食的诠释：“世界面食在中国，中国面食在山西”。这充分说明了山西人对面食的喜爱，也造就了山西十大工艺面，展现了其自身具有表演观赏性的特色，这也是最初吸引我来这里学习的动力。

学习期满，对学校的最初了解是朴实、严谨的校风，精明强干的师资队伍，学员的勤学苦练之风，渐入人心，随之是山西面食赏心悦目，别具一格，如：飞刀削面、形刀柳叶飞面，一把普通的钢片刀，一弧半圆的小弯，加上飞扬飘逸的动作，使之成为山西最具影响力的面食之一；像“转盘剔尖”，一根竹筷，一个圆盘，就能剔出一曲动人的旋律，每出一筷，就如同一条小巧的飞鱼盘旋而出，劲力贯穿于面中，所以出锅的剔尖，是最具表演价值的工艺面，世界闻名；“刀拨面”是出面量较快的工艺面，最快时，刀碰案板，仿佛万马奔腾一般，颇有气势；还有空中小揪片、莜面系列、杂粮系列。都代表着山西面食的精华。

在这里学习，无论是本校教师，还是外聘的国家级面点师，都会尽心传授技艺，循环教学，尽可能让每个学员，在短短的3个月间学到多种类的面食技艺，而学校的企业化管理，又让我们深深体会到态度决定一切，只有认真、诚恳、努力的学习态度，才会有回报。

3个月，一挥而过，离开时总会有留恋，这样一段来来走走的生活，这样的一些朋友。毕业时，大家都明白我们出去要做山西面食，是山西面食给了我们生存的资本，我们也相信，只要坚持到底，一定会创造和展现出山西面食的自身价值和重要作用，这也是这所学校的创办者的最初愿望，直到现在，都没有改变。愿山西面食培训中心成为面食人才的摇篮，让山西悠远深厚的文化底蕴在面食制作中得以体现。

就像来时，刘校长说的那样，在这里每一个职工和学员，都如同在一个大家庭中一样，离别后总会有相见，我衷心地祝愿所有优秀的学员，要顶住所有的困难，坚强地走过漫漫冬季，踏入一个新时代的春天。