牛奶可以放心喝

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“牛奶致癌说”一出现，争论便开始了。围绕致癌还是防癌，一些专家意见针锋相对，让老百姓越发迷茫。

这牛奶究竟还能不能喝了?

随着《中国居民膳食指南(2007)》的，这个疑问完全可以消除了。

《中国居民膳食指南(2007)》推荐人们“每天吃奶类、大豆或其制品”，“建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制品”。

该指南认为，儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人饮奶可以减少其骨质流失，有利于骨健康。

在其相关说明中指出，常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，其中以牛奶食用量最大。

卫生部在2008年1月15日为《中国居民膳食指南(2007)》召开了专题新闻会，可以说，这是政府的声音。而这个指南则是由中国营养学会所属的25名全国专家经过多次论证、修改完成的，其权威性不容置疑。

事实上，该指南一，就等于“牛奶致癌说”已经可以忽略不计，尽管它曾经引起大家的高度关注，甚至对喝奶的科学性产生怀疑。

为此，中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员葛可佑在卫生部的新闻会上说“我们喝了那么多牛奶，有人现在说喝牛奶要致癌，全世界人喝牛奶近千年了，获得的益处是很大的，现在为什么说牛奶致癌了，就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上。”“不顾动物试验用的剂量与人有原则的区别，而把它用在人的身上，于是造成了混乱。”

而“牛奶致癌说”的理论根据确实源于动物实验。报载，国际营养学权威柯林・坎贝尔博士通过黄曲霉毒素添加酪蛋白的实验指出，牛奶中的酪蛋白是强大的促癌剂，可以促进肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌的发生与发展，他认为，大量摄入牛奶可能致癌。

之后，台湾癌症基金会顾问林光常又指出了“多喝牛奶易患乳癌”“牛奶越喝越缺钙”“牛奶导致糖尿病、皮肤过敏”“牛奶是牛吃的，不是人吃的”“想得骨质疏松吗?请喝牛奶”等震撼人心的观点。

一时间，“牛奶致癌说”相继登录各报刊及影视，严重干扰了人们的正常饮食习惯，直接打击了原本就很脆弱的中国乳业，使中国的国家学生饮用奶计划的推广遇到阻力，也让很多人开始怀疑提倡国民增加牛奶饮用消费的正确性。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安认为，从改善人群营养状况来看，牛奶对提高整个民族身体素质有积极促进作用，“一杯奶强盛一个民族”就是发生在日本的例子。

国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平称，喝奶比不喝奶的人群多获得35%的维生素A、38%的叶酸、56%的维生素B2、22%的镁和24%的钾，而且这里面的有些营养素也正是中国居民膳食中缺乏的，这也是我国倡导喝牛奶的重要原因之一。

针对坎贝尔博士的理论，中国医学科学院原院长、英国皇家内科学院院士顾方舟认为，该理论只强调牛奶酪蛋白的促癌作用，忽视了量的问题。实际上国内人均奶制品摄入量只30克，而离专家推荐量300克～500克差得很远，他本人每日早餐就饮用250毫升牛奶，没有任何发生在人身上的证据表明牛奶可以致癌。

经过一阵争论后，牛奶究竟致癌还是防癌渐渐被人们遗忘，但“牛奶致癌说”留给人们的仍是恐惧与担心。

英国的女教授简・普朗特用自身经历说明牛奶致癌。她宣称10多年里她发作5次乳腺癌。她尝试不吃任何乳制品，5周后，颈部肿瘤发痒，变软，后来消失，由此她得出乳制品是高致癌物质的结论。

对于这一说法，很多专家不以为然，认为如果她所说是真，也不过是个案而已，不能证明所有人喝牛奶都得癌症。

以后，争论渐渐平息。牛奶也不再受许多人关注了。

这次《中国居民膳食指南(2007)》的高调，向国人准确地传递一个信息，那就是牛奶要继续喝，而且还要加量，喝牛奶不会致癌。

有了这份权威的“指南”，大家尽可以放心地喝牛奶，而不必投鼠忌器了。